2020.11.30.

Friss bagett egyenesen a sütőből

Néhány éve igen divatos lett otthon megsütni a mindennapi kenyerünket. Spéci gépek, lisztek és receptek. Én maradtam a hagyományos verziónál, amit nehéz is lenne felülmúlni!

Augusztus 20. nem csupán az államalapítás ünnepe, hanem 1949 óta az új kenyéré is. Bár mesterséges hagyományról van szó – nem néphagyomány útján, hanem politikai döntés nyomán született –, ennek ellenére ezen a napon rendre találkozunk a nemzeti színű szalaggal átkötött, friss, ropogós kenyerekkel.

olivás kenyér

Görög olívabogyós kenyér

rozskenyér

Tökmagos-rozsos kenyér

bagett

Francia kenyér

barna kenyér

Lusta kenyér bármikor

kovászos kenyér

Mákos kovászos kenyér

fehér kenyér

Gyors házi cipó

kovászos kenyér

Vadkovászos fehér kenyér

Korábban Miklós Mihálytól már megtudhattuk, hogy mi a jó kenyér titka. Ehhez csupán annyit tennék hozzá, hogy az idő. Felesleges hiú ábrándokat kergetnünk, amennyiben reggel friss kenyeret szeretnénk enni, abban az esetben két választásunk van: jó pék módjára vagy hajnalban kelünk, vagy pedig inkább elsétálunk a legközelebbi pékségig. Ennek oka, hogy a belül igazán puha, de kívül aranybarna, ropogós kenyér meglehetősen melós vállalkozás. Mindegy, hogy hideg kovásszal vagy háromszori dagasztással készítjük, egyik esetben sem úszhatjuk meg a jó pár órányi bíbelődést vele.

Korábban néhány napra kuktának álltam a Baraka étteremben. Na jó, ezt így túlzás lenne állítani, inkább csak megfigyelőként tartózkodtam ott, és ha tényleg sok volt a meló vagy éppenséggel olyan volt a feladat, hogy szinte elronthatatlan volt, akkor én is besegítettem. Kivételt képezett a kenyérsütés, mert itt az egész munkafolyamatba belekontárkodhattam, amit felettébb élveztem is! Seboek David az elejétől a végéig megmutatta, miként készül az igazán isteni bagett, aminek a receptjét persze már el is kértem. Én ezt sütöttem meg most augusztus 20-ra, úgy, ahogy akkor a Barakában: sárgabarackkal és magokkal.

Baguette sütőforma a Webshopban

Az elkészítése nem bonyolult, de annál időigényesebb. Annak ellenére, hogy háromszor kell keleszteni a tésztát, én kitartottam a recept mellett, mert valóban mennyei volt. Egyébként, ha kenyérsütésre adom a fejem, akkor az is vezérel, hogy imádok tésztát gyúrni! Itt van is mit, és edzésnek sem rossz a bagettgyúrás – legalábbis én ezzel hitegettem magam… Persze nekem nincsen itthon spéci dagasztó gépem, csak a két kezem, és nincs itthon spéci sütőm sem, ami gőzt permetez, hogy ropogós legyen a héja, de ezt is megoldottam: hőálló tálban kevés víz a sütő aljára, és már kész is a gőzfürdő! Én is bagett sütőformában készítettem el, mint a profik. Ezzel csak egy baj van: a végeredmény annyira szép, és ráadásul az alján még apró pöttyök is lesznek, hogy nehezen fogják elhinni, hogy valóban mi készítettük, és nem a boltban vásároltuk.

Az aszalt sárgabarackos-magvas bagett receptjét itt tudod megnézni

Aszalt sárgabarackos-magvas bagett

Féltem tőle, hogy nem sikerül majd olyan jól, mint amikor a „mesterem” állt felettem, de amikor sülés közben megéreztem az illatát, már tudtam, hogy nem hibáztam nagyot. Igazi prousti élmény volt – bár nem ízekkel, hanem szagokkal –, mert amint megcsapta az orromat a barnuló kenyér illata, rögtön beazonosítottam, hogy igen, ez az, amit akkor és ott a Barakában éreztem a sütő előtt állva. Mondanom sem kell, hogy az íze sem okozott csalódást, így bátran ajánlom nektek is, hogy próbáljátok ki! { GALÉRIA = title:Aszalt%20s%C3%A1rgabarackos-magvas%20bagett%20l%C3%A9ps%C3%A9r%C5%91l%20l%C3%A9p%C3%A9sre, 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,0 }

Baguette sütőforma a webshopban

Még több kenyér receptet itt találsz

A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?