2023.12.16.

Kikísérleteztük a tökéletes mézes zserbó receptjét, nektek már csak sütni kell

Rosanics Petra profilképe Rosanics Petra

Ha van sütemény, ami felérhet a karácsonyisüti-dobogó legfelső fokára a zserbó mellé, akkor az a mézes krémes, vagy más néven mézes zserbó. Ez a baracklekváros-darakrémes csoda a maga egyszerűségében tökéletes, és bár kicsit macerás az elkészítése, pár praktika elsajátításával garantált lesz a siker!

A mi családunkban az elmúlt években lett hagyomány, hogy míg anyukám zserbószolgálaton van, addig én hasonlóan órákat pepecselek összedobok egy mézes zserbót. Aminek aztán akkora sikere van családtagjaim körében, hogy drákói szigorhoz folyamodva előre fel kell vágnom a süteményt napi adagokra, hogy ne fogyjon el mind még szenteste alatt.

A mézes zserbó sikere az egyszerű, ám jó minőségű alapanyagokban és azok ízharmóniájában rejlik. A könnyed, zsírtól szaftos tésztát remekül kiegészíti az édes-krémes gríz és a savanykás sárgabaracklekvár, hogy a tetejére kent csokisapkáról már ne is beszéljünk.

Elsőre ugyan ijesztő feladatnak tűnhet elkészíteni, ám, ha külön szedjük az alkotóelemeket, és ezek szerint haladunk, könnyen megugorható a feladat.

A mézes zserbó pontos receptjéért katt a képre

A négy egyforma tésztalap

A mézes krémes tésztája nem igényel semmiféle extra alapanyagot, liszt, cukor, tojás és zsiradék kerül bele, na meg a névadó méz. Ha nem vagyunk vegetáriánusok, akkor a zsiradék mindenképpen zsír legyen (lehetőleg kacsa vagy liba), hiszen ettől nyeri el jellegzetesen szaftos ízét a tészta. A legfontosabb összetevő azonban mégis egy apróság, amiből alig kerül bele egy teáskanálnyi, ez pedig a szódabikarbóna. Enélkül ugyanis lehet bármilyen finom a tészta, nem fog megemelkedni a sütőben.

Az alapanyagokból egyszerűen begyúrt tésztát mindenképpen érdemes használat előtt 1-2 órát pihentetni a hűtőben, hogy megdermedjen benne a zsiradék, így ugyanis sokkal kezelhetőbb lesz az állaga nyújtáskor.

Fontos, hogy a pihentetett tésztagombócot 4 egyforma darabra vágjuk szét, amiket aztán egyesével, két sütőpapír között nyújtsunk ki NAGYON vékonyra, a még nem használt tésztaadagokat pedig tartsuk hűtőben. A kinyújtott tésztáknak nem kell tökéletesen egyformának lennie, de nagyjából legyenek hasonló méretűek és formájúak.

A sütést kivételes módon nem gáztepsiben, hanem a tepsi hátoldalán fogjuk végezni. Ennek oka, hogy a 7-8 perc alatt készre sült tészta a sütőből kivéve még nagyon lágy, a tepsi hátoldaláról pedig egyszerűbb lecsúsztatni a konyhapultra, mintha a belsejéből kéne kiemelni. Ahogy ebből már sejthető, a tésztalapokat egyenes felületen kell hagyni kihűlni, nehogy hullámosak legyenek.

Zsíros tészta, savanykás barack és krémes gríz - ettől lesz tökéletes a mézes krémes

Grízkrém

A grízes töltelék gyakorlatilag nem más, mint egy vajas tejbegríz, így ha tejbegrízt tudunk főzni, akkor sok meglepetés nem érhet. A krémet érdemes kicsit fűszerezni is: egy kevés vanília önmagában csodákra képes, de ha szeretjük a narancsot, akkor azt is csempészhetünk bele. Ha narancsosra csináljuk, akkor érdemes a héjat frissen belereszelni a még hideg tejbe, abban felforralni, utána viszont szűrjük át a tejet, hogy mikor a darát hozzáadjuk, már ismét egynemű legyen.

Amikor a dara elvégezte dolgát, és besűrítette a folyadékot, vegyük le az egészet a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni. Érdemes a gríz felszínére egy réteg folpackot is ráteríteni, így ugyanis nem fog megbőrösödni.

A lehűlt krémhez végül keverjük hozzá a tojássárgáját és a puha vajat, majd az egészen menjünk át botmixerrel. Ez nemcsak azért jó, mert így krémesebb lesz a végeredmény, hanem azért is, mert így könnyebben felveszi a nagy mennyiségű vajat a gríz.

Ha te is elkészítenéd a mézes zserbót, katt a képre a receptért

Csokoládé és összeállítás

Bevonó gyanánt mi a vajjal összeolvasztott csokoládé hívei vagyunk, ezt vízgőz felett, a csoki temperálásával (azaz a harmadát a már megolvadt csokoládéba belekeverve) végezzük.

A megszilárdult tésztalapok közül aztán egyet egy tálcára vagy tepsire helyezünk, majd megkenjük a grízes krém felével. Erre jön a második tésztalap, majd a baracklekvár, amit tészta-gríz-tészta sorrend követ. Fontos, hogy amennyire tudjuk, kenjük el egyenletesen a tölteléket minden szinten, ehhez érdemes lehet valamiféle spatulát is használni.

A sütemény tetejére jöhet az olvasztott csokoládé, amit szintén egyengessünk el alaposan. A csokoládét legtöbbször egyből a rétegezés után kenjük rá a süteményre, számoljunk viszont vele, hogy így szeleteléskor töredezni fog, hiszen alatta a tésztalapok elmozdulnak, ahogy magukba szívják a gríz és a lekvár nedvességét. Ezt úgy mérsékelhetjük, ha hagyjuk előbb egy éjszakát pihenni a rétegezett süteményt és csak másnap vonjuk be csokoládéval. Persze a repedezett tető semmit nem von le az édesség értékéből! Egyébként, ha van otthon zsebsárkányunk, akkor azzal is tükrözhetünk, hogy a megrepedezett csokibevonat tetejét a nyílt lánggal megolvasztjuk, majd újra elkenjük, ami így pár perc alatt meg is fog szilárdulni.

A mézes krémes azok számára is tökéletes választás lehet, akik nem szeretik vagy nem ehetnek diót

A műfaj rajongóiként őszintén tudjuk javasolni, hogy idén karácsonyra ti is készítsetek mézes zserbót. Az megígérhetjük, hogy a fentieket betartva egy fokkal könnyebb dolgotok lesz, amúgy pedig gyakorlat teszi a mestert, szóval minél többször készítitek, annál profibb lesz minden alakalommal.

A mézes zserbó receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Hangolódj a karácsonyra:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk