2020.11.30.

„A vacsorálás nekik igen ártalmas”

Mit kapott az újszülött csecsemő enni a 19. században, ha az édesanyja nem tudta szoptatni? És mit ajánlottak a kisgyermekek táplálására? Gyermekélelmezési tanácsok 1881-ből.

Talán senki nem fog meglepődni azon, hogy a 19. században a táplálkozás és az egészségi állapot közti összefüggéseket a maitól egészen eltérően értelmezték. Akkoriban a népi gyógyászat és a hivatalos orvoslás nem különült el egymástól, a tapasztalatokra épített gyógymódok és a különféle hiedelmek együtt alapozták meg az orvoslás módszereit. Különösen érdekesnek találom a gyerekek táplálkozásáról szóló régi leírásokat. Lehetne az időben messzebbre is menni, én azonban most Dobos C. József (igen, ő a dobostorta megalkotója!) szakácskönyvéből szemlézek egy rövidke, ám annál izgalmasabb leírást „a gyermek táplálkozásáról”.

Az első és legmeglepőbb dolog a szövegben az anyatejes tápláláshoz való hozzáállás. Ma, amikor a szoptatást gyakorlatilag újra felfedezik a szülők és az orvosok egyaránt, és nemzetközi szervezetek szólítják fel az újdonsült anyákat arra, hogy babáikat próbálják meg minél tovább és kizárólag anyatejjel táplálni, furcsán hat, ha egy kb. 150 éves szövegben ugyanezt olvassuk.

Bár talán ennél is meglepőbb, hogy mit javasol az író arra az esetre, ha az anyának mégsem áll módjában a szoptatás („bár minden anyának legszentebb és fő kötelessége ennek teljesítése”). Az első és legadekvátabb módja a pótlásnak a 19. században, hogy lepasszoljuk a kicsit egy szoptatós dajkának. Hoppá. Persze a műfaj mindannyiunk számára ismerős a regényekből és filmekből, mégis nagyon bizarr elképzelni, hogy az ember az újszülöttje táplálását egy félidegenre és az ő emlőire bízza. De ha a kicsi egészsége ezt kívánja, mit van mit tenni.

De mi történik, ha nincs dajka a közelben, hogy megoldja a problémát? Ezt a részt kénytelen vagyok idézni: „Ha azonban a körülmények ezt sem engedik, ott végre a gyermek fiatal egészséges tehén-tej által táplálható. – E tej tiszta, hamisitatlan legyen, mindenkor frisen fejessék, meleg vizzel és czukorral kevertessék. Minden hozzáadás és surrogatans a gyermekek élete elenni merénylet.”

Még jó, hogy a tehéntej és a cukor nem az – mondhatnám elkötelezett szoptatáspártiként, de csak mosolygok.

Az ajánlás szerint nyolc hónapos korig kizárólag anyatej vagy a fent leírt vizezett-cukrozott tehéntej adandó a kicsiknek, ezután kezdődhet a hozzátáplálás. Hogy mivel? Cukros-sárgarépás húslevessel, majd folytathatjuk ugyanezzel olyan módon, hogy a lében szétáztatunk egy pirítóst. Ezt követően jöhet a csirkecomb szopogatás céljából, és sorban csak ezek után a különféle pépek. Nyolc éves korig minél kevesebb krumplit, zsírt és édességet kapnak a gyerekek, annál egészségesebbek lesznek.

És most jön az igazán hajmeresztő rész: lehetőség szerint kávét és bort csak nagyon kis mennyiségben adjunk a gyereknek, „mert ez a nélkül is tüzes vérüket heviti és gyuladásra hajlandóvá teszi.” Persze, én is megkaptam annak idején, hogy adjak egy kis pálinkás kenyeret annak a gyereknek, akkor majd elhallgat, de mindig megdöbbent, ha valaki az ilyesmit komolyan gondolja. Vagy képzeljük el azt a gyereket, aki alapjáraton is reggeltől estig mozog és hangokat ad ki (ti. beszél, énekel, esetleg kiabál) még napi egy-két kávéval feltuningolva.

A vacsorát jobb, ha kihagyják a gyerekek, helyette 6-7 óra körül uzsonnázzanak gyümölcsöt vagy vajas kenyeret. Mégis mikor lehet az a vacsora, amit kihagynak?

Nagyon érdekes kis írás ez, és újfent megerősít abban a hitemben, hogy ez a kor minden korok legjobbika, vagy, ahogy a költő mondja, jó, hogy vége az 1800-as éveknek, és nem jön újra el.

(Forrás: Dobos C. József: Magyar-franczia szakácskönyv, Budapest, 1881. Reprint kiadás, Állami Könyvterjesztő Vállalat, 1984, 916-918. o.)

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro