2024.12.06.

A toros húsleves apró, zöldfűszeres húsgombócokkal eteti a lelked

Eredetileg toros leves, azonban bármely hűvös őszies és hideg télies napon megmelengethetjük vele a lelkünket, alkalom sem kell hozzá, némi idő viszont igen: egy mély, karakteres marhahúsleves az alapja, betétként pedig zöldfűszeres húsgombócok dukálnak bele, no meg természetesen cérnametélt. Íme az örmény toros leves, a hákú erusztá.

Aki a leveseket szereti, rossz ember nem lehet – tartja a mondás nálunk a szerkesztőségben, mert egész egyszerűen rajongásig fajulnak érzelmeink, ha levesekről van szó. Lehet az becsinált leves, Újházi tyúkhúsleves, vajgaluskás gombaleves vagy egy klasszik marhahúsleves, mi boldogok vagyunk. Főszerkesztőnk, Hering Andris azonban még tovább ment, és kibővítette receptrepertoárját néhány erdélyi, illetve örmény levesvariánssal is.

Örmény toros leves, teljes receptért katt a képre! / Fotók és recept: Hering András

Legutóbb ángádzsáburt, azaz örmény churutos füllevest főzött, most pedig egy szintén örmény toros leves került nála asztalra: a hákú erusztá.

Hogy mitől csodálatos az örmény toros leves?

Eredetileg egy halotti torokon felszolgált leves, melynek alábbi receptjét Kövi Pál Erdélyi lakoma című könyve és a helyi, gyergyói örmény emberek receptúrája alapján dolgoztuk fel.

Először is egy erős, lestyánnal tökéletesített marhahúslevest kell főznünk, melynek gerincét kettő kilogramm marhaszegy és némi marhalábszár adja. A levesbetét, azaz a leves lelke pedig nem más, mint megannyi apró, kétféle darált húsból gyúrt zöldfűszeres gombóc, no meg cérnametélt.

Ami eltér a megszokott magyaros fűszerezéstől, az a gombócokba gyúrt friss menta, amit mi mindenképpen ajánlunk, de el is maradhat: a menta, petrezselyem, kapor szabadon felcserélhető vagy párosítható majoránnával, rozmaringgal és zsályával is.

Örmény toros leves, teljes receptért katt a képre! / Fotók és recept: Hering András

Hogy mi a lestyán?

Csodás zöldfűszer, melynek ízét nehéz leírni, mert kicsit petrezselyem, kicsit zeller, és minden íz és erőteljes aroma, amit a zöldfűszerek kiadnak magukból. A legtöbb „természetes” ételízesítőben megtalálható alapanyagként, ami nem is csoda. Ezt a fűszert is sok mindenben használhatjuk: húsos és zöldséges levesekben, egytálételekben és ragukban (módjával), főzelékekben (akár petrezselyem vagy zeller helyett).

Örmény toros leves, teljes receptért katt a képre! / Fotók és recept: Hering András

Recept és fotók: Hering András

Az örmény toros leves receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több recept Hering Andrástól:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk