2024.12.05.

Ilyen a svéd töltött káposzta, melyet híres húsgolyójukkal kereszteztek

Kristyán Fanni profilképe Kristyán Fanni

A töltött káposzta a legtöbb magyar háztartásban elkészül az ünnepek alatt, bármelyik rokonsághoz látogatunk el, egyiküknél biztosan megtaláljuk majd az asztalon. Szinte kötelezőnek érezzük, hogy elkészítsük, nélküle nem ünnep az ünnep. Ezt a receptet annak ajánljuk, aki szeretné megtartani a hagyományokat, mégis csempészne bele egy kis újdonságot.

A svéd töltött káposzta, vagyis a kaldolmar nagyban hasonlít a mi töltött káposztánkhoz, mivel a svédek Közép-Európából vitték haza, hogy háziasítsák saját ízlésükre. A történet szerint az akkori svéd király, XII. Károly a hadseregével hazatérve vitte magával Törökországból a dolmát, amit aztán skandináv ízekre alakítottak. A recept leginkább fűszerezésben és a tálalásban tér el a számunkra "hagyományos" töltött káposztától, épp ezért izgalmas vele a kísérletezés.

Ha szeretjük a töltött káposztát, és a svéd húsgolyók is közel állnak a szívünkhöz, akkor ezzel a recepttel sem lesz probléma, hiszen lényegében ennek a két receptnek a keverékéből áll össze.

A sütésre váró tekercsek, recept a képen!

Vegyük sorba pontosan, miben térnek el ezek a töltött tekercsételek

Míg nálunk a sima fejes vagy a savanyított káposzta a népszerűbb, addig a svédek inkább a kelkáposztához nyúlnak a hozzávalók összeállításakor. Jó magyar konyha módjára egyik receptünk sem nélkülözi a nagy mennyiségű pirospaprika használatát, a skandinávok azonban natúrabban fűszerezik, sóval, borssal. Én friss kakukkfüvet adtam a töltelékhez, és a sütőtálba is fektettem pár szálat.

A mi fazékban, rétegesen főtt káposztánkkal ellentétben a svédek sütőben készítik a tekercseket, ahol a hő szép barna foltosra megkapja a roládok tetejét.

Frissen a sütőből, recept a képen!

Méz!

Ez a legkönnyebben úgy érhető el, ha egy kis mézzel kenjük meg a sütés előtt álló töltött káposztákat. Egyes receptekben a mézet alaplével keverik össze, amivel nyakon öntik a sütőforma tartalmát. A méz egyébként helyettesítő hozzávaló, hiszen eredetileg aranyszirupot (golden syrup) használnak, ami külföldön igen, itthon azonban kevésbé népszerű. A jó hír, hogy könnyedén pótolható mézzel, de otthon is gyorsan elkészíthető, hiszen lényegében csak cukorszirupról van szó.

Svéd töltött káposzta, a kåldolmar, recept a képen!

Na de mivel tálalják?

Talán a legnagyobb eltérés a két recept típus között abban rejlik, hogy mivel tálaljuk őket. Míg nálunk a megunhatatlan tejföl-kenyér kombó áll az élen, a felszeletelt és szintén megfőtt káposztával együtt, addig a skandinávok épp úgy tekintenek rájuk, mintha húsgolyók lennének.

Köretként főtt krumplit vagy krumplipürét készítenek, valamint meglocsolják barnamártással, vörösáfonya-szósszal, és az elmaradhatatlan svéd uborkasalátával kínálják.

A barnamártás sokszor abból az alapleves-szirupos-vajas léből készül, amivel a tekercseket sütés előtt meglocsolták. A folyadék nagy része nem fő el, így azt újra fel lehet használni a mártáshoz, ami így még ízletesebb lesz.

Svéd töltött káposzta, a kåldolmar, recept a képen!

A kaldolmar nevéből és kinézetéből is megjósolható, hogy melyik térségből hódította meg Svédországot. Érdekes megtapasztalni, hogy más nemzet hogyan vette át, és alakította magára a mi számunkra szinte kőbe vésett receptúrát. Bár, ha belegondolunk, lényegében mi is épp ezt tettük a dolmával. Átemeltük a török gasztronómiából, hogy aztán saját savanyított, paprikás, tejfölös verziónkká alakítsuk át.

Próbáljátok ki ti is ezt a svéd töltött káposzta receptet, hogy egy kicsit kilépjetek a megszokott komfortzónából, és felfedezzetek pár újabb izgalmas ízkavalkádot! A receptet itt találjátok hozzá.

Fotók és recept: Kristyán Fanni

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeket is készítsd el:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk