2020.11.30.

Vaj mindig legyen otthon!

Vaj nélkül lehet sütni-főzni, de nem érdemes! Sárdi Dani megmutatja, hogy mire ügyeljünk, amikor vásároljuk, és megosztja velünk a fűszervaj és a vajas csirkecomb receptjét!

Sokáig eláll, és ha jól be van csomagolva, nem lesz hűtőízű sem. Vaj nélkül nincsen vajas kenyér, nincsenek sütemények, de nincsen vajas főtt krumpli és vajas sült csirkecomb sem.Besamel mártást csakis vajon készítsünk, de krumplipüré sem képzelhető el nélküle.

Sokan a vajat margarinnal is helyettesíthetőnek gondolják, én nem tartozom közéjük. A margarin az ipar terméke, mindenféle kémiai folyamatok eredményeként jön létre, és ami a lényeg, nem is finom. Természetesen nem kell kétségbe esni, ha nagyritkán margarint kell ennünk vagy használnunk sütéshez, de törekedjünk inkább a vaj használatára!

húsleves

Csirkeaprólék-leves

házi vaj

Csípőspaprikás fűszervaj

házi vaj

Kecskevaj

Vajban lehet főzni is...

...sőt, sok recept kimondottan ezt írja elő! Ebben az esetben vigyázzunk arra, hogy a vaj meg tud égni. Ha ezt el akarjuk kerülni, készíthetünk tisztított vajat (az indiai konyhában gyakran használatos a ghi). Ehhez a vajat (fél kiló alatt biztos nem érdemes nekiállni) kis lábosban olvasszuk fel és főzzük nagyon kis lángon úgy, hogy a tetején képződő habot mindig távolítsuk el. Amikor több hab már nem képződik és nem sistereg az olvasztmány (vagyis minden víz eltávozott belőle) készen is van a tisztított vajunk.

Vaj vásárlásánál vigyázni kell!

Érdemes alaposan elolvasni a termékismertetőt, mert sokszor a kisbetűs részből derül ki, hogy nem is vajjal, hanem „vajkészítménnyel” van dolgunk. Ennek az a lényege, hogy van benne vaj is, de növényi zsiradékot is adagoltak hozzá. A vaj legalább 82%-os zsírtartalmú, állati termék, semmi hókuszpókusz, egyszerűen tejből készül és kész.

rizottó

Rizotto zöldborsóval

indiai fogások

Indiai vajas csirke

sült csirke

Ropogós csirke vajas sárgarépával

Fűszervaj-recept

A vajat vegyük elő legalább egy órával a tervezett keverés előtt, különben csak szenvedni fogunk, el fog görbülni a villánk és nem lesz igazán homogén a végeredmény. Tehát: a szobahőmérsékletű vajat sóval, borssal, apróra vágott snidlinggel alaposan keverjük ki.

Házivaj-receptek itt >>

Vajas csirkecomb recept

Ahányan leszünk, annyi darab kisebb csirkecombot veszünk (esetleg egy-kettőt repetának). A csirkecombokat megmossuk, szárazra itatjuk őket és alaposan besózzuk.
Mindegyik tetejére teszünk egy kanyarintásnyi vajat, nem kell spórolni, de persze túl sok sem kell belőle. Sütőbe tesszük és 175 fokon, bő órán át sütjük.
Akkor van készen, ha a bőre szép barnás lesz és a csontról szinte magától lejön. Krumplipürével tálaljuk.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?