2024.12.26.

Íme a tökéletes ünnepi töltött káposzta, nem csak kezdőknek

Nincs karácsony töltött káposzta nélkül, ezt mindenki tudja. Bár ennek a klasszikus ételnek az elkészítése minden háztartásban egy kicsit máshogy zajlik, mutatunk egy receptet, amivel szerintünk nem lőhetsz mellé.

A töltött káposzta elengedhetetlen fogás a két ünnep között, hiszen napokig eltárolható anélkül, hogy veszítene ízéből (ugye tudjuk, hogy ez az egyetlen étel, ami még másnaposan, felmelegítve, akár megmikrózva is hibátlan), nem tud belőle kevés készülni, ráadásul gyorsan és egészen egyszerűen összeállítható. Az már más kérdés, hogy sok idő kell neki, míg tálalhatóvá válik.

A töltött káposzta mindenhol egy kicsit máshogy készül, nekünk pedig nem célunk szentírásba foglalni a tökéletes receptet, ezzel az elkészítési módszerrel viszont egy nagyon finom, nagyon szaftos és ízletes étel születik majd. Igyekszünk egy-két tippet is adni azoknak, akik még nem annyira jártasak a káposztakészítésben.

Hozzávalók 8 adaghoz:

1.5 kg savanyú káposzta, 12 db káposztalevél (savanyított), 40 dkg sertéslapocka (darált), 40 dkg sertéscomb (darált), 40 dkg füstölt oldalas, 10 dkg kolbász, 20 dkg kolozsvári szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 12 dkg rizs, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál fűszerpaprika, 4 db babérlevél, só és bors ízlés szerint, 1 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál finomliszt, 0.5 dl víz

A füstölt húst előző nap beáztatjuk. Erre a lépésre akkor van igazán szükség, ha rendes, házi füstölésű oldalasunk van, a gyors füstöléssel készült oldalasnak elég egy alapos mosás is. Ennek függvényében másnap vagy még aznap feltesszük az oldalast főni. Attól függ, milyen húst kaptunk, addig főzzük, amíg félpuha lesz, nagyjából. 1 - 1 és 1/2 órát.

FONTOS: a füstölt hús főzővizét ne öntsük ki, kelleni fog!

A rizst félpuhára főzzük, leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A savanyú káposztát mindig kóstoljuk meg, mennyire savanyú, ízlés szerint mossuk át egyszer-kétszer, nyomkodjuk ki belőle a vizet, majd tegyük félre.

A vöröshagymát apróra vágjuk, a szalonnát felkockázzuk. Kis lángon kiolvasztjuk a szalonnát, a pörcöket kivesszük és félrerakjuk. A szalonna zsírján üvegesre pirítjuk a vöröshagymát.

A darált húst egy tálba tesszük, hozzáöntjük a rizst, a vöröshagymát, a szalonnapörcöket, a zúzott fokhagymát, egy kávéskanál borsot, 2 kávéskanál sót és egy csapott evőkanál fűszerpaprikát.

Öntünk hozzá egy fél dl vizet, és alaposan összedolgozzuk (a víz a tojás helyett van. A tojás keményíti a tölteléket, ha vízzel keverjük, puhább marad.)

A tölteléket elosztjuk 12 felé. Erre azért van szükség, mert így egyenlő méretű töltelékeink lesznek. A káposztaleveleket is szemügyre vesszük: ha túl kemény torzsájuk van, azt kivágjuk, vagy klopfolóval kicsit megcsapkodjuk, hogy puha legyen, és fel tudjuk tekerni.

Kipróbálnál egy másik receptet is? Kattints a képre!

A tekerés:

A tenyerünkbe veszünk egy levelet úgy, hogy a torzsa nézzen felfelé. Középre helyezünk egy adag tölteléket, és először felülről, majd alulról ráhajtjuk a káposztalevelet. Takarjuk be balról is, majd a jobb irányba kezdjük el tekerni. Így biztosan nem lesz túl szoros a töltelék, de „kivetkőzni" sem fognak.

Fogjunk egy nagy fazekat (tényleg legyen nagy, lesz benne bőven anyag), tegyünk az aljába egy sor savanyú káposztát. Arra kerüljön egy adag töltött káposzta, pár darab kolbász és néhány darabka füstölt oldalas. A töltött káposztákat ne pakoljuk nagyon egymásra, férjenek el kényelmesen.

5+1 káposztakészítési mód karácsonyra – ezek közül válassz az ünnepi asztalra!

Tegyünk rá még egy adag savanyú káposztát, tölteléket, húst és kolbászt, majd ismét takarjuk le, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Savanyú káposzta kerüljön felülre, és emeletenként jöhet egy-két babérlevél is. Az oldalas főzővizéből öntsünk rá annyit, hogy ellepje az edény tartalmát.

Közepes lángon főzzük jó 2 órán keresztül.

Ha kész, hagyjuk kicsit hűlni. Utána szétszedjük, azaz óvatosan kipiszkáljuk belőle a töltelékeket, vigyázva, hogy ki ne essenek a káposztalevélből. Félretesszük.
Zsírt olvasztunk, szórunk rá pirospaprikát és egy evőkanál lisztet. Vízzel felengedjük, olyan sűrűnek kell lennie, mint a tejfölnek. Rácsorgatjuk az aprókáposztára, elkeverjük, és berántjuk.
Tálaláskor alulra tesszük az aprókáposztát, rá a tölteléket, mellé az oldalast és a kolbászt. Jöhet a tejföl és a friss kenyér, kész is van a töltött káposztánk!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Ezeket a finomságokat is próbáld ki:

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Brecz Judit

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

Kormos Lili

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Életmód

Késő este eszel vagy nassolsz, és zsírmájad van? Ezt jobb,...

Egy friss, közel 200 ezer ember adatait vizsgáló kutatás szerint a késő esti étkezés összefügghet a zsírmáj és a májzsugorodás magasabb kockázatával. Mutatjuk a részleteket.

Még több cikk