2026.09.30.
A tökéletes tükörtojás titka: így készítsd el átfordítás nélkül, mint a profi szakácsok
Sokan küzdenek azzal a konyhai dilemmával, amikor tükörtojást sütnek: ha nem fordítják meg, a fehérje teteje nyers és nyálkás marad, ha viszont átfordítják, a sárgája szinte biztosan megsérül vagy túlsül, és elveszíti krémes állagát. Szerencsére létezik egy egyszerű trükk, amit a profi séfek is előszeretettel alkalmaznak, és amellyel könnyedén elkészíthető a hibátlan „over easy” jellegű tükörtojás. Mai Napi Tippünkben mutatjuk is!
Korábban már több cikkünkben is foglalkoztunk a tükörtojás elkészítésével, de a trükkök és tippek tárháza végtelen, most ráadásul egy olyan módszert osztunk meg veletek, amit tényleg csak a profik alkalmaznak.
A tökéletes tükörtojás titka: így készítsd el megfordítás nélkül, mint a profi szakácsok
A módszer lényege nem a bonyolult technikában vagy a méregdrága konyhai eszközökben rejlik, hanem egy egészen egyszerű fizikai folyamatban: a gőzölésben.
Így készítsd el lépésről lépésre:
- Sütés kezdete: melegíts egy kevés zsiradékot (vajat vagy olajat) a serpenyőben közepes hőfokon, majd üsd bele a tojásokat. Fűszerezd őket ízlés szerint.
- Egy kevés víz: amikor a tojásfehérje alja kezdi felvenni a fehér színt és megszilárdul, önts egy kevés vizet a serpenyőbe közvetlenül a tojások mellé, a forró felületre.
Receptajánló:
Sóskafőzelék tükörtojással
English muffin baconnel és tükörtojással
Spenótos palacsinta tükörtojással
- Párolás lefedve: azonnal fedd le a serpenyőt egy fedővel. A víz a forró serpenyőben pillanatok alatt gőzzé alakul, ami felülről körbeöleli a tojásokat.
- Tálalás: hagyd a fedőt a serpenyőn kb. 1–2 percig. A gőz tökéletesen átsüti a fehérje felső rétegét is, miközben a sárgája sértetlen, lágy és folyós marad.
A módszer lényege nem a bonyolult technikában rejlik
Miért működik ez a technika?
A vízgőz sokkal egyenletesebb hőátadást biztosít, mint a száraz levegő vagy a közvetlen alulról érkező hő.
Ezzel a módszerrel elkerülhető, hogy a tojás alja megégjen vagy gumiszerűvé váljon, miközben a teteje még nyers. Emellett teljesen feleslegessé válik a tojások átfordítása, így nem kell attól tartani, hogy a sárgája kiszakad a folyamat során.
Próbáld ki ezt a gyors és egyszerű konyhai praktikát a következő reggelinél!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Klasszikus magyar libaleves
A libaleves a magyar konyha egyik igazi klasszikusa, ami különösen Márton-nap környékén kerül elő, de egy ráérős vasárnapi ebédhez is tökéletes választás. A jó libaleves titka a ...
Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...
Tejfölös-kapros zúzagulyás
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Szennyezett kolbászokat hívtak vissza, ne fogyaszd el ezeket a termékeket!
Két népszerű füstölt húskészítményt hívott vissza a forgalomból a Nébih mikrobiológiai eltérés miatt. A hatóság arra figyelmezteti a vásárlókat, hogy az érintett kolbászokat semmiképpen ne fogyasszák el.
Ez a zöldség könnyen elronthatja a húsleves ízét, mégis rengetegen...
Hiába főzöd órákon át a húslevest, egy rosszul megválasztott zöldség könnyen megváltoztathatja az ízét és az állagát. Mutatjuk, mire érdemes figyelni.
Egyre többen fújnak borotvahabot a WC-be – meglepő, mire használják
A borotvahab nemcsak a fürdőszobai rutin része lehet, hanem a takarításnál is jól jöhet. Mutatjuk, miért próbálják ki egyre többen a WC tisztítására ezt az egyszerű házi praktikát.
További cikkek
Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett
Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.
Nosalty Heti Menü: reggeli sós krémek, körettel együtt készülő főételek...
Tartsatok velünk ezen a héten is, hétfőtől péntekig három-három fogással várunk titeket naponta: reggeli sós kence, körettel együtt készülő főételek és bögrés kevertek érkeznek!
Egyre többen fújnak borotvahabot a WC-be – meglepő, mire használják
A borotvahab nemcsak a fürdőszobai rutin része lehet, hanem a takarításnál is jól jöhet. Mutatjuk, miért próbálják ki egyre többen a WC tisztítására ezt az egyszerű házi praktikát.
Top Receptek
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Klasszikus magyar libaleves
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
Még több friss recept