2020.11.30.

Töltsd meg a karalábét!

Végre valahára itt a zsenge karalábé ideje is! Már kaphatunk idei termést a zöldségeseknél, a régi, fás darabok most jó darabig csak az emlékeinkben kísértenek.

Vargányával töltött karalabé

Frissen, darabokra vágva önmagában is imádnivaló, azzal talán nem okozunk nagy meglepetést, hogy hiperegészséges is.

A-, B-, E-, C-vitaminok, kálium, kalcium, vas, foszfor, szelén bőven van a karalábéban (a káposztafélékhez tartozik amúgy), igazi zsenge vitaminforrás, amiről sajnos sokaknak csak a nyúleleség képe ugrik be, pedig az új karalábé nagyon finom. Húslevesbe, zöldséglevesbe előszeretettel használjuk, azt is mondhatjuk, hogy szinte elképzelhetetlen nélküle ez a két fogás. Ha csak öreg, fás karalábét kapunk, véletlenül se dobjuk ki, főzzük a levesbe, és csak akkor szabaduljunk csak meg tőle, ha kész az étel.

töltött karalábé

Töltött karalábé

töltött karalábé

Sajttetős töltött karalábé

töltött karalábé

Töltött karalábé ahogy Esztella készíti

A töltött változata nagy kedvencnek számít, és szezonban amúgy is fillérekért juthatunk hozzá, így elő a gumókkal, és miközben hámozzuk a karalábékat, rágcsáljunk is el egy felet. Ne vegyünk túl nagy fejeket, közepes, átlagos méretűekkel jobban járunk, könnyebb velük dolgozni. Egy éles pengéjű késsel vájjuk kis a karalábék közepét – van, aki ezzel a lendülettel a kukába is hajítja az így kivágott zöldségdarabot. Na, ezt a módszert semmi esetre sem ajánljuk, a legtöbb recept amúgy is ezzel a résszel együtt készíti a belevaló tölteléket. Sokan előfőzik a karalábét, mielőtt sütőbe dugnák, valaki ez utóbbit meg is spórolja és csak forrásban lévő vízben párolja puhára és nyersen fogyasztható töltelékkel tölti meg.

Még több töltött karalábé receptje >>

töltött karalábé

Töltött karalábé Katharosz konyhájából

töltött karalábé

Töltött karalábé Malbe konyhájából

töltött karalábé

Töltött karalábé rizs nélkül

töltött karalábé

Tavaszi töltött karalábé

töltött karalábé

Pulykahússal töltött karalábé

töltött karalábé

Gombával töltött karalábé

töltött karalábé

Töltött karalábé 3.

A tölteléket kitalálhatjuk ízlésünk szerint: darált hússal, gombával, sajttal, sok más zöldséggel, fűszerekkel próbálkozhatunk, azt előre döntsük el, hogy a karalábé belsejét szeretnénk-e felhasználni, mert ha igen, akkor csak a főzés után vágjuk ki a közepét, így akár krémesre is turmixolhatjuk a többi hozzávalóval együtt. Sajt mehet a töltelékbe is, de javasoljuk, hogy a sütési idő lejárta előtt negyed órával egyengessük rá a karalábék tetejére – gyönyörűen ráolvad és isteni illat lesz tőle a konyhában. 180 foknál magasabb hőmérsékleten nem érdemes sütni, mert csak megégnek a töltött zöldségeink, ha előfőztük őket, negyed óránál többet nem kell rájuk szánni.

Az Itt a szezon rovat korábbi cikkeit itt olvashatod >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.