2020.11.30.

Toszkán ízélmények: egy duplahúsos tésztát és egy halas előételt kínálunk

Ahogy múlt héten ígértük, folytatjuk az olasz ízutazást. Most Luccából, az egyik legklasszabb toszkán városkából hoztunk nektek két csoda receptet.

Minden toszkán város mellett találsz egy másik legalább olyan szépet, ha nem szebbet, amelyiknek még több híres szülötte és még több temploma van. Hihetetlen a sötét és fehér márványcsíkok tobzódása. A Medici-család tagjai tényleg kitettek magukért, és gondolom a népnek is kemény egyházi adókat kellett kipréselniük magukból, hogy mi most ennek a csodának a részesei lehessünk. Így több mint ötszáz évvel később is eszméletlenül hálásak vagyunk nekik az áldozataikért!

Tordelli Lucchesi - a kétszer húsos töltött tészta receptjét itt találod!

Lucca belvárosa egy igazi kis ékszerdoboz, melyet vastag, magas kőfal szegélyez, név szerint a Mura. Ezen körbe lehet sétálni, futni, biciklizni, tandemezni, sőt még bringóhintózni is. Amikor éppen nincs vírushelyzet, biztosan olyan turistatömeggel találkozhatsz itt, mint akár Rómában vagy Firenzében. Nem véletlen, hiszen lépten-nyomon jobbnál jobb éttermekbe botlik az ember. Bocsáttassék meg nekünk, gasztrooldal vagyunk, minket a nevezetességeken kívül elsősorban az ételek érdekelnek, ha külföldön járunk.

Tonhaltatár avokádóval és mangóval - recept itt!

Minden utcában legalább tíz kisebb és nagyobb pizzázó kínálja a szerinte legjobb pizzát, de nem mind arany, ami fénylik. Érdemes utánajárni, maszkot ragadni, és a kulisszák mögé tekinteni, van-e hatalmas kemence a belső térben, vagy sem. Oké, ez nem Nápoly, de ha már egyszer Olaszországban járunk, adjuk meg a módját**, együnk vékony tésztájú roppanós szélű pizzát**. Az egyik főkaputól nem messze kóstoltam először pizza bianca-t. Ennek a receptjét majd megosztom veletek, mert zseniális. Más fronton viszont mindenből csak jót kaptunk. Itt is volt baccalá, branzino és a tenger összes gyümölcse. A tengerpart csupán 15-20 percre található autóval, ahol egy valódi amerikai érzésű, SZABAD strandot is találhattok, ami tényleg ritkaság számba megy Itáliában.

Ne hagyd ki!

Ha Luccában jársz, miután megszámoltad a tornyokat, keresd fel a Botanikus kertet, és kérd meg a tóban úszkáló teknősöket, meséljék el a hiú Lucida legendáját!

Szükségtelen, de ha tényleg biztosra szeretnénk menni, hogy találjunk egy jó éttermet, akkor vegyük irányba a belvárosi rész főterét. A Piazza dell’Anfiteatro-n körbe-körbe csak éttermeket találhatunk. Nyilván, van különbség minőségben, de ettől függetlenül mindenhová foglalni kell! Ha nincs riservato, akkor nincs asztal! A nyugati főkapunál a Peperosa-t ajánlom figyelmetekbe. Már a neve is csalogató: rózsabors! Képzelhetitek a felhozatalt! Egy különleges, étvágygerjesztő koktéllal – mescalin-aperol-porsecco jégbe hűtött keverékével, amibe egy kis citrust is csepegtetnek – kínálják az érkezőket, aztán minden fogáshoz érkezik valami izgalmas kiegészítés. Végül hiába nem rendeltünk desszertet, azért az is jut az asztalunkra.

Tordelli Lucchesi - kétszer húsos töltött tészta, recept itt!

A helyi töltött tészta az igazi húsimádók kedvence lesz, a tordelli lucchesi ugyanis nem más, mint egy raviolihoz nagyon hasonlító, nyújtott, töltött tészta, amiben belül és kívül is hús van. Nem darált hús, hanem sült borjú és sertéshús, amelyeket sütés és párolás után összeaprítanak, majd két részben, töltelékben és szószban kapnak új értelmet. Ezt mindenképpen meg akartam nektek mutatni, mert tudom, sokan kedvelni fogjátok!

Tudtad?

A 'scarpetta' cipőcskét jelent, de ha étteremben használjuk, akkor a maradék szaft kenyérrel való kitunkolását értjük alatta.

A tonhaltatár receptje itt!

A másik fogást, amit feltétlenül el kellett hoznom számotokra, egy icipici helyen találtuk. Tonhaltatárt egy csomó olaszországi étterem menüjében találhatunk, de ilyet csak egy helyen, a Lucca-beli Stravinsky előételei között. Ez a bár olyan, akár egy berlini művésztanya. A fiatal tulajdonosok, ahogy az étterem nevéből sejtettük, orosz származásúak, de tökéletesen átérezték, és továbbadják azt a bizonyos olasz életérzést. Ez a fúziós csoda kipróbálásra vár, essetek neki, nem bánjátok meg.

A városka szülöttje Puccini, a Pillangókisasszony, a Turandot, és a Bohémélet megálmodója. Teljes ráhangolódásként mindenképpen ezeket hallgassátok a két fogás elkészítése közben!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?