2022.06.15.
Töltsd meg a friss cékla leveleit, mert nem töltik meg magukat
A céklalevél bizony ehető, még akkor is, ha először nem gondolunk rá, hogy felhasználjuk. Sőt, lehet, hogy sokan közülünk még nem is láttak leveles céklát. Én legalábbis eddig így voltam ezzel.
A céklalevél egyike azoknak a harsány leveleknek, amelyeket megehetnénk, és mégsem tesszük. Én személy szerint ezen a nyáron találkoztam először friss, leveles céklával, előtte mindig csak az öreg, földes gumókhoz volt szerencsém. Egyrészt nagyon megtetszett (élénkzöld és lila keveredik benne), másrészt azonnal kíváncsivá tett, hogy vajon mit lehet belőle főzni. Nos, például egy ukrán különlegességet: töltött céklalevelet, vagy holubtsit. Mutatom is a receptjét.
A töltött céklalevél receptjét ITT találod!
Különböző töltelékekkel
A recept, ami felkeltettet a figyelmemet, egy kenyérrel töltött verziót mutat be. Azonban további olvasás során megtudtam, hogy nem csak ezzel készülhetnek a levelek. Kerülhet bele húsos vagy rizses töltelék is, ilyenkor persze az elkészítés módosul (mivel nincs szükség kelesztésre).
A kenyér tulajdonképpen nyersen kerül a levelekbe, ott sül (vagy inkább gőzölődik) meg. Leginkább egy gőzgombócra hasonlít, nagyon légies, mellette mégis laktat.
A töltött céklalevél receptjét ITT találod!
A levelek előkészítése
Keressünk olyan céklát, aminek ép, egészséges levelei vannak. Legyenek erősek, ne legyenek fonnyadtak. Miután hazavittük őket, használjuk fel aznap vagy legkésőbb másnap. Először távolítsuk el a vastag szárakat, mert ezek nehezítik a feltekerést.
A blansírozás technikája puhábbá teszi a leveleket, azonban vigyázzunk, ne főzzük túl őket, mert akkor szakadni fognak. Miután fél percet eltöltöttek a lobogó vízben, azonnal adjunk nekik jéghideg fürdőt, hogy ezzel megállítsuk a főzés folyamatát. A megszárítás is arra szolgál, hogy egyszerűbb legyen a levelek felcsavarása, ezért nem érdemes kihagyni.
A töltött céklalevél receptjét ITT találod!
A rétegezés
A levelek egy fazékban kerülnek a sütőbe, ebben a forró, zárt közegben fognak sülni-gőzölődni. A megfelelő körülményekhez azonban meg kell ágyazni a tekercseknek: alulra és felülre is kell tennünk egy réteg levelet, így nem fognak leragadni, megégni, és a gőz nagy része is bent marad.
A vajjal való megkenés is ezt a célt szolgálja: ettől a tekercsek könnyebben elválnak majd egymástól, és az edény falához sem fognak hozzáragadni.
Egy isteni kapros szósz
A céklalevél-tekercseket fogyaszthatjuk hidegen és melegen is, valamilyen ragu mellett köretként, esetleg előételként, szószba mártogatva. Például egy friss, kapros-fokhagymás szószba, ami joghurtból készül: ez kiválóan illik mellé.
A töltött céklalevél receptjét ITT találod!
Készítsünk kenyérrel töltött céklalevelet!
Hozzávalók a töltött levelekhez: 240 ml víz, 1 ek cukor, 117 ml tej, 15 g vaj, 650 g finomliszt, 1 db tojás, 1 ek só, 15 g élesztő, 40 db cékla (céklalevél), 100 g vaj
Hozzávalók a joghurtos öntethez: 200 g görög joghurt, 1 gerezd fokhagyma, 5 szál kapor, só ízlés szerint
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukrozott tejben. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet és a sót. Hozzáöntjük a vizet, tojást, olvasztott, hideg vajat és a felfuttatott élesztőt.
A töltött céklalevél receptjét ITT találod!
Ruganyos tésztát gyúrunk, majd lisztezett felületen 10 percig dolgozzuk, amíg sima felületű nem lesz. Kendővel letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
Míg kel a tészta, megmossuk a céklaleveleket, és levágjuk a vastag szárukat. Egy nagy lábasban vizet forralunk, majd fél percre beleengedjük a leveleket. Utána kihalásszuk, és rögtön leöblítjük hideg vízzel.
Leterítünk egy konyharuhát a pultra, majd ráhelyezzük egyesével a leveleket. Egy másik konyharuhával letakarjuk, és felitatjuk a nedvesség nagy részét.
A töltött céklalevél receptjét ITT találod!
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd diónyi gombócokat vágunk le belőle. Ovális hurkákat formázunk, majd a céklalevelek aljára helyezzük őket. A leveleket felcsavarjuk, a szélüket viszont nem hajtjuk be.
Egy sütőbe is tehető lábas aljába helyezünk néhány be nem tekert levelet. Erre jöhet az első réteg tésztás levéltekercs. A vajat felolvasztjuk, majd lekenjük vele a tekercsek tetejét. Tovább rétegezzük a tekercseket, minden réteget alaposan megkenve vajjal. Amikor megtelt a lábas, a tetejére további leveleket helyezünk. Majd letakarjuk fóliával, és nagyjából 30 percig hagyjuk kelni a tekercseket.
A töltött céklalevél receptjét ITT találod!
Előmelegítjük a sütőnket 180 fokra. A lábasunk tetejét megkenjük olvasztott vajjal. Levesszük a fóliát a tekercsekről, és rájuk tesszük a fedőt. Betesszük a sütőbe, és 60 percig sütjük.
Miután megsültek, a tekercseket óvatosan tányérra szedjük. Kapros-fokhagymás joghurttal tálaljuk.
A joghurtot egy tálba tesszük, majd belereszeljük a fokhagymát, beletesszük az aprított kaprot, és ízlés szerint sózzuk. Alaposan elkeverjük, és tálaljuk.
A töltött céklalevél receptjét ITT találod!
A töltött céklalevél mellé nagyon jól illik:
Ukrán céklaleves
Shuba - ukrán céklás heringsaláta
Ukrán borscs pampuskával
A töltött céklalevél teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Fotók és recept: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több izgalmas, nyári íz és recept:
- A nyár legütősebb koktélja rózsaszín és rebarbarás – Nézd meg új TikTok-videónkat!
- Mert a sóskából nemcsak főzelék, hanem pohárkrém is készülhet
- Brownie-ágyra fektettük az epres sajttortát, és igen jól érzi magát
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept