2023.12.16.
Ez a flódnirecept kellett, hogy 5 év után végre tökéletes legyen a sütim
Az idei az ötödik év, amikor flódnit készítek karácsonyra, és míg az előző ünnepek során is finom lett a sütemény, azért sosem voltam teljesen elégedett a végeredménnyel. Aztán találtam egy kis szamárfüles könyvet egy adományboltban... és (ahogy mondani szokás) minden megváltozott.
Karácsonykor vannak zserbós emberek és vannak mézeskrémes-rajongók – na én mindig is flódnis voltam! Egyszerűen lenyűgöz az édesség gazdagsága, a töltelékek harmóniája, az a bevállalósság, amivel az ünnep összes aromáját szeretné magába foglalni. Egy szelet belőle ráadásul nemcsak ízeket, hanem történelmet is rejt magában, a magyarországi zsidó közösségét, akiktől a flódni eredt.
A tradicionális flódni receptjéért kattints a képre!
Ilyen másutt biztos nincs!
Számomra mindig is lenyűgöző volt, hogy milyen kevés helyen találkozhat az ember flódnival: Budapesten is úgy kell keresni-kutatni a cukrászdákat a Dob utcától Újlipótig, és ha épp szerencsénk van, rálelhetünk egy-egy tornyos szeletre az üveges pultok mögött.
Nekem ez is valamennyit hozzáad a flódni különleges hangulatához: lokális, kozmopolita, közép-kelet-európai sütemény... ebből azért nincsen túl sok. Ráadásul a legtöbbször csak karácsony táján látunk neki az elkészítésének, így valamilyen szempontból még szezonálisnak is mondható.
A tradicionális flódni receptjéért kattints a képre!
Hagyományt tradícióra cserélni
Az elmúlt 4 évben ugyanabból a receptből dolgoztam, azt vettem szentírásnak, ha flódnisütésre került sor. Nem is nagyon akartam eltérni tőle, mert bevált, még ha a tésztával meg is kellett küzdenem néha – bár őszintén mindig csak úgy gondoltam, ez is része az élménynek.
Azonban mielőtt idén is eljött volna a süteménysütés ideje, rábukkantam egy új receptúrára, ami egyszer és mindenkorra kifúrt a korábban használt leírást. Egy hatodik kerületi adományboltban böngésztem a megkopott könyvek sorait, amikor rábukkantam Herbst Péterné Krausz Zorica Magyarországi zsidó ételek c. szakácskönyvére.
A tradicionális flódni receptjéért kattints a képre!
Alapból is igen izgalmasnak tartom a zsidó konyhát, annak magyarországi ága pedig még több érdekességet rejt magában. Nem is sejtve, hogy az új kedvenc flódnireceptem is a füzetkében bújik, hazavittem a szamárfüles gyűjteményt.
A tradicionális flódni receptjéért kattints a képre!
Csak hetekkel később lapoztam el a desszertszekcióig, és, mintha valami égi jel lett volna, rózsaszín kiemelővel átrajzolva ott díszelgett a flódni tradicionális receptje. Az idei karácsony sorsa így hát már októberben eldőlt: idén egy teljesen új recept lép majd színre.
Pontosabban csak a tésztát cseréltem le, a töltelékeket megtartottam, azokat már sikerült úgyis tökéletesíteni a négy év alatt, másrészt pedig a könyv, a maga régies módján, nem adott túl sok támpontot az arányok és az ízesítés terén. A tésztánál annál inkább: ezekkel az új arányokkal (és némi élesztő hozzáadásával) nekivágtam hát a kissé ijesztő projektnek, és már alig vártam, hogy megkóstolhassam a végeredményt.
A tradicionális flódni receptjéért kattints a képre!
Új, omlós, toronymagas
De miben változott meg a sütemény? Az idei flódni tésztája jóval puhább, omlósabb lett, illetve a kinyújtása sem volt egy rémálom, a töltelékeket is jobban helyben tartotta. Segítségével végre elérhettem azt az impozáns, tornyos magasságot, amit a cukrászdáktól mindig is úgy irigyeltem.
Ajánlom hát mindenki szíves figyelmébe ezt a régi-új flódnireceptet, ha bárki belevágna, tegye ezen leírás mentén, és biztosan siker koronázza majd a munkáját!
A tradicionális flódni teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Fotók és recept: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Már kopogtat a karácsony, ezek a receptek jól fognak jönni:
- Így lesz igazán finom a sűrítményből főzött halászlé
- Íme a retró köményes káposztasaláta receptje – Gyors és isteni
- Így lehet a tartármártásod több, mint porcukros tejföl
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept