2022.04.22.

Modellkarrier után a gasztronómia lett az élete - interjú Tombor Nelli, privát séffel

Szász Nóri

Tombor Nelli nevét és arcát modellként ismerte meg az ország, de talán kevesen tudják, hogy szenvedélye a gasztronómia. Azonban nemcsak egy egyszerű hobbiról van szó, Nelli egy évig a New York-i Institute of Culinary Educationben tanult a gasztronómia meghatározó szereplőitől. Ételekhez és egészséges életmódhoz fűződő kapcsolatáról kérdeztük.

Hogyan kezdődött nálad a főzés iránti érdeklődés?

A nagymamáim sokat sütöttek-főztek, ilyenkor igyekeztem láb alatt lenni a konyhában. Sok részfeladatot rám bíztak, ez jó alapot adott ahhoz, hogy később kollégistaként tudjak magamnak főzni.

Fotó: Tombor Zoltán

Munka miatt és magánemberként is nagyon sokat utaztál. Milyen gasztronómiai élményeket szereztél az útjaid során? Volt valamilyen nagyon markáns élmény, ami nyomot hagyott benned?

Több, mint 15 éve kezdtem rendszeresen utazni a modellkedés miatt. Szingapúr, Tokió és Milánó is nagyon meghatározó volt gasztronómiai szempontból. Tokióban lenyűgözött, hogy mindenki nagyon komolyan veszi, amit csinál: gondoskodás és figyelem érezhető minden egyes fogásban, amit az ember elé tesznek. Igazi perfekcionisták. Az olaszok pedig páratlan szeretettel etetik a vendégeiket.

Fotó: Tombor Nelli

Egy évig New York-i Institute of Culinary Educationben tanultál. Hogyan hatott rád ez az időszak, miket tanultál ebben az egy évben?

Az akadémián töltött év életem egyik legmeghatározóbb időszaka volt. Délelőtt iskolában voltam, délutánonként pedig éttermekben, rendezvényeken dolgoztam, hogy a legjobbaktól tanulhassak. Olyan példaképek mellett dolgozhattam, mint Daniel Humm, Thomas Keller, vagy Daniel Boulud. Folyamatosan feszegettem a határaimat, intenzív és inspiratív időszak volt.

Mit tanácsolnál azoknak, aki foglalkozásukat tekintve nem a gasztronómia területén tevékenykednek, de érdekli ez őket, és szeretnének komolyabban foglalkozni vele?

Azt, hogy menjenek el a kedvenc éttermeikbe stázsolni. A séf diploma jelentős tapasztalat nélkül nem jelent semmit. Ha valaki komolyabban érdeklődik a gasztronómia iránt, mindig azt javaslom, hogy töltsön el néhány napot az általa kedvelt étterem konyhájában. A divatos főzőműsorokban nem a valóságot látjuk.

Fotó: Tombor Nelli

Hogyan jellemeznéd a főzési stílusod?

Házias, egészséges, laza, improvizatív.

Mi a kedvenc részed a főzésben?

Mindegyik részét szeretem, az alapanyag választástól a tálalásig.

Van olyan nemzet, aminek a konyhája közel áll a szívedhez?

A magyar mellett a japán és az olasz.

Fotó: Tombor Nelli

A modelleknek nagyon szigorú követelményeknek kell megfelelniük folyamatosan a testüket illetően. Te hogyan élted meg ezt, mire ügyeltél, hogy egészséges maradj?

A szüleim mindig figyeltek arra, hogy egészségesen táplálkozzunk, soha nem volt otthon üdítő és gumicukor sem. Nem vettünk készételeket, csak a legjobb helyi és szezonális alapanyagokat használtuk. Ez biztosan hatással volt arra, hogy később sem kívántam a junk foodot. 10 éves koromtól rendszeresen sportoltam, sokat és jóízűen ettem, nem figyeltem az ételek kalóriatartalmát, azt viszont igen, hogy hogyan érzem magam az elfogyasztásuk után. Mindig is a növényeket preferáltam a hússal szemben, és ez nem jelenti azt, hogy ne ettem volna szívesen ropogós héjú kenyeret egy szelet finom szalonnával. A mértékletesség a kulcs.

Az egészséges életmód kiemelten fontos téma a számodra. Melyek a legfontosabb alappillérek, amik a táplálkozásodat jellemzik ennek fényében?

Sok zöldséget és gyümölcsöt eszünk, igyekszem az évszaknak megfelelő, hazai hozzávalókból főzni. Sok saláta kerül az asztalra és persze desszert is, nap mint nap. Ahogy a konyhában, úgy az élet minden területén az egyensúlyra törekszem.

Fotó: Tombor Zoltán

Az életmódodban, a táplálkozáson kívül milyen szokások révén nyilvánul meg az egészségtudatosság?

Minden héten kétszer járok piacra, nem csak azért, mert megkérdezhetem, hogy honnan való a fokhagyma, hanem azért is, mert így csak kivételes esetben kell műanyagba csomagolt árut vennem. A környezetünkért mindannyian felelősek vagyunk, a szelektív hulladékgyűjtéstől a vásárlási döntéseinkben való tudatosságig. Sokat sétálok és ha tehetem, lépcsőzöm liftezés helyett. Elalvás előtt 1 órával már nem nyomkodom a telefonom, csak olvasok és igyekszem ugyanabban az időben kelni minden nap, lehetőleg korán.

Ha életed végéig egyetlen ételt ehetnél, mi lenne az?

A krumpli.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Olvass izgalmas beszélgetéseket, interjúkat az oldalról:

Címlapkép: Tombor Zoltán

Ajánlott videó

Legújabb receptek

zöldséges egytálétel

Spenótos csicseriborsó-ragu marokkói fűszerekkel

Két konzerv csicseriborsóból és egy adag bébispenótból fél óra alatt szaftos vacsora készül. A paradicsomos ragu a ras el hanouttól (marokkói fűszerkeveréktől) lesz illatos, a főzés ...

zöldséges csirke

Sült csirke juharszirupos-misós sütőtökkel

A sütőtök széle sütés közben karamellizálódik, a sós miso pedig jól ellensúlyozza a juharszirup édességét. Pont az a vacsora, aminél a tepsiből is elcsipegetsz pár falatot, mielőtt ...

brassói

Lecsós brassói szaftosan

A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

A „lusta asszony" 7 ebédötlete, hogy ne csak főzéssel teljen...

Mindig jól jön néhány receptötlet, amikor nagyon nincs kedv a főzéshez, akár hétvégén, akár a hétköznapok sűrűjében jön a szükség. Most a „lusta asszony" hét receptjét gyűjtöttük össze, amivel megúszós lehet az ebédkészítés.

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

KonyhaPro

Soha ne így tedd a hűtőbe a bolti grillcsirkét, ha...

A bolti grillcsirke gyors és finom vacsora, de egy gyakori tárolási hiba miatt könnyen elszaporodhatnak benne a baktériumok. Mutatjuk, hogyan érdemes eltenni, hogy másnap is biztonságosan fogyasztható legyen.

Németh Orsi

KonyhaPro

Nosalty Mit főzzek ma? Selymes leves tökmaggal, Holstein-szelet és gyümölcsös...

A mai menü egy újhullámos krémlevessel indul, ezt követően klasszikus Holstein kerül a tányérunkra, majd pedig egy kisebb adag málnás tiramisut köszöntünk a hasunkban!

Macsuga Viktória

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Hungarikum? Vagy csak annak hisszük?

Újabb kvízzel jelentkezünk, aminek témája nem más, mint a hungarikumok! Mivel sok olyan magyar étel és alapanyag van, ami szorosan kötődik a gasztronómiánkhoz, ezért nem mindig könnyű eldönteni, hogy valójában a Hungarikumok Gyűjteményének részét képezi-e.

Nosalty

További cikkek

Gasztro

A „lusta asszony" 7 ebédötlete, hogy ne csak főzéssel teljen...

Gasztro

Fordulat jön decemberben: így változik a trappista sajt és a...

December közeledtével sokan figyelik, hogyan alakul az alapvető élelmiszerek ára. Az elmúlt évek drágulása után most kedvezőbb hírek érkeztek: a friss előrejelzések szerint nem kell jelentős áremelkedéstől tartani. Mutatjuk, mennyibe kerülhetnek ezek a termékek az év utolsó hónapjában.

KonyhaPro