2021.10.19.

6 konyhai trükk, aminek segítségével kevesebb sót használhatsz

Só minden háztartásban mindig van, azonban előfordulhatnak olyan helyzetek, amikor nem akarjuk vagy nem kéne használnunk az ízesítőt. Ezekben az esetekben valami mással kell sóznunk, de ugyan mivel?

A túlzott sófogyasztás egy komoly probléma, ami a társadalom nagyon nagy százalékát érinti. Amikor az orvosunk a bevitt sómennyiség csökkentésére kér fel minket, hirtelen nehéz helyzet előtt állunk: akkor ezentúl minden ételünk íztelen lesz? A lenti hozzávalók ugyan nem teljesen sómentesek, de használatukkal csökkenthetjük az egyes ételek hozzáadott sómennyiségét, és ezzel együtt a saját sófogyasztásunkat is.

Ecet és más savanyú dolgok

Nem a só az egyetlen erőteljes ízesítő a konyhaszekrényben: ugyan más mechanizmus alapján, de az ecet (és összességében a savanyú dolgok) képesek felfokozni az ételeink ízeit.

Mivel a savanyú ízek hatására jobban beindul a nyálelválasztás a szánkban, képesek vagyunk több ízt érezni, felfokozódnak az aromák.

Adjunk az ételhez kevesebb sót, és ízlés szerint néhány csepp citromlevet vagy ecetet. Szerencsére az ecet fantasztikusan sokszínű alapanyag: kerülhet hideg és meleg ételekbe egyaránt, sőt, akár desszertekbe is.

Amikor kell egy csepp savanyú: az ECET sokkal több ételben elkel, mint hinnéd

Tengeri só

Az egyszerű asztali sónál egy fokkal jobb választás a tengeri változat. Ebben ugyanis több ízletes ásványi anyag van, ami azt jelenti, hogy akkor is elég sós lesz az étel, ha kevesebbet használunk belőle.

Ez például egy jó kezdőlépése lehet a saját sófogyasztásunk csökkentésének. Nyilván, az opció nem mindenki számára lehetséges, mivel a bevitt só mennyisége csak kis mértékben változik.

Szójaszósz

Az ázsiai szószok koronázatlan királya híres arról, hogy nagyon erőteljesen sós íze van. Ez lehetővé teszi, hogy használjuk ízesítésre, azonban, ha nem figyelünk oda, szinte ugyanott köthetünk ki mennyiségben, mint előtte.

Használjunk csökkentet nátriumtartalmú szójaszószt, és azt is inkább moderált mennyiségben alkalmazzuk a konyhában. A plusz ízek miatt kevésbé fog feltűnni a só hiánya.

kínai ételek

Édes-savanyú csirke egyszerűen

citromos húsok

Fokhagymás-citromos csirkemell

zöldséges egytálétel

Szójaszószos-csirkés sült karfiolrizs

Tengeri „herkentyűk”

Minden, ami a tengerből jön, természetes módon sós ízt hoz magával a vízből. Persze nem kell rögtön elszörnyedve csápokra és egyéb nyálkás, visszataszító dolgokra gondolni. Például a tonhal vagy a szardella is olyan tengeri állatok, amelyek feldolgozva is megtartanak valamennyit ebből a természetes sós ízből.

Használjuk őket például levesekben, tésztaszószokban vagy mediterrán egytálételekben.

tonhalas pizza

Tonhalas-spenótos pizza

tésztasaláta

Light tonhalas tésztasaláta

paradicsomsaláta

Panzanella szardellával

Gomba

A gomba szintén egy komplex ízeket felvonultató alapanyag, ami ugyan nem kifejezetten sós, mégis elérhetjük vele ezt a hatást. Az ötödik íz, azaz az umami nagyon szorosan fűződik a gombákhoz, minden étel, amibe belefőzzük őket, átveszi ezt az erőteljes aromát.

Az umami pedig arra képes, hogy összefogja és kihangsúlyozza a többi négy alapot, így a sós ízt is. Ráadásul a gombát szinte minden ételtípusban használhatjuk, viszonylag egyszerű vele kísérletezni is.

gombaleves

Klasszikus magyaros gombaleves vajgaluskával

gombapörkölt

Vadas-gomba

krémleves

Vegán csiperkegomba-krémleves pirított gombával

Fűszerezés

Nagy általánosságban elmondható, hogy ha több fűszert használunk egy ételben, kevesebb sóra lesz szükségünk. Ugyan igaz, hogy a só emeli ki és erősíti fel a többi ízesítő aromáját, azonban, ha több ilyen ízesítő van az ételben, sóból nem kell majd olyan sok.

zöldséges egytálétel

Indiai karfiolragu

sült karaj

Narancsos-kakukkfüves sertéskaraj

sajtos tészta

Chilis Mac and Cheese

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Még több konyhai megoldásról olvashatsz itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?