2025.11.28.
3 étel, ami a közhiedelemmel ellentétben újkrumpliból készítve is isteni
Élnek a konyhai köztudatban olyan receptek, amelyekről egy ponton kollektíven eldöntöttük, hogy csak egyféle módon készíthetjük őket. Egyes krumplis ételekről például az a vélekedés, hogy kizárólag öregkrumpliból sikerülhetnek jól. De mégis mi történik akkor, ha a paprikás, a rakottas vagy a saláta alapját mégis újburgonya adja? A cikkből kiderül!
Ha eljön a tavasz, megújul a természet és megújulnak egyes zöldségeink is: a földből frissen kihalászott újburgonya szemei például olyan hatást keltenek, mintha semmi közük nem lenne a tél ráncos, keményítővel telepakolt, hatalmas krumpligumóihoz. Persze az élet körforgásában végül öregkrumpli lesz minden szem újburgonyából, de mielőtt ez megtörténne, felhasználhatjuk a friss zöldséget egy sor kreatív tavaszi recepthez. A kérdés csak az, hogy milyenekhez...
Így főzz újkrumpliból paprikást, rakott krumplit és salátát
Mi a különbség az újburgonya és az öregkrumpli között?
Valahol jogos, hogy létezik a megkülönböztetés receptszinten, ugyanis a fiatal és öreg burgonyák tényleg más tulajdonságokkal rendelkeznek, ennek következtében pedig máshogy viselkednek sütés, főzés közben.
Az első és legnagyobb eltérés, hogy az újkrumpli (friss zöldség lévén) több nedvességet tartalmaz.
Ezért vegyél különböző méretű újkrumplikat
Amellett, hogy ez befolyásolja a főtt krumpli állagát, vizesebbé teszi a belőle főzött ragukat és nehezebbé teszi a zöldség ropogósra sütését is. A ropogós állagot a keményítő köztudottan elősegíti, a magasabb nedvességtartalom azonban kevésbé koncentrálttá teszi a gumókban lévő anyagot, illetve a nagymértékű párolgás is az ellen dolgozik, hogy tényleg szép, aranybarna állagot érjünk el.
Mindezektől függetlenül természetesen nem lehetetlen újburgonyából jó ételeket főzni, sőt, még olyan fogásoknak is nekiveselkedhetünk, amelyek amúgy klasszikusan „öregkrumplis” receptek. Ehhez mindössze néhány apróbb trükk és kis módosítás szükséges. Lássunk erre 3 kiváló, ízes példát.
Tényleg szaftos, sűrű paprikás krumpli
Ha a keményítő épp nem ropogóssá teszi a sült krumplit, akkor olyan fontos feladatokat lát el, mint például egy ragu besűrítése. A paprikás krumpli szaftos-tunkolós állaga is ennek köszönhető, így jogos lehet a félelem, hogy újkrumpliból főzve a végeredmény híg és vizes lesz.
A paprikás újburgonya receptjéért kattints a képre!
Ez ellen azzal tehetünk, ha alapból egy olyan gazdag, ízes és sűrű szaftot hozunk létre, amit még a vizesebb újkrumplikockák sem tudnak majd felhígítani. Ennek alapjához használjunk előre megsütött kápia paprikákat, amelyek édeskés íze kellemesen simul majd a paradicsomhoz és a felhasznált fűszerekhez.
A ragut készíthetjük vegetáriánus módra, hús nélkül, de tovább fokozhatjuk a szaft sűrűségét és mély aromáját, ha az egész ételt zsíron, kisütött szalonnán vagy kolbászon indítjuk el.
Itt a paprikás újburgonya teljes receptje, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Ropogós, ízgazdag rakott krumpli
Amikor burgonyát, tejfölt, tojást és kolbászt rétegezünk, majd az így kapott rakottast megsütjük nemcsak annyi történik a tepsiben, hogy az egyes elemek egymáshoz melegednek, hanem kialakul egy keményítős-tejfölös, kolbászzsírral spékelt szaft is, ami olyan ellenállhatatlanná teszi az egytálételt.
A rakott újburgonya receptjéért kattints a képre!
Mindezt nehéz lenne újkrumplival reprodukálni, ezért jobb, ha másik utat választunk a rakottas felé. A burgonya előfőzésével, majd megsütésével kiváló állagot érhetünk el, ami egyszerre lesz ropogós és puha, az egész réteget pedig csodásan átjárja majd a kisült kolbász zsírja.
Fontos, hogy ne egyszerre tegyünk mindent a tepsibe, mert így nem lenne esélye a krumplinak megpirulni, továbbá a tojáskarikák is kellemetlenül kiszáradnának. A két fázisban történő sütés mindezt kikerüli, így mindennek épp olyan tökéletes állaga lesz az étel elfogyasztásakor, ahogy annak lennie kell. A rakott újburgonya sok-sok tejföllel a legfinomabb!
Nézd meg videón is a rakott újburgonya elkészítését:
Itt a rakott újburgonya teljes receptje, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Könnyed, friss és harsány krumplisaláta
Amikor öregkrumpliból készítünk majonézes salátát, a tökéletes állaghoz az is hozzájárul, hogy az előfőzött burgonyakockák egy része elkeveredik a szósszal, azt egyszerre ízgazdagabbá és sűrűbbé is téve.
Ugyanezt az állagot újkrumplival nem érhetjük el, de nem is baj: jobb, ha egy teljesen más salátát készítünk, ami tavasziasabb, frissebb, alapanyagaiban mégis emlékeztet majd a klasszikus burgonyasalátára.
Az újburgonya-saláta receptjéért kattints a képre!
A tejföl helyett friss, fokhagymás görög joghurt kerül a tányérra, a pikáns aromákról pedig a friss újhagyma és friss kapor gondoskodik. Persze ezek helyett használhatunk savanyított lilahagymát és más friss zöldfűszereket is, ha kedvünk úgy tartja, a lényeg, hogy tartsuk meg a saláta harsány és üde hangulatát.
Itt az újburgonya-saláta teljes receptje, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Fotók, receptek és videó: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több innovatív recept és konyhai megoldás vár:
- A zabpehely 4 kevésbé ismert tulajdonsága – Ne csak kását főzz belőle
- Epervásárlási tippek: erre figyelj, hogy mindig a legfrissebb árut kapd
- Keverés és macera nélküli, 40 perces rizottó – A tavaszi kedvenc spárgával sül szaftosra
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Almás-mákos kevert süti
Ha szereted a mákos süteményeket, akkor mindenképp készítsd el! Egyszerűen és gyorsan elkészíthető ... ráadásul isteni finom!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept