2020.11.30.
Út a tökéletes hamburgerhez
Jó, tudjuk, a hamburger olyan egyszerű dolog...akkor miért futunk bele olyan gyakran silány minőségbe? Fogadd meg a tippjeinket, és tiéd lesz a legjobb burger!
Nagyon remélem, hogy a streetfood-mozgalomnak sikerült kisöpörnie a "hamburger a főgonosz"-hiedelmet mindenki fejéből. Diétás? Nem. Káros? Dehogyis. Ha mi készítjük, akkor pedig biztosan egy igazi kulináris csúcs - feltéve, ha tudjuk, hogyan álljunk neki.
Hamburger gombával és baconnel
A hamburgerben az egyik legjobb dolog, hogy nincsenek benne szabályok. Van, aki retrósan szereti, csalamádéval és mustárral, más hagymakarikával és ketchuppal, és így tovább. De ha a húspogácsa, amit beleteszünk, nem működik, megette a fene az egészet. A jó hamburger ugyanis a szaftos, kellően átsült hússal kezdődik - ha ez megvan, onnan már nagyon nehéz mellényúlni.
1. Felejtsd el az előre készített húspogácsát!
Ha ötven embert kell jóllakatnod, még akkor is jobban megéri húst daráltatni, mint kész pogácsákkal bajlódni. Az csak egy dolog, hogy tudod, mit teszel bele, de egy fagyasztott pogácsa soha nem lesz olyan, mint a frissen készített.
2. Ne fél a zsírtól!
Ha igazán kemény diétán vagy, akkor inkább hagyd a klasszikus hamburgert. Válassz inkább csirkét vagy halat, de a marhával ne vicceljünk. Egy igazi szaftos pogácsában legalább 20% zsír van - ha nem elég zsíros a hús, amiből készíted, daráltass mellé marhafaggyút vagy szalonnát.
3. Ne variáld túl a húspogácsát!
Ha megvetted a jó minőségű húst, és még a zsír is benne van, akkor minek variálni? A pogácsáshoz kevert száraz vagy friss fűszerek, szószok, más egyéb ízesítők teljesen fölöslegesek - tedd őket inkább a kész zsömlébe. Ha az összes alapanyagot bele kell dolgoznod, a gyurmázástól fel fog melegedni a húsban lévő zsír, és már nem tudod úgy sütni, ahogy kéne. Óvatosan formázd húspogácsává, sózd meg a tetejét, és kész!
4. Nyomj bele egy kis lyukat!
Sokan igyekeznek tökéletes, formás húspogácsát formázni. Csakhogy a hús grillezés közben állagváltozáson megy át - formája is át fog alakulni. Ha megformázod úgy, hogy passzoljon a zsömlébe, és egy kis mélyedést készítesz a tetejére és az aljára, jó eséllyel meg is marad az eredeti formában, nem púposodik fel, és sokkal könnyebb lesz rá feltétet tenned!
5. Ne félj a hőtől!
A hamburgerpogácsa szereti a hőt. A magas hőt. Nem kell a lángokba állítanunk, de csak akkor tegyük oda sülni a húst, ha már elég forró a parázs. Ha égne, természetesen fordítsunk, de nem kell aggódni, az igazi jó húson elfér némi pörzsös rész.
6. Ne nyomogasd!
A hús a grillen olyan, mint az érett avokádó: nem kell nyomogatni. Igen, jól hangzik, ahogy sistereg a kisülő zsír, de ezzel csak azt érjük el, hogy kinyomkodjuk belőle a szaftot, a hús pedig jól kiszárad. Úgyhogy el a kezekkel!
7. És ne is vágd félbe
A grillen lévő hús bevagdosása szintén tilos, és ha lehet, akkor még nagyobb hiba, mint a nyomogatás. Ugyanazt érjük el vele ugyanis - cipőtalp lesz a szaftos szeletből. Amíg nem vagy mestere a grillezésnek, a következő trükk segíthet: közepesen akkor van átsülve a hús, ha még kicsit ruganyos, ha erre az állapotra még 2 percet ráhúzunk, akkor lesz jól átsült.
8. Hagyd pihenni!
Jó, nehéz megállni, hogy ne essünk neki a frissen elkészült hamburgernek, de pár perc pihenés kell neki. Ha azonnal nekiesünk, a szaft elfolyik, az eredmény pedig egy ázott zsemle és száraz hús lesz. Ha picit pihent, nem ereszti olyan könnyen a "levét", így garantáltan és meglepően szaftos lesz minden falat.
9. Kísérletezz!
Ha megvan a jó hús titka, tedd még finomabbá az egész szendvicset - nemcsak a saláta és a paradicsom megy hozzá, próbáld meg karamellizált hagymával, pikáns szószokkal, vagy bármivel, ami szerinted illene hozzá.
+1 Adj hozzá egy kis vajat!
Lehet, hogy furán hangzik, de egy kávéskanál vaj a hús tetején remek ötlet. Azonnal elolvad, és segít megőrizni a hús szaftosságát és gazdag ízét!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept