2020.11.30.
A török ízek hódítása
Legutóbb Bécsbe kalandoztunk, de maradjunk is ott egy kicsit, és tartsunk egy börekes-döneres-falafeles-baklavás napot!
Múlt héten a törökök kifliszeretetét illetően nyitva maradt egy kérdés, most visszatérünk erre. A kifli történetét ismerjük már, de még adós maradtam nevének magyarázatával. Kifli szavunk az osztrák Kipferl (a németeknél Gipfel) szóból ered, ami csúcsot, ormot jelent. Ebben az esetben a régi bécsi városhatáron kívül levő István templom tornyának ormáról van szó, ahová a törökök kitűzték a zászlójukat, és amikor újra kereszt került a félhold helyére, és az első bécsi kifli elkészült, ennek emlékére kapta ezt a nevet.
Mindez régen történt, de ha Szulejmán szultán valami csoda folytán feltámadna, és a bécsi piac, a Naschmarkt környékére vetődne, ugyancsak meglepődne. Amit neki nem sikerült hatalmas hadseregével elérnie, azt utódai könnyűszerrel megvalósították. Békésen bevették Bécset, úgy is mondhatnánk, a hasán keresztül hódították meg a várost. A piaci árusok többsége török, a környező utcákban pedig lépten-nyomon török pékségek kínálják portékájukat. Mielőtt unokámnak válaszoltam volna arra a kérdésére, hogy szeretik-e a törökök a kiflit, felkerekedtünk, és belekóstoltunk ételeikbe.
Mit tapasztaltunk? Kapható minden, ami a török konyhát jellemzi: döner, falafel, börek (hússal, spenóttal és más zöldségekkel, túróval, tarhóval töltve) és piláf, padlizsánok töltve és párolva. Ki ne maradjanak a piták, de ezen kívül árulnak kombét is (töltött kenyér, de ez nem is biztos, hogy autentikus török étel) és édességek garmadáját. Láttunk halvét, baklavát, rahvaniját, tatliját (a tejbegrízünk sütve és citromos cukorsziruppal megbolondítva), török kalácsot, pitéket, lepényeket és szultánkenyeret. Ez utóbbi inkább arab-perzsa eredetű, egy más irányú és sikeres hódítás hozadéka.
Török töltött padlizsán Baklavira konyhájából
Spenótos börek
Török sült tejberizs
Szóval van minden, mi szem-szájnak ingere, mi pedig igyekeztünk helytállni, kóstoltunk lepényekbe tekert és tésztába bújtatott húsos, zöldséges, joghurtos finomságokat, sőt, az édességeknek sem álltunk ellen.
Utólag visszagondolva kiflit nem láttunk, és bizony el is feledkeztünk róla, mert elvonta figyelmünket a sokféle lapos kenyér, a pide, a gyűrű alakú simit és a vékonyra nyújtott, sütőlapon sütött yufka. Azt hiszem, a több száz évvel ezelőtti affér már senkit nem érdekel, ráadásul a most élő törökök nem ismerik a kiflihez kötődő legendát, a formája miatt pedig akár kedvelhetik is.
Mari nagyi
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept