2020.11.30.

Töltött káposzta nyári kiadásban

Töltött káposzta? Nyáron? Nem őrültem meg! Friss, zsenge kelkáposztával, üde paradicsomos szósszal és pikáns töltelékkel könnyedén nyáriasítható a karácsonyi favorit.

Kérem szépen, én szerelmes lettem! Nagyon rég éreztem már ilyet, hogy oda-vissza imádjam, ahogy van. Szép is, okos is, inspiráló is. Véletlenül találkoztunk, ugyanakkor valahogy éreztem, hogy tetszeni fog. Idővel azt hittem, már tökéletesen kiismertem, de minden egyes alkalommal találok benne valami újat.

Paradicsomos töltött kelkáposzta recept - Kattints!

Mamushka az, aki engem magával ragadott. A szó ismerősen csenghet, bár eredetileg nem jelent semmit. Hogy mégis honnan? Az Addams Family első része megvan? És abban a táncolós jelenet, amikor eljárják a „testvéri szeretet táncát”, a kozák kuzinok nagybecsű örökségét? Na, ez a Mamushka. Amikor a kilencvenes évek elején a könyv szerzője, Olia Hercules a testvérével közösen megnézte a filmet, annyira magával ragadta az említett jelenet, hogy édesanyját kezdte el Mamushkának becézni. Később a szó már új értelmet kapott, és többé már nem a film alkotói által kelet-európainak vélt dallamot és koreográfiát jelentette, hanem egy erős nő attitűdjét, egy olyan nőjét, amilyenné Olia is vált az évek alatt. Ukrajnában született, majd Cipruson élt, Olaszországban tanult, és lassan tizenkét éve Angliát hívja otthonának. Számtalan állása volt, mielőtt a főzés iránt érdeklődni kezdett, olyannyira, hogy újra iskolapadba ült, hogy séf lehessen. Először a London’s Union Market-en dolgozott, majd hamar megkapta álommunkáját, amikor is chef-de-partie lett Ottolenghinél. Mára rendszeresen publikál a The Guardian-ban, food stylistként dolgozik és oktatja is, emellett a konyhafőnök szerepét sem engedte el teljesen - de ma már inkább privát szakácsként és tanácsadóként praktizál. Mindemellett anyaként is helyt kell állnia. Egy igazi Mamushka.

Paradicsomos töltött kelkáposzta recept - Kattints!

Családja Szerbiától Moldávián és Üzbegisztánon át egészen Azerbajdzsánig ágazik, és ez a sokszínűség mutatkozik meg könyvében is, családi történetekkel keretezve - persze erős ukrán gyökerekkel. Az én szívemhez meg mindig is közel állt a szláv konyha, de talán most értettem meg igazán. A savanykás-tejfölös ízeket, a kaprot, a rengeteg zöldséget, a tartalmas leveseket, a szezonális ételeket és a harapnivaló kelt tésztákat is egytől egyig imádom. Nyilvánvalóan azért is erős ez a vonzalom, mert szinte az összes alapanyag, amelyet ezek a konyhák használnak, nálunk is könnyedén beszerezhető, ritka az érthetetlen hozzávaló, legfeljebb csak furcsa kombinációkkal találkozunk. Ilyen ez a nyári töltött káposzta is, amin csak akkor csodálkozik az ember, ha a receptet olvassa, ahogy megkóstolja, megérti, hogy a helyén van minden.

Paradicsomos töltött kelkáposzta recept - Kattints!

A legjobb zsenge, ropogós kelkáposztalevelekből, amit csak néhány percre kell forró vízbe dobni, hiszen éppen csak annyira kell megpuhulnia, hogy fel tudjuk tekerni. A paradicsomos szószt én alaplével öntöttem fel, mert így még ízesebb lesz, persze vizet is használhatunk. Ami felteszi az i-re a pontot, az a töltelékbe kevert aszalt áfonya. A gyümölcs édessége a tejföl savanykás ízével, a kapor frissességével és a paradicsom zamatával annyira jó kombinációt ad, hogy egy hét alatt én kétszer is megfőztem, pedig ilyet ritkán szoktam.

És ehhez hasonló, szuper recepttel van tele az egész könyv, amihez ráadásnak egyszerű, mégis gyönyörű fotókat is kapunk. Biztos nem ez az utolsó recept, amit innen hoztam!

Zene főzéshez:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro