2022.04.04.

Hozd vissza az életbe a túlsült süteményt, mutatjuk, hogyan

Sok mindentől tarthatunk sütemények készítése közben, hiszen a viszonylag egyszerűnek tűnő receptek mögött bizony komoly kémia és tudomány rejtőzik. Van azonban egy olyan baki, ami miatt nem aggódunk sokat, pedig nem ártana.

Több cikk is szól arról (például ezen az oldalon is), hogy ugyan mit lehet kezdeni egy olyan süteménnyel, ami nyers maradt belül. És ez a kérdés teljesen érthető, teljesen jogosnak hat, hiszen amikor kivesszük a tepsit a sütőből, és a benne trónoló piskóta közepe még lágy, rögvest elönthet minket a pánik (annak ellenére, hogy meglepően egyszerű a megoldás rá). Ezzel szemben, ha a sütemény túlsül, nem vagyunk ugyanilyen szívbajosak. Ami igencsak különös, tekintve, hogy egy túlsült tepsi keksz sokkal rosszabb, mint egy nyersen maradt kuglóf. Nézzük, mit lehet tenni a túlságosan megsült édességek esetében!

Miért rossz a túlsült sütemény?

Több téren is elrontjuk a süteményünket azzal, ha túlsütjük (ez talán senkit nem ér meglepetésként). Először is a legnagyobb kár a szerkezetben keletkezik: a tészta túlságosan kiszárad, nagyon morzsás és nehezen vágható lesz.

Ezen kívül természetesen ott van az égett részek problémája: ezek képesek akár az egész sütinek is kesernyés-kormos ízt adni.

Továbbá akadnak olyan különböző specifikus bajok is, amelyek csak egy-egy süteménykategóriára vonatkoznak (ezekről és a megoldásukról egy kicsit lentebb lesz szó).

kétszínű keksz

Neapolitan cookie, a háromszínű nápolyi keksz

csokitorta

Gyors csokitorta Krisztitől

almás pite

Fahéjas csigás almás pite

Mit ne tegyünk?

Először is mérjük fel a kárt, hiszen nem mindegy, hogy milyen sütiről van szó, és az sem, hogy mennyivel sütöttük túl. Egy pár perces extra idő még abszolút megmenthető, míg 10-15 plusz perc a sütőben már kérdéses.

Egy trükk húsvétra, amivel egyenletesebben sül meg a sütemény

Másrészt azt is döntsük el, hogy mennyire vagyunk nyitottak az improvizálásra, átalakításra. Lehetséges, hogy egy másik desszertet kell majd létrehoznunk a romokból, és ha erre nem állunk készen, akkor a legjobb, amit tehetünk, hogy teljesen újrakezdjük a sütést.

Túlsült kekszek

A kekszek nagyon kényes jószágok, a legtöbbjük 12-15 perc alatt meg is sül, és kellemetlenül száraz lesz, ha ennél tovább bent hagyjuk a melegben. Ha mégis beütne a krach, tegyük ezt a túlsült kekszekkel:

ha az aljuk égett meg, reszeljük le a fekete részt egy sajtreszelővel
ha a széle vagy az oldala sült túl, egyszerűen vágjuk/törjük le
azokat a kekszeket, amelyeknek több mint a fele fekete, dobjuk ki
készítsünk belőlük valamilyen tiramisu-jellegű, rakott édességet, ahol lesz alkalmuk megszívni magukat
csináljunk belőlük kekszmorzsát, és tegyük el későbbre
az enyhén túlsült kekszeket ragasszuk össze lekvárral, és hagyjuk pár napot pihenni egy jól záró dobozban, hogy egy kicsit megpuhuljanak (linzermódra)

linzer

Lekváros linzer

csokitorta

Mandulás-narancsos keksztorta

házi fagyi

Epres-joghurtos jégdesszert mandulás-kekszes morzsával

Túlsült üres piskóták

Az egyszerű tojásos piskóta is kényes tészta, míg a nehezebb, több hozzávalóból álló kevert sütemények egy kicsit jobban bírják a strapát. Persze mindkettőt szét lehet sütni, így jól jöhet ezekre is néhány megoldás, néhány ötlet.

a nagyon megégett széleket, alsó/felső részt egy recés késsel vágjuk le, lehetőleg minél vékonyabban
ha ügyesen, egyenesen vágjuk körbe az égett részeket, a piskótánk akár megmenthető lehet
ha mégsem, daraboljuk fel a kiszáradt piskótát és öntsük nyakon pudinggal, csokoládé- vagy gyümölcsszósszal egy klasszikus édességért
apróra kockázva beletehetjük pohárkrémekbe is
rétegekre vágva megkenhetjük valamilyen krémmel, és egy formában hűtőbe téve hagyhatjuk, hogy kissé megszívja a magát (ez nagyon száraz tészták esetében ajánlott)
a nem túlzottan kiszáradt piskóták esetében az is megoldást jelenthet, ha azokat óvatosan meglocsoljuk tejjel, kompót vagy gyümölcsbefőtt levével

piskótabomba

Tiramisugolyók

pohárkrém

Zserbó pohárkrém

piskóta

Menzás piskóta csokiöntettel

Túlsült „töltött” sütemények

Az üres piskótánál még nagyobb kihívást jelentenek azok a sütemények, amelyekben gyümölcs, magvak és más extrák találhatók, netán meg vannak töltve (lásd: piték). Hiszen itt nem feltétlenül használhatjuk fel az egész piskótát, illetve a hozzáadott dolgok miatt máshogy is viselkedik a massza (pl. lassabban sül).

Így olyan esetek is előfordulhatnak, amikor a sütemény teteje már megégett, viszont egyes pontjai még lágyak.

vizsgáljuk meg az egész süteményt, és nézzük meg, hogy nyers-e még valahol
amennyiben vannak nyers pontok, próbáljuk meg azokat kivágni, majd az égett részeket is levágni, és a maradék tálalni (ennél jobb sajnos ez sehogy sem lesz)
ha csak az égett részekkel kell foglalkoznunk, távolítsuk el őket, és tálaljunk
a sütemény égett tetejét nem szerencsés elvágni (piték esetében lehetetlen is), az aljakat azonban javasolt (kivéve pitéknél)
egy odaégett piténél maximum a tölteléket (és a kevésbé égett tészta részeit) tudjuk megmenteni, ezekből pedig egy pohárkrémet hozhatunk össze, ha minden kötél szakad

pohárkrém

Mennyei túrórudi-pohárkrém

csokis pite

Csokipudingos pite

kevert sütemény

Kevert almás süti

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ismerj meg még több konyhai praktikát:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?