2021.09.21.

Mutatjuk, hogyan készíts tökéletes Holstein-szeletet

Még egészen kiskorunkban, szüleink kedvenceként ismertük meg a Holstein-szeletet. Ha mostantól nemcsak étteremben rendelnéd szívesen, hanem otthon is elkészítenéd, segítünk abban, hogyan lesz a legtökéletesebb. (x)

Egyáltalán nem nehéz az elkészítése, bárki hozzáláthat. Legyen otthon egy pár szelet hús, ugyanennyi tojás és fejenként két darab burgonya. Só, bors, olaj és liszt minden háztartásban van, lehetnek még kiegészítők, ezeket is megemlítjük. Kezdjünk is neki!

A tökéletes Holstein-szelet - recept itt!

Miért Holstein?

Először ezt a fogást a soknevű Friedrich August Karl Ferdinand Julius von Holstein, a Német Birodalom egyik köztisztviselője és diplomatája ötlete szerint készítette el a berlini Borchardt étterem szakácsa. Holstein ezzel a húzásával a politika mellett a konyhaművészetben is letette a névjegyét. Ki tudja, hogy miért pont így kérte az eredetileg borjúból készített ételt. Lehetséges, hogy az élete végéig agglegényként dolgozó úriember csak olyan taktikát keresett, amiben a reggelit és az ebédet tudta egy lépésben megoldani. Ez merő találgatás, az viszont biztos, hogy az első Holstein-szeleten a tojás tetejére még szardella és kapribogyó is került. A lisztben forgatott és kisütött hús mellé sült burgonyát, párolt zöldbabot és pirítóst kínáltak.

Tipp:

A hús pihentetéséhez és az alapanyagok hűtéséhez keress termékeket a Gorenje NoFrost hűtők kínálatában!

Holstein ma

Ha most egy házias kisvendéglőben Holseint rendelünk, akkor nagy valószínűséggel egy sertéskarajból vagy csirkemellből készült – ezek illenek a leginkább hozzá – natúr szeletet kapunk, a tetején egy tükörtojással, melyet jó esetben egy kevés pirospaprika- és borsszórás díszít. Vannak olyan helyek, ahol az aprított petrezselyem sem luxus. De nézzük, mit kell ahhoz tennünk, hogy a miénk a lehető legautentikusabb legyen!

Így pihentesd a hűtőben a Holstein-szeletet - recept itt!

Így készítsd a Holstein-szeletet:

Hús

Nálunk már szinte egyértelmű, hogy nem borjút, hanem karajt klopfolunk, de természetesen mindenki tegyen pénztárcája engedékenysége és ízlése szerint! A szeleteket sózzuk-borsozzuk, és egy tányéron letakarva a hűtőbe tesszük pár órára. Van, aki két napig tejben áztatja, de ezt a puhítási időt lehet lerövidíteni a fűszerezéssel, a klopfolással és hűtőbe tétellel. Lisztbe csak közvetlenül sütés előtt forgatjuk, hiszen ez pont ellentétes irányba viszi a folyamatokat, ha túl korán hempergetnénk, jól kiszáradna. Kevés olajon, magas hőmérsékleten hirtelen sütjük.

Tojás

Jusson minden hússzeletre egy tükörtojás, így járja! A serpenyőt, amiben a hús készült, töröljük ki, hogy szép fehér maradjon a tojás mindenhol. Alacsonyabb hőmérsékleten süssük, egészben szép! Azonnal mehet a pihentetett hússzeletre, ez a fogás csak frissen jó, tálalhatunk.

Holstein-szelet, recept itt!

Burgonya

Előre süssünk krumplit, erre is szánjunk időt. Áztassuk sós vízbe, süssük egyszer világosra, majd rövid pihenés után még egyszer aranybarnára. Sózzuk, utána porciózzuk.

Bab

Ha szerencsések vagyunk, friss zöldbabot párolhatunk mellé, de fagyasztott ceruzabab is megteszi, sőt, enélkül is komplett a fogás.

Kapri és szardella

Ahogy már említettük, az originális leírás alapján szardellaszeletek és kapribogyók is kerültek a tojásra, nagyon jó ízléssel. Mi is tehetünk rá, ezek ugyanis megfelelő mennyiségű keverésben a lágy tojássárgájával isteni ízharmóniába kerülnek. Ugyanakkor ez a két plusz hozzávaló el is hagyható.

Szórás

Só-, bors-, paprika- és petrezselyemszórás mehet a tojásra, ha az előzőeket elhagyjuk.

Keress nagyszerű termékeket a hús hűtéséhez a Gorenje NoFrost hűtők kínálatában itt!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk