2026.10.27.
Friss kutatás: Vajon minden ultrafeldolgozott élelmiszer növeli a vastag- és végbélrák kockázatát?
Egy több mint 460 ezer embert vizsgáló kutatás nem talált összefüggést az ultrafeldolgozott ételek teljes fogyasztása és a vastag- és végbélrák között, az összetételük azonban számíthat.
Egy több mint 460 ezer amerikai felnőtt adatait elemző kutatás nem talált kapcsolatot az ultrafeldolgozott élelmiszerek teljes fogyasztása és a vastag- és végbélrák kockázata között. Amikor azonban a kutatók külön vizsgálták az egyes élelmiszercsoportokat, eltérő összefüggéseket figyeltek meg: a teljes kiőrlésű gabonák és a tejtermékek alacsonyabb, a húsfélék pedig magasabb kockázattal társultak.
Vastagbélrák: meglepő különbséget találtak a kutatók az ultrafeldolgozott ételeknél
Mit vizsgáltak a kutatók?
A PLOS Medicine folyóiratban 2026. október 15-én megjelent tanulmányban a kutatók az amerikai NIH-AARP Diet and Health Study adatait elemezték. A vizsgálatba 461 682 olyan, 50–71 éves felnőtt adatait vonták be, akik a kutatás kezdetén nem voltak rákosak. Az étkezési szokásokról egy 124 tételből álló kérdőív segítségével gyűjtöttek információkat, az élelmiszereket pedig a feldolgozottságuk alapján osztályozták.
Tudtad?
A résztvevőket medián 18,8 éven át követték. Ezalatt 10 075 vastag- és végbélrákos esetet regisztráltak. A kutatók az eredmények értékelésekor többek között az életkort, a nemet, az iskolázottságot, a fizikai aktivitást, a dohányzást és az alkoholfogyasztást is figyelembe vették.
A vizsgálat résztvevőinek étrendjében az ultrafeldolgozott élelmiszerek az energiabevitel medián 43 százalékát adták.
Nem minden élelmiszercsoportnál ugyanazt találták
A dietetikus elárulta, tényleg minden ultrafeldolgozott élelmiszer káros-e
A kutatás egyik legfontosabb eredménye, hogy a legtöbb ultrafeldolgozott élelmiszert fogyasztók körében nem figyeltek meg magasabb vastag- és végbélrák-kockázatot a legkevesebbet fogyasztókhoz képest. Az egyes élelmiszercsoportok külön vizsgálatakor azonban más eredmények születtek.
- Teljes kiőrlésű gabonák: az ultrafeldolgozott forrásokból származó teljes kiőrlésű gabonák minden további napi adagja 13 százalékkal alacsonyabb vastag- és végbélrák-kockázattal társult.
- Tejtermékek: az ultrafeldolgozott forrásokból származó tejtermékek minden további napi adagja 25 százalékkal alacsonyabb kockázattal társult. A nem ultrafeldolgozott forrásokból származó tejtermékeknél 10 százalékos összefüggést figyeltek meg.
- Húsfélék: az ultrafeldolgozott forrásokból származó hús minden további napi adagja 8 százalékkal magasabb kockázattal társult. A nem ultrafeldolgozott forrásokból származó húsnál 4 százalékos összefüggést mértek.
Az adagokat 1000 kilokalóriányi energiabevitelre vetítve számolták. A kutatók a rost- és kalciumbevitel esetében is alacsonyabb kockázattal járó összefüggéseket találtak az ultrafeldolgozott forrásokból származó bevitel mellett.
Miért nem mindegy, miből származnak ezek az élelmiszerek?
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek nem egységes csoportot alkotnak: különböző tápanyag-összetételű termékek tartoznak ide. A tanulmány szerzői szerint ez részben magyarázhatja, hogy a korábbi kutatások miért jutottak eltérő eredményekre az ultrafeldolgozott élelmiszerek és a vastag- és végbélrák kapcsolatáról.
Akár cukorbetegséghez is vezethet, ha rendszeresen fogyasztod ezt a 4 élelmiszert
A vizsgálatban a teljes kiőrlésű gabonák 82,8 százaléka, a feldolgozott húsoknak pedig 74,3 százaléka ultrafeldolgozott forrásból származott. Vagyis ugyanebbe a kategóriába olyan élelmiszerek is bekerültek, amelyek fogyasztása eltérő irányú összefüggést mutatott a rák kockázatával.
A kutatók azt is megállapították, hogy a rosszabb általános étrendminőség magasabb kockázattal társult, függetlenül az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztásának mértékétől.
Mit jelent mindez a mindennapi étkezésben?
Vastagbélrák: meglepő különbséget találtak a kutatók az ultrafeldolgozott ételeknél
A tanulmány eredményei összhangban vannak azokkal az étrendi ajánlásokkal, amelyek a teljes kiőrlésű gabonák, a rostok, a tejtermékek és a kalcium fogyasztását támogatják, a feldolgozott húsokét pedig korlátoznák a vastag- és végbélrák megelőzésével összefüggésben.
A kutatás alapján érdemes különbséget tenni az élelmiszercsoportok között, és nem kizárólag azt nézni, hogy egy termék ultrafeldolgozottnak minősül-e. A teljes kiőrlésű gabonákról és a rostbevitelről ebben a cikkünkben olvashatsz bővebben, a feldolgozott húsok és a rák kapcsolatáról pedig a WHO feldolgozott húsokra vonatkozó besorolása ad további tájékoztatást.
Milyen korlátai voltak a kutatásnak?
Az eredményeket óvatosan kell értelmezni. Megfigyeléses vizsgálatról van szó, ezért a kutatók nem tudják bizonyítani, hogy az egyes élelmiszerek fogyasztása okozta a megfigyelt különbségeket.
Az étrendet a résztvevők kérdőív segítségével jelentették, és az étkezési szokásokat csak a vizsgálat kezdetén mérték fel. A kérdőívet nem kifejezetten az élelmiszerek feldolgozottsági szintjének meghatározására tervezték. A résztvevők idősebb amerikai felnőttek voltak, többségük fehér bőrű, ezért az eredmények nem feltétlenül általánosíthatók más népességcsoportokra.
A szerzők azt is kiemelték, hogy az egyes élelmiszercsoportokra vonatkozó elemzések feltáró jellegűek voltak. Az élelmiszer-adalékanyagokat külön nem vizsgálták.
Összegzés
A kutatás nem talált összefüggést az ultrafeldolgozott élelmiszerek teljes fogyasztása és a vastag- és végbélrák kockázata között. Az egyes élelmiszercsoportoknál viszont eltérő összefüggéseket figyeltek meg:
a teljes kiőrlésű gabonák és a tejtermékek fogyasztása alacsonyabb, a húsféléké magasabb kockázattal társult. Mivel a vizsgálat megfigyeléses volt, ezek az eredmények önmagukban nem bizonyítanak ok-okozati kapcsolatot.
Ezek az ételek rejtett veszélyt jelenthetnek az agy számára is!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Vajban sült sütőtök egyszerűen
Hihetetlen finom! Sokkal, de sokkal finomabb mintha a sütőben sütnénk, és ez percek alatt elkészül, az illata pedig csábító....Akkor finom, ha jól megpirul mindkét oldala. Héját ...
Karamellás-almás süti cukormentesen
Ez a karamellás-almás krémes desszert hozzáadott cukrot nem tartalmazó keksszel készül, így diétabarát, és még a sütőt sem kell bekapcsolnod hozzá. A tetejére eritritből készült ...
Klasszikus ludaskása libaaprólékból
A ludaskása a hagyományos magyar konyha egyik legfinomabb libás fogása, amely különösen Márton-nap környékén kerül elő a családi asztalokon. Ez a recept Zilahy Ágnes 19. század végi ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Karamellás-almás süti cukormentesen
Legnépszerűbb cikkek
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett
Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Friss kutatás: Vajon minden ultrafeldolgozott élelmiszer növeli a vastag- és...
Egy több mint 460 ezer embert vizsgáló kutatás nem talált összefüggést az ultrafeldolgozott ételek teljes fogyasztása és a vastag- és végbélrák között, az összetételük azonban számíthat.
Heti akciók: Elképesztő jó áron lehet a tied a Penny...
Ha szereted azokat a hasznos és praktikus, nem túl nagy helyet foglaló konyhai eszközöket, amelyekkel gyorsabban és egyszerűbben süthetsz-főzhetsz, a Penny következő akciójában ezt a két gépet is érdemes szemügyre venned!
Kristályokkal díszített kávégép, különleges kapszulák és csillogó ajándékok – Itt...
Mi történik, ha a prémium kávézás találkozik a kristályok ragyogásával? A Nespresso és a Swarovski közös, limitált kiadású ünnepi kollekciójában különleges kávék, desszertitalokhoz inspirációt adó ízek, csillogó kiegészítők és egy kristályokkal díszített kávégép is helyet kapott. Az újdonságok október 27-től érhetők el, a készlet erejéig.
További cikkek
Nosalty Mit főzzek ma? Különleges almaleves, krémes töltött gomba és...
Nem hagyományos leves és főétel, de klasszikus édesség érkezik, melynek említésétől is felcsillan a szemünk.
Nosalty 7 nap, 7 étel: gazdagon rakott, töltött és rétegelt...
Nem sima rakott krumplival támadunk, bár azt is imádjuk, hanem többek közt spenótos rakott palacsintával, nyáridéző töltött paprikával és szaftos lacikrumplival. Tartsatok velünk újabb hét napon át!
Nosalty Heti Menü: reggeli sós krémek, körettel együtt készülő főételek...
Tartsatok velünk ezen a héten is, hétfőtől péntekig három-három fogással várunk titeket naponta: reggeli sós kence, körettel együtt készülő főételek és bögrés kevertek érkeznek!
Top Receptek
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Vajban sült sütőtök egyszerűen
- Karamellás-almás süti cukormentesen
- Klasszikus ludaskása libaaprólékból
- Klasszikus magyar libaleves
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
Még több friss recept