2020.11.30.

A tökéletes rántotta titkai

Rántottát készíteni mindenki tud, legalábbis így gondoljuk. Ám egy ilyen szimpla ételt is el lehet szúrni, érdemesebb viszont az alapok gyors elsajátítása után tökélyre vinni. Hisz tudjuk: a legegyszerűbb dolgok a legfinomabbak.

Mindent-bele rántotta

1adag

Idő

20p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

304

Kalória

22.1g

Fehérje

7.7g

Szénhidrát

19.9g

Zsír

Még több omlett

Először is meg kell fogalmaznunk, miben nyilvánul meg számunkra a rántotta tökéletessége: a klasszikus formát, a darabos rántottát kedveljük vagy a selymesen krémes francia típusút preferáljuk? Ha a hagyományosra esküszünk, kisebb vagy nagyobb tojásdarabokat szeretünk viszontlátni a tányérunkon?

Javaslatunk a következő: érdemes a rántotta minden változatát kipróbálni, majd az összes kóstolása után eldöntjük, melyik a nyerő.

Hogy tökéletes legyen a rántotta:

Tanyasi tojásokkal dolgozzunk. Itt fokozottan igaz: a jó alapanyag félsiker.
Alaposan verjük fel a tojásokat, és csak a végén (miután jól felhabosítottuk) ízesítsük sóval és borssal.
Ami a zsiradékot illeti: ínyenceknek a vajat ajánljuk, a hagyománykövetőknek zsírt, középutasok pedig készítsék olajon.
Ha a kisebb tojásdarabokat kedveljük a klasszikus rántottában, a választott zsiradékkal felhevített serpenyőbe öntve a tojást szinte azonnal elkezdhetjük keverni.
Ha a nagyobb darabos rántottát szeretjük, ne kezdjük el rögtön kavargatni, várjunk egy kicsit a tojás serpenyőbe kerülése után, hogy megszilárduljon kissé az egész.

tejszínes húsok

Túróval és póréval sütött hús

omlett

Rántotta ahogy Évi néni készíti

Egytálételek reggelire

Pirítós rántotta

omlett

Cuccos rántotta

omlett

Rukkolás-baconos rántotta

omlett

Sült krumplis rántotta

omlett

Zöldséges rántotta

A francia típusú tojásrántotta vízgőz felett készül: egy lábas tetejére (amelyben éppenhogy gyöngyözik a víz) vastagabb falú hőálló tálat helyezünk, ebben felolvasztjuk a vajat (nincs mese, a francia változatnál kötelező a vaj használata!), majd beleöntjük az alaposan felhabosított, sózott-borsozott tojásokat, és türelmesen kevergetjük kézi habverővel úgy 10-15 percen keresztül.
Bármelyik verziót készítjük is, a legfontosabb, befejező lépést ne hagyjuk ki, vagyis, amikor a rántotta elérte a kívánt állagot, a tűzről lehúzva vagy a vízgőzről levéve keverjünk egy kis tejszínt vagy tejfölt a rántottába, megállítva ezzel a továbbsülés folyamatát.

A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro