2021.11.24.

Töltsd meg az ősz zöldségeit is hangulatos-fűszeres ízekkel

A töltött zöldségekre talán a legtöbben úgy tekintünk, mint nyári ételekre. Azonban ezzel sok finomságot kihagyunk, főleg ősszel és télen. Ugyanis a hideg évszakok zöldségei is ugyanúgy tölthetőek, nézzük, hogyan!

Az ősz és tél zöldségei mind olyanok, mint maga az évszak: kemények, nehezen puhulnak. A zord külső azonban ízletes és gazdag belsőt rejt, amit muszáj elkészítenünk töltött zöldség formájában is. Ahhoz azonban, hogy túljussunk a kezdeti nehézségeken (hiszen mégsem egy zsenge cukkinival dolgozunk), be kell vetnünk pár ötletes trükköt. A technikán túl még néhány ízletes töltelék is bemutatkozik a cikkben, amelyek hozzáadásával megalkothatjuk életünk őszi hangulatú töltött zöldségét.

Burgonya, édesburgonya

Mind a narancssárga édes, mind az egyszerű hétköznapi burgonya gazdagodhat egy fűszeres töltelékkel. A krumplikat érdemes egészben, héjastul megsütni, hogy minél több íz maradjon bennük.

Mossuk meg alaposan a szemeket (közepes vagy nagy darabokat válasszunk), majd töröljük meg és dörzsöljük be őket olajjal.

Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 200 fokon nagyjából 15-20 percig, vagy amíg kissé megpuhulnak.

Vágjuk fel a tetejüket hosszában, és nyissuk szét a burgonyákat. Tegyünk rájuk tetszőleges tölteléket, és mehet vissza a sütőbe, további 5-10 percre. A töltelék piruljon/olvadjon meg alaposan.

töltött burgonya

Tarjával töltött sajtos-tejfölös édesburgonya

töltött burgonya

Maradékmentő töltött burgonya

töltött burgonya

Önmagával töltött édesburgonya

Karalábé

Ugyan nyárias zöldség, ilyenkor a hideg időben is hozzájuthatunk a zöld gumóhoz. Kivájva és töltelékkel egybesütve különleges ebéd válhat a karalábéból.

Vajpuhára sülnek a kemény őszi zöldségek ezzel a módszerrel

Mivel makacs, kemény zöldség, érdemes kicsit előfőznünk: pucoljuk meg, vájjuk ki a belsejét, ahova majd a töltelék megy. Főzzük lobogó vízben 5-10 percig, hogy kissé megpuhuljon.

Ezután törölgessük szárazra olajjal, sóval és fűszerekkel dörzsöljük be, töltsük meg, és a süssük 200 fokos sütőben puhára és aranybarnára.

Zeller

A zeller a téli zöldségek kemény diója, szó szerint: vastag héja és szilárd húsa miatt igen sok időt kell eltöltenie a sütő melegében, hogy tényleg vajpuha legyen. Ez pedig problémát jelenthet akkor, ha meg akarjuk tölteni.

Süssük elő a zöldséget: megpucolva masszírozzuk be olajjal, sóval és borssal, majd szorosan bugyoláljuk alufóliába. A benne lévő gőz teljesen felpuhítja a gyökérzöldséget, hogy utána könnyebb legyen a kivájás és a megtöltés feladata.

Ha már elég puha, vájjuk ki, és tömjük meg alaposan. Süssük további 10-15 percig, akár a tetejét is megpiríthatjuk.

töltött karalábé

Zöldfűszeres töltött karalábé

töltött karalábé

Darált hússal töltött karalábé

töltött karalábé

Pulykahússal töltött karalábé

Sütőtök

A sütőtök képes nagyon puhára sülni, azonban ehhez viszonylag sok időre van szükség. A töltött tökhöz a legideálisabb, ha hosszában félbevágjuk a zöldséget. Kaparjuk ki a magjait, és csorgassunk rá olajat. Szórjuk meg sóval és borssal.

Tegyük 200 fokos sütőbe, ahol 30-40 perc alatt süssük közepesen puhára. Ekkor vegyük ki, tegyük a mélyedésbe az elkészített tölteléket, és mehet vissza a sütőbe 10-15 perc erejéig.

töltött tök

Töltött sütőtök

töltött tök

Töltött sütőtök River Cottage-ból

töltött tök

Töltött sütőtök

Töltelékötletek

És mivel töltsük a zöldségeinket? Mivel ezek laktatóbbak, tartalmasabbak, mint a nyár zsenge zöldségei, egy könnyedebb töltelék is elég lesz. Nem muszáj gabonát használnunk, akár a húst is kihagyhatjuk belőle, ha épp olyan kedvünk van.

Ezek helyett inkább töltsük a zöldségeket olajos magvakkal, sajttal és jó sok őszies fűszerrel. Például így:

burgonya: zöldfűszeres-fokhagymás túró, lilahagyma, szalonna
édesburgonya: juhtúró, dió
karalábé: fűszeres darált hús, reszelt sajt
zeller: dió, kéksajt, kakukkfű, fokhagyma
sütőtök: mogyoró, fetasajt, kecskesajt, chili

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Süssünk-főzzünk őszi alapanyagokkal:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?