2023.11.25.

Melegítsd át magad Thaiföld autentikus garnélalevesével, a Tom Yum Goonggal

Hering András

Amennyiben jártunk már thai étteremben, biztosan találkozhattunk a menü izgalmas elemei között a tom yum levessel. Ez a fűszeres, aromás, melengető fogás otthon is meglepő könnyedséggel elkészíthető, és még az ázsiai bolt teljes érukészletét sem kell hozzá felvásárolnunk.

Ha egyszer elmerülünk az ázsiai levesek különleges, ízes és megunhatatlan világában, valószínűleg nem akarunk majd egyhamar visszajönni a felszínre. Persze az elején még nem lubickolni fogunk a chilipasztákkal, citromfűvel, gyömbérrel és korianderrel ízesített tengerben, sőt, lehet, hogy be is pánikolunk majd az ismeretlen recepteket és alapanyagokat látva. Ilyen esetekben jól jön majd egy-két mentőöv – a most következő cikk is ezt a szerepet hivatott betölteni. Nevesen a thai tom yum leves elkészítését leshetjük el a leírásból, mégpedig otthon kivitelezhető, mégis autentikus módon.

Autentikus thai Tom Yum leves garnélával (Tom Yum Goong) recept a képre kattintva (recept és fotó: Hering András)

A tom yum leves alapját és karakteres ízeit vagy egy csokor zöldfűszer és más aromás alapanyag adja, vagy (az egyszerűsített receptben) egy nagy kanál tom yum paszta. Mindkét esetben el kell majd látogatnunk a hozzánk legközelebb eső ázsiai boltba, hogy beszerezzük az alapanyagokat. De mégis miket?

garnéla: lehetőleg nagyobb egyedeket vegyünk, amelyeknek még a feje, páncélja és farka is megvan, ezekből a részekből ugyanis ízes alaplevet főzhetünk, ezzel is garnélásabbá téve a tom yumot
citromfű: nem, nem a kertből ismert, fodros levelű zöldfűszert kell a levesbe dobnunk, hanem az ázsiai citromfű/citromnád vaskos szárait – ezt amúgy használat előtt mindenképpen törjük meg klopfolóval vagy sodrófával, hogy jobban kiadja aromáit
galangal: a gyömbérre nagyban hasonlító gyökeret még az ázsiai boltokban sem mindig fogjuk megtalálni, ezért bátran helyettesítsük a kettőt oda-vissza, ízben nem lesz olyan borzasztó nagy eltérés, ha így teszünk
limelevél: kellemesen aromás, enyhén fanyar ízt ad a levesnek, de mégsem olyan erőteljesen, mint ha magát a citrust használnánk erre a célra – ha mégsem kapunk limelevelet, használjunk babért

Amennyiben találunk tom yum pasztát és azt használjuk a levesben, a fenti hozzávalókat elhagyhatjuk (kivéve a garnélát), ugyanis azok valamilyen formában megtalálhatók az aromás krémben.

FONTOS! A tényleg autentikus tom yum levesbe nem kerül sem kókusztej, sem rizstészta. Sokan tévesen úgy gondolják, ezek elengedhetetlen részei az ételnek, pedig nem. Ha tényleg a legközelebb akarunk jutni a tradicionális recepthez, ezeket hagyjuk el.

Autentikus thai Tom Yum leves garnélával (Tom Yum Goong) recept a képre kattintva (recept és fotó: Hering András)

A feltéteket azonban kedvünk szerint megválogathatjuk: landolhat a levesestálban menta, aprított mogyoró, vágott limegerezd. Esetleg még egy kis adag üvegtésztát is kifőzhetünk hozzá, hogy annyival is tartalmasabb legyen.

Az autentikus thai tom yum leves teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szívesen elkészítené!

Autentikus thai Tom Yum leves garnélával (Tom Yum Goong) recept a képre kattintva (recept és fotó: Hering András)

Recept és fotók: Hering András

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több recept Hering Andrástól:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

lúdláb torta

Lúdlábtorta klasszikusan

A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...

csokis muffin

Krémes extra csokis muffin

Ezzel a recepttel többet kísérletezgettem, először gluténmentesen készítettem (egy vendég miatt). De muszáj volt simán is elkészítenem, így egy kicsit variáltam az adagokon és így ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Nosalty

Otthon

Nem az alma, nem a banán: ilyen gyümölcsöt enne a...

A napi öt adag zöldség és gyümölcs régóta az egészséges táplálkozás egyik fontos alapelve, egy friss kutatás szerint azonban nemcsak a mennyiség számít. Az sem mindegy, milyen gyümölcsöket és zöldségeket választunk, ha szeretnénk minél több, a szív- és érrendszer számára kedvező növényi vegyülethez jutni.

Nosalty