2021.06.07.

Uborkalekvár: a kovászos uborka új vetélytársat kapott

A nyár legnagyobb ajándékai a friss gyümölcsök és zöldségek. Annak érdekében, hogy ebből a kincsből minél többet megmentsünk a télre, világszerte a befőzés különböző fajtáit alkalmazzuk. Persze mindenhol más számít normálisnak: a kényszer vagy a kényelem egészen érdekes lekvárokat hívott életre. Cikksorozatunkban ezekből mutatunk be néhányat, sőt, el is készítjük őket. Induljon a Lekvárosnézés!

Valószínűleg nem sok időt szánunk arra a kérdésre, hogy milyen lenne egy édes tzatziki, de ha mégis kíváncsiak vagyunk rá, a válasz ebben az uborkalekvárban rejlik. A nyáron amúgy is gyakran előkerül ez a zöldség, frissessége több formában is megmutatkozik, például egy salátában vagy levesben. Az uborkalekvár is ugyanezt az üde nyári vonalat képviseli, annyi különbséggel, hogy ezt édes ízekkel teszi.

Nem csak kovászolni lehet

Meg kell válogatnunk, hogy milyen uborkát használunk a lekvárhoz. Mivel a kígyóuborka víztartalma nagyon magas, az ebből főzött lekvár túl folyékony lenne, nem tudna rendesen besűrűsödni.

Szerencsére ilyenkor nyáron szinte minden zöldségesnél megjelenik egy másik uborka is: a kovászolni való. Ezek a kisebb méretű, vastagabb héjú zöldségek nem olyan levesek, mint a hosszú kígyóuborka, így befőzési célra tökéletesek lesznek.

Persze, ha nem zavar minket a folyékonyabb lekvár, használhatunk kígyóuborkát is vagy a két fajta keverékét.

Egy üveg nyár

Lássuk be, az uborka önmagában nem egy nagyon erőteljes játékos, ha ízekről van szó. Nem véletlen, hogy a legtöbbször valamilyen komolyabb, aromás hozzávalóval, fűszerrel párosítjuk.

Az uborkasalátában a fokhagyma látja el ezt a szerepet, ebben a lekvárban pedig a friss menta és a citromlé. A fűszernövény apróra vágva átadja intenzíven üde aromáját az egész főzetnek, a citrom pedig kellően egyensúlyozza a lekvárban használt cukrot.

Ez a nem túl édes, karakteresen frissítő készítmény ugyan nem őshonos egyik kultúrában sem, a menta és az uborka együttes használata engem valahogy görög hangulatba hozott. Görögös, nyári ételek mellett simán el tudom képzelni, kellemesen izgalmas kísérőként.

alkoholos italok

Uborkás mojito koktél

zselé

Citruszselé mentával

hideg italok

Uborka ital

Életem leggyorsabb lekvárja

Ahhoz képest, hogy milyen különleges lekvárról van szó, az elkészítése meglepően gyors folyamat. Az előkészületek veszik el az idő nagy részét, magát a lekvárt összesen öt perc összefőzni.

A kovászolni való uborkákat meghámoztam és egészen apró kockákra vágtam. Ez azért fontos, mert a nagy darabok nem főnek meg rendesen, és kellemetlen lesz őket megenni. A gyors főzési idő is ennek köszönhető.

Hozzáadtam a cukrot (súlyban körülbelül feleannyit, mint a zöldségből), citromlevet, kevés almaecetet, az aprított friss mentát (egész sok kell belőle, nagyjából egy fél csokor) és a pektint.

Mentás uborkalekvár joghurttal, egy tál nyári frissesség

Ezeket felforraltam, utána pár percig hagytam rotyogni, amíg az egész sűrű és szirupos nem lett. Ekkor sterilizált üvegbe töltöttem, fejjel lefelé hagytam kihűlni.

Amellett, hogy a lekvár a zöld szín különböző árnyalataiban pompázik, ízben is hasonló frissességet hoz, ami számomra megegyezik a nyárral.

Annyira komplex, hogy nem érdemes egyszerűen pirítósra kenni, és úgy elfogyasztani. Inkább kanalazzuk görög joghurtra, amit kellően megédesít. Kínálhatjuk friss kecskesajt vagy enyhén fűszeres hideg sültek mellett is. Én joghurttal kóstoltam, isteni lett.

cukkinikrémleves

Hideg mentás cukkinikrémleves fetával

sós palacsinta

Zöldborsós palacsinta mentás-joghurtos mártogatóval

sós batyu

Bárányos táskák mentás chimichurri mártogatóssal

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Itt a befőzés szezonja, készülj fel velünk:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?