2023.03.30.

Így készítettünk retró derelyét klasszikus és kerek formában

Kiadós túrós derelye, második fogásnak befér a menübe, elég egy-két darab belőle a leves után, aztán irány a pamlag, elheverni rajta egy kis délutáni sziesztára.

Minden jó, ami túrós, főleg az édes-sós fúziók, amikor a tészta sós, a töltelék vagy a szósz édes, aztán még tehetünk rá bármi fűszert, tejfölt vagy gyümölcskrémet, melyekkel egészen más felé kalandozhatunk ízügyileg. A derelyét legtöbbször a gombóchoz hasonló krumplis tésztával készítik, most én is ezt választottam, de a teljesség igénye érdekében érdemes megemlíteni, hogy van ám sima gyúrt tésztás és csak cseppet burgonyás változata is. Ezek is nagyszerűek, de valószínűleg mindenki a saját gyermekkora emlékeit próbálja megidézni, amikor egy menzás vagy nagyis derelyét tervez a hétvégi menübe.

Kerekre vágott túrós derelye - receptért kattints a képre

Vasárnapi ebéd

Nem véletlenül írtam, hogy hétvégi menü. A derelye oké, nem egy őrült nehezen elkészíthető valami, de időigényes, az biztos, főleg, ha nagyobb adagban készítjük. A krumplit külön kell főzni, hűteni, hámozni, pürésre nyomni. Ez utóbbi művelet különben a heti edzéstervbe is beilleszthető! Ha van egy erős férfi a háznál, az sosem probléma gombóc, nudli, derelye vagy krumplis lángos sütése idején. Alakzatát lehet változtatni, kerek raviolikiszúróval olyan, mint a fenti képen, és itt lejjebb látható a hagyományos formájában, rombusz alakban.

Rombuszba vágott túrós derelye - receptért kattints a képre!

Burgonyadilemma

Nem jó előre megfőzni krumplit, ugyanis, ha vízben hagyjuk, akkor utána egy csomó nedvességet magába szív, így csillió lisztet kell belegyúrni a szuper állaghoz, miután már nem lesz olyan igazán burgonyás íze, és elkészítés után könnyen megkeményedik, gyorsan kiszárad.

Szóval a kevés liszt és a kis vaj a tészta nyitja, így, ha megmaradna másnapra pár darab, ezeket könnyen tudjuk melegíteni, miközben a derelye minden szuper tulajdonságát megtartja.

Egy tojás a girlpower és az összetartás miatt még szükséges a tésztába, ettől áll össze és fő nagyszerűen, viszont a tésztaszélek összeragasztásához nem kell további tojáskenés, a jól összedolgozott alapanyag nem nyílik szét a lobogva forrongó vízben sem.

4 fotó

Töltelékadalék

Ragasztásra nincs szükség, de a tölteléket meg kell kötni valahogyan. Ehhez egyrészről egy tojás adja áldását, másrészről keverhetünk a túró mellé búzadarát, avagy zsemlemorzsát. A legpuhább túrógombócot is morzsával lehet elkészíteni, így itt is ezt javasolom a tálba szórni. Mehet még mellé nádcukor, vaníliakivonat és citromhéj, hogy kellőképpen pikáns legyen.

Morzsaválasztás

Csak ne sima bolti legyen, ez a lényeg! Készítsünk házilag, szikkadt zsemléből, kenyérből, ezt pirítsuk meg a túrós derelyéhez, ez tényleg mindig beválik.

Amióta lehet kapni már nálunk is panko morzsát, ezt egy kicsit más módszerrel készítik, mint a mi sima ledaráltunkat, azóta, akár hagyományos, magyaros vagy éppen rántott ételeket készítek, mindig ezt használom.

Az íze is szuper, ha minőségit veszünk, amit érdemes megtenni, mert már volt szerencsém rosszba futni. Miért is gondoltam, hogy a német panko morzsa jó lehet? Mindig az ázsiai boltban szoktam venni, ott két hosszú polcnyi áru sorakozik, csak tudd eldönteni a japán írásjelek alapján, melyiket vedd! Az a jó, ha van átlátszó rész a csomagon, ott láthatod, ha nagyobb darabos, nem porszerű, azok között lesz a számodra megfelelő.

Öntet és szórás

Tejföl, és ne tovább! Nálunk egyértelműen tejföl, jól kihabosítva, és fahéjas porcukor. Itt már szabad a pálya, ti öntözzétek gyümölcsszósszal, szórjatok rá minden finomat, amit kedveltek, vagy szerintetek megy hozzá.

Fotók és recept: Bagdi Gréta

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több szépség Grétitől:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk