2020.11.30.

Új formában a tojás

Az oeufs en meurette-nek tulajdonképpen semmi köze a húsvéthoz, szerintem mégis egy szuper ötlet egy elegánsabb villásreggelihez. Amúgy ez igaz az év bármely napjára.

A múlt héten próbáltam rávenni minél több embert az alaplé készítésre - volt egy kortesbeszéd mellette, meg hoztam pár dolgot, amit a megmaradt zöldségekből és húsokból lehet összeügyeskedni. Ígérem, hogy ez az utolsó köröm, de úgy érzem, a téma még mindig nem tekinthető lezártnak, hiszen azt is el kéne magyaráznom, hogy miért érdemes alaplevet készíteni, azon felül, hogy tök menő. Oké, azzal mindenki tisztában van, hogy a kockával ellentétben tudjuk, hogy mit viszünk a szervezetünkbe, de ezen kívül még mi a jó benne? Hát például hogy olyan eszményien finom ételekhez szolgál alapul, mint a vörösboros tojás a.k.a oeufs en meurette.

A bugyantott tojás meurette módra receptjét itt találod

A cucc tulajdonképpen egy szimpla buggyantott tojás egy piszkos jó szószban. Az étel Burgundiából származik, az ottani konyha nagy kedvence a boeuf bourgoignon, a burgundi marha. Nagyon leegyszerűsítve mondhatnánk, hogy az ennek az ételnek a szószára hajazó szalonna+vörösbor+zöldségek trióján alapuló szósszal készült ételeket en meurette-nek nevezik. Aki valaha kóstolt már valódi burgundi marhát, vagy például coq au vin-t, az ismeri ezt a szószt, és tudja, hogy mennyire elképesztően finom. Nos, tojáson sem kevésbé mennyei, és ezen az sem változtat, hogy az előző két ételhez képest lényegesen gyorsabban elkészül.

A buggyantott tojás meruette módra receptjét itt találod

És lép be a képbe az alaplé. A tojás posírozása ugyanis percek alatt megvan, a szósz is elkészül 20 perc alatt, de ehhez szükség van arra, hogy a hűtőből előszedett alaplevünk szinte rezegjen. Ez annak a következménye, hogy a csontokban lévő kollagén kicsit kocsonyásítja az alaplevet - meleg állapotban egyáltalán nem érezni - , az anyagtól viszont tökéletes, "vastag" textúrát kap a szósz. Lehet persze próbálkozni pancsmódszerekkel, mint a kocka és keményítő keveréke, de nem érdemes. Tényleg nem.

A buggyantott tojás meurette módra receptjét itt találod

Az ételre visszatérve - tulajdonképpen meleg előételként szokták felszolgálni, de szerintem bármilyen brunchnak tökéletes kelléke lehet, ér annyit - szerintem többet is - , mint egy jól elkészített eggs Benedict vagy Florentin tojás. És ha már húsvét, meg tojásünnep...akkor miért ne kerülhetne az asztalra, mint egy elegáns villásreggeli? A francia salátához szerintem nem megy, de hogy egy füstölt vagy főtt sonkához remek, azt garantálhatom!

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Meghalt a közösségi média egyik legkedveltebb olasz nagymamája

85 éves korában elhunyt Silvana Bini, akit a világ Nonna Silviként ismert meg. A toszkán nagymama főzős videóival, humorával és szókimondó stílusával milliók szívébe lopta be magát a közösségi médiában.

Nosalty

Vásárlás

Ezzel az egyszerű módszerrel menthetjük meg a szobanövényeinket télen a...

A hidegebb hónapokban a szobanövények gondozása is több odafigyelést igényel. A rövidebb nappalok és a kevesebb természetes fény miatt sok növény fejlődése lelassul, így a korábban megszokott öntözési rutin könnyen túl soknak bizonyulhat. Egy egyszerű módszer, a 3–5–7 szabály segíthet megelőzni a túlöntözést, a gyökérrothadást és a virágföld penészesedését.

Nosalty

Vásárlás

Nosalty Mit főzzek ma? Húsleves, rakott főétel és különleges almatorta...

A vasárnapi ebédnek meg kell módját, leginkább azzal, hogy mi kell a tányérra.

Nosalty

További cikkek

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.