2022.03.26.

9 hely, ahol a legropogósabb töpörtyű kapható (+ tárolási tippek)

Remek csemege, de óvatosan kell bánni vele, mert meglehetősen háklis. Megosztjuk a töpörtyűvel kapcsolatos tapasztalatainkat.

Ha azt gondolnánk, a töpörtyű kifejezetten magyaros ropogtatnivaló, akkor bizony tévedünk, hiszen sok nemzet eszi előszeretettel a sült zsír semmihez sem hasonlító átható ízét és a ropogós textúrát egyesítő hentesárut. Grattons/frittons a franciáknál, chicharrones spanyol nyelvterületen, gribenes a zsidó konyhában és még folytathatnánk a sort. Megosztó étel, de, ha valaki rákap, jobban szereti csipegetni, mint a gabonaalapú vagy éppen burgonyából készült sznekkeket. A töpörtyűre viszont oda kell figyelni, már a vásárlásnál és tárolásnál is.

Mire figyeljünk, ha töpörtyűt vásárolunk, tárolunk?

Nincs is jobb a házinál

Kétségtelen, hogy a házi, az otthon készült, hovatovább a még langyos töpörtyű a legcsodálatosabb, ami ebben a témában készülhet, de amilyen egyszerűnek gondolnánk a készítési procedúrát, annyira szöszmötölős, odafigyelést igénylő és kiművelt dolog. Sok félresikerült, éppen csak fogyasztható, de élvezeti értékkel annyira nem bíró ropogtatnivaló kerül ki a konyhából, mire végre elcsípjük a ritmust, a legjobb hájat, rájövünk, hogy hiába a liba és a kacsa a töpörtyűk luxusterméke, akár sertésből is kisülhet a tökéletes töpi.

A fáradtságos munka helyett a legtöbbször inkább a késztermék vásárlása mellett döntünk, de ehhez sok szabályt be kell tartani.

A töpörtyűvásárlás szabályai

A kimérős töpörtyű a második a toplistán az otthon készített után. Sokkal zamatosabb, ropogósabb, ízesebb, mint a dobozba rejtett társai, ráadásul eleve gyorsabban fogy, ezért nem kell félni, hogy már fáradt darabokkal találkozunk.
A legjobb, ha megbízható, szeretett hentestől szerezzük be, ahol tudjuk, hogy odafigyelnek az áru minőségére, frissességére, beszerzési helyére, amennyiben nem csak a saját portékát kínálják. Ha a zöldségesnél is megkérdezzük, hogy megkóstolhatjuk-e például a szőlőt, úgy a hentesnél is bátran érdeklődjünk a töpörtyűről, kérjünk egy darabot, ízleljük meg.
Ha van esetleg előre fűszerezett típus, ne féljünk tőle, nagyon klassz lehet a pikánsabb töpörtyű is. Általában fokhagymás, paprikás ízekben készíti egy-egy hentes, ráadásul, ha megbízunk a mindenkori minőségében, attól sem kell tartani, hogy mesterséges ízfokozókkal szórják meg a töpit. Tegyünk egy próbát!

libasült

Libatöpörtyű

diós pite

Töpörtyűs linzer

töpörtyűs pogácsa

Hajtogatott tepertős pogácsa Anditól

Aki készített már töpörtyűt, tudja, hogy a tej hozzáadása teljesen természetes, a ropogósság és tartósság érdekében kerül hozzá még sütéskor a tejtermék. Ennélfogva meg is van a feszítő titok, hogy laktózérzékenyek miért nem bírják a töpörtyűt. Számoljunk ezzel, ha nem vagyunk jóban a tejjel, inkább otthon készítsük el a ropogtatnivalót, a tejes szakaszt kihagyván.
A töpörtyű tárolása kemény dió, bár, ha nagyon finom fajtához jutottunk hozzá, nem sűrűn kell tárolásról beszélni, mert hamar elfogy. Hűtőben tartással az avasodást kerülhetjük el, de azonnal hűtőből fogyasztva nem az igazi a töpi. A kemény, fagyott zsír ízértéke köszönőviszonyban sincs a puha, szobahőmérsékletűével, ezért, ha például reggelihez, vacsorához fogyasztjuk majd a finomságot (puha kenyérrel, lilahagymával…), egy órával előtte szedjük ki a hűtőből, hogy a legklasszabb töpörtyűs élményünk lehessen.
Ne féljünk a töpörtyű kicsit extrább felhasználásától: a mély ízű szilvalekvárral készülő papucs tésztájában olyat alakít a töpörtyű, hogy nincs is hozzá fogható. De mondunk még egy furcsa példát: töpörtyű és tejcsokoládé. Perverz, de kóstoljuk össze egyszer.
A cserép- és a faedények anyagának hatására mind a zsír, mind a töpörtyű gyorsabban avasodik, ezért ezeket a tároló formákat inkább kerüljük el. A lényeg, hogy száraz és sötét helyen pihenjen a töpi a fogyasztásig.

édes táskák

Tepertős-szilvás papucs

tepertőkrém

Mennyei tepertőkrém

töpörtyűs pogácsa

Tepertős pogácsa szilvalekvárral

A legtutibb töpörtyűlelőhelyek

A végére pedig néhány biztos tippünk, hogy hol sikerül mindig mennyei töpörtyűt vásárolni. Ez csak pár ötlet, természetesen a helyi, megszokott piacos, henteses variációkban is bízhatunk, pláne, ha kérünk kóstolót. A tuti tippeket pedig mi is szeretettel fogadjuk, hiszen közeleg a húsvét és a terülj-terülj asztalkám imádott eleme a töpörtyű. Tehát az élményszámba menő töpörtyűket ezekről a helyekről is beszerezhetjük:

HúsSpecialista 1071 Budapest, Klauzál tér 11.
Fromage 1137 Budapest, Pozsonyi út 7.
Vezdén Pál saját készítésű termékei, a budapesti Lehel csarnokban
Marton Húsüzem üzletei, Kiskunfélegyházán, Bugacon
Öreghegyi Kézműves Hús, 1171 Budapest, Zimonyi út 25.
Nemes Hentes, Tata és Komárom
Pörc Bisztró és Delikát, 8174 Balatonkenese, Széchenyi út 1.
Sonka Ház 1106 Budapest, Maglódi út 5.
Kiskamra, 6723 Szeged, Szilléri sgt, 47/A

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ismerj meg további pazar helyeket, ahol jókat ehetsz-ihatsz:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?