2020.11.30.

Új tavaszi ízekkel rukkolt elő Budapest legjobb croissant-ozója

Nosalty

A Freyja már egy éve kínál fantasztikus croissant-okat, szülinapjuk alkalmából pedig finom újdonságokkal rukkoltak elő.

A Dormán Péter és Markovics Gergely nevével fémjelzett Freyja Budapest nemrég ünnepelte első szülinapját, céljuk pedig továbbra is ugyanaz: a legmagasabb minőséget folyamatosan szem előtt tartva készíteni minden egyes péksüteményüket. Ez náluk az alapanyagok kiválasztásával kezdődik: kizárólag Elle&Vire vajjal és mesterséges adalékanyagoktól mentes, saját készítésű liszttel dolgoznak.

„Nemrég kezdtünk el Apu gabonájából készült lisztet használni a croissant-jaink elkészítéséhez, ugyanis nem találtam olyan beszállítót, aki folyamatosan tudta volna a megfelelő minőséget biztosítani” – magyarázza Dormán Peti, aki órákig tudna mesélni a különböző lisztek előállításáról.

A croissant-ok a nagy becsben tartott vadkovászuk felhasználásával, 4 napon át készülnek.

„Az elmúlt évben 40 új ízt mutattunk be, többek között a francia Valrhona csokoládéjából készült szőke csoki-kókuszos, az Inspiration Raspberry chocolate-ból készült málnás-málnakrémes, vagy a portói kacsamájpástétomos croissant-t"- büszkélkedik Peti.

A kínálatot eddig csütörtökönként ciabattával egészítették ki - természetesen saját lisztből, saját kovászból és élesztőmentesen - , de már tervben van, hogy ezek is egész héten elérhetőek lesznek. A Freyja ezen termékét a Richard Hart koppenhágai pékségében készült pisztáciás mortadellás ‘papucs’ kenyér ihlette, melyek azóta friss burrata-val és mozzarellába csavart ricottás változatban is készülnek.

„Az egyik legnagyobb szakmai büszkeségem és örömöm, hogy a kemény munkánk elismeréseként, a 2018-as 2. hely után, 2019-ben az 1. helyezést sikerült elérnünk a szakmai berkekben nagy presztízsű Kenyérlelke fesztiválon. Természetesen idén is megmérettetjük magunkat. Fantasztikus élmény volt a többi kézműves pékkel együtt dolgozni azon a két napon” - mondja Peti.

Az első szülinap apropóján a Freyja-ban az új tavaszi ízek kerültek bemutatásra, amiket már ti is megkóstolhattok. Most kicsit eltértek a szokásos croissant formavilágától, így a kínálatban egy kardamomos, fahéjas, gránátalmás roulé és egy pekándió pralinés-Bahibé tejcsokis kocka is helyett kapott a pisztáciás és a mandulás galette mellett.

„A Galette de Rois, más néven a királyok lepénye egy sütemény, ami az újév beköszönte után, Vízkereszt környékén szokott megjelenni a francia pékségekben. A Galette de Rois-ban a hagyomány szerint egy kis porcelánfigurát rejtenek el, aki a figurára rálel, az lesz a király/királynő” - meséli Peti.

„Nálunk most az új év a szülinapkor kezdődik” - teszi hozzá. Ezt a tradíciót követve a Freyja galette-jeiben egy-egy kézműves meglepetés vár mindenkit.

Persze továbbra is a croissant-ok kapják a legnagyobb rivaldafényt, olyan izgalmas kombinációkban, mint a málna-pâte d’Amandes, a banán-maracuja-mangó-kókusz, vagy éppen a fügelekvár-kecskesajt-prosciutto.

A tavasz közeledtével a Freyja elviteles dobozai is megújultak, amelyeknek legfontosabb feladatuk, hogy a gondosan díszített finomságok sértetlenül érjék el céljukat, és teljes maradjon az élmény.

Ezeket olvastad már?

Gasztro

Így készül Pest legjobb kovászos croissant-ja – ez a Freyja,...

A Freyja Budapest első, kizárólag croissant-ra specializálódott péksége. Hozzájuk látogattunk el, hogy megtudjuk a finomságok titkait.

Szász Nóri

Életmód

Rengeteget fogyott a sztárszakács, Jamie Oliver – 12 kilótól szabadult...

Elhagyott egy fontos alapanyagot, annak ellenére, hogy az egyik kedvence volt egész eddigi életében.

Liptai Lilla

Gasztro

5 érvünk van rá, miért nem hiányozhat a konyhádból a...

Mire jó a hónapos retek, és mihez fogyasszuk a szendvicsen kívül? Ha eddig nem kóstoltad, akkor most készíts reteksalátát, mert a piros gumók valódi egészségőrzők!

Országh Kitti

Életmód

Ilyen kreatívan edz Blake Lively a gyerekeivel

Végre egy sztár, aki felvállalja, hogy gyerekek mellett teljesen megváltozott az élete, és nem az edzés a legfontosabb.

Liptai Lilla

Címlapkép:Galette

Ajánlott videó

Legújabb receptek

krumplileves

Krémes, savanyú krumplileves

Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...

raguleves

Zöldfűszeres libaraguleves

Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty-kvíz: Mennyire ismered jól a Márton-napi szokásokat?

A közelgő Márton-nap alkalmából kvízzel készültünk nektek! Lássuk, mennyire ismeritek jól a Márton-napi népszokásokat!

Nosalty

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Nosalty