2024.12.06.

Így lesz tökéletes a csirkepaprikás – leomlik a hús a csontról

A csirkepaprikás az egyik legismertebb magyaros ételünk, melyet gyakran összekevernek a csirkepörkölttel, abba azonban nem kerül tejföl. De hogyan készül a tökéletes verzió? Erre keressük most a választ!

A csirkepaprikás az egyik legnépszerűbb magyar ételek egyike, megvan benne minden, ami a konyhánkat jellemzi: fűszerpaprika, bors, vöröshagyma, fokhagyma, zöldpaprika, paradicsom, tejföl és persze hús.

A fenséges csirkepaprikás receptjéért kattints a képre!

József nádor udvari szakácsának, Czifray Istvánnak az 1830-as, a magyar gazdaasszonyok számára íródott művében olvashatjuk először a csirkepaprikás receptjét, amely addigra a teljesen átformálódó magyar konyha egyik legnépszerűbb ételévé vált, és azóta is hatalmas népszerűségnek örvend.

Nézzük, hogyan készül (szerintünk) a legfinomabb csirkepaprikás

Barna csirkealaplé hozzávalói:

800 g csirkenyak, 2 db vöröshagyma, 2 db paprika, 2 db paradicsom, 1 fej fokhagyma, 1 ek kacsazsír, 1 tk fekete bors, 4 l víz, 5 szál rozmaring, 1 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, 3 közepes szár halványító zeller, 1 ek só

A fenséges csirkepaprikás receptjéért kattints a képre!

Tegyük a csirkenyakat, a félbevágott vöröshagymát, paprikát, paradicsomot, fokhagymát és pár szál rozmaringot egy tepsire. Locsoljuk meg egy kevés kacsazsírral, forgassuk át az egészet, majd tegyük be a sütőbe 200°C-on nagyjából egy órára, hogy szépen megsülhessenek.
Időnként forgassuk át, hogy egyenletesen megpiruljon minden. Az elkészült sült alapot vegyük ki a sütőből, majd tegyük át egy fazékba.

Adjuk hozzá a friss sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a szárzellert. Szórjuk bele az egész borsot, a sót, végül öntsük fel vízzel. Tegyünk bele még friss rozmaringot vagy egyéb zöldfűszereket.

A fenséges csirkepaprikás receptjéért kattints a képre!

Forraljuk fel, majd takarékon főzzük 3-4 órát. Ha nagyon elfőne a leve, pótoljuk vízzel. Szűrjük le az alaplevet. Az alaplé nagy részét érdemes lefagyasztani, így később bármikor fel lehet használni.

Hozzávalók a csirkepaprikáshoz:

1 ek kacsazsír, 2 db vöröshagyma, 2 db paprika, 3 gerezd fokhagyma, 1.5 ek csípős fűszerpaprika, 4 db csirke alsócomb, 4 db csirke felsőcomb, 1500 ml csirke alaplé, 1 ízlés szerint só, 1 ízlés szerint bors

Hevítsünk fel egy serpenyőt, tegyük bele a kacsazsírt, majd a csirkecombokat bőrrel lefelé.
Pirítsuk aranybarnára a combokat, majd szedjük ki őket. Ezek a pörzsanyagok is hozzáadnak az igazán jó pörköltalaphoz. Szórjuk bele a finomra vágott vöröshagymát a serpenyőbe, és pirítsuk üvegesre.

A fenséges csirkepaprikás receptjéért kattints a képre!

Jöhet bele az apróra vágott paprika és a fokhagyma, amit pirítsunk tovább. Húzzuk félre, szórjuk meg a fűszerpaprikával, adjuk hozzá a paradicsom concassét, kavarjuk át, ezután húzzuk fel egy adag alaplével. Főzzük 20-30 percet, hogy szépen megpuhulhassanak az összetevők.

Tegyük vissza a csirkecombokat a paprikás alapba, és öntsük fel annyi alaplével, hogy ellepje. Szépen, lassan főzzük nagyjából egy órát, amíg megpuhulnak a combok.

Szedjük ki a húst, hogy könnyebben be tudjuk habarni.

Utolsó lépéként jöhet a habarás:

1 ek finomliszt, 3 ek víz, 4 ek tejföl

Keverjük a lisztet és a vizet simára, ezután adjuk hozzá a tejfölt is, majd kavarjuk ki. Folyamatos keverés közben öntsük a paprikásba. Ha túl sűrű lenne a paprikásunk szaftja, húzzuk fel alaplével vagy akár vízzel a kívánt sűrűséghez. Forraljuk ki a mártást pár perc alatt. Ha még simább (vagy világosabb) paprikást szeretnénk, botmixerrel turmixoljuk simára.

Tálaljuk a kedvenc köretünkkel, jó étvágyat hozzá!

A fenséges csirkepaprikás teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Forrásunk volt.

Még több fantasztikus receptet itt találsz:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?