2022.11.09.
Így készül a hajtogatott, vajas leveles tészta házilag
A boltban kapható leveles tészták többsége meglepően jó minőségű, de ha igazán vajas ízű finomságot szeretnénk készíteni, akkor gyúrjuk házilag a tésztát!
Többféle módja létezik a nagyon vajas tészták begyúrásának. A technikák különbözőek, a cél viszont közös: a minél több rétegű vajtól illatozó, magasra felpufisodó, harapásra roppanó tészta. Ennek elérése céljából egyes recepthez külön vaj nélküli tésztát gyúrnak, és egy másik vajas-lisztes adagot, amit később beledolgoznak a simába.
A házi vajas-leveles tészta receptjéért kattints a képre!
Leggyakrabban viszont a francia, német és magyar recepteknél is a kétfázisú vajhozzáadást alkalmazzák. A legismertebb vajastésztánál tehát a vaj egyik felét az alaptésztába dolgozzuk bele, majd a kihűtött, kinyújtott tésztába csomagoljuk a jéghideg vaj másik felét és ezzel nyújtjuk tovább. Fontos, hogy hideg alapanyagokkal dolgozzunk, ezért elengedhetetlen a gyorsaság, ha van robotgépünk, használjuk bátran a tészta begyúrásához.
A vajas tészta hidratáltságáért csepegtess annyi jeges, hideg vizet hozzá, hogy pont tökéletes legyen. Egyszerre mindig csak keveset, így kísérletezz, és állítsd be a legjobb állagot!
Isteni leveles tésztás finomságok:
Cruffin, a croissant és a muffin szerelemgyermeke
Habkönnyű croissant
Meggyes-pudingos leveles papucs
A hideg vajat két sütőpapír között nyújtsuk akkorára, hogy a tésztát minden oldalról behajtva teljesen be tudjuk csomagolni. A hosszúkás téglalapot szemmértékre harmadoljuk, először alulról, majd felülről hajtsuk be. Így 3 rétegesen forgassuk óramutató járásával ellenkező irányba egy negyedet, nyújtsuk újból, és hajtsuk megint középre két oldalról. Tegyük hűtőbe, mert ekkorra már olvadni fog nagyon a vajtól, majd fél-háromnegyed óra múlva ismételjük meg a nyújtás, forgatás, hajtogatás hármasát. Igen, sok-sok hármas, de megéri! végleges formázás előtt újból hűtsük fél órácskát, akkor tartja meg a formáját, ha jó hidegen kerül a forró sütőbe.
Édes-sós sütik leveles tésztából:
Óriás kakaós csiga
Vajkaramellás-almás batyu
Hot dog leveles tésztában
A kinyújtott tésztából készülhet croissant, kifli, táska, roló, levél, párnácska, tekercs. Ugyanakkor bebugyolálhatunk vele virslit, csirkemellet, szűzérmét, vagy egy csodálatos Wellington-bélszínt is. A gyerekek természetesen az édes, lekváros, vaníliás, mazsolás vagy kakaós, csokis variációt jobban kedvelik, de így van ez jól! Ha egyszer kipróbáljuk a házit, nehéz lesz a boltira fanyalodni, legalább ünnepnapokon adjuk meg a családnak, ami jár: a vajas kényeztetést!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több cikk Grétitől:
- Pávaszem, avagy a soknevű, szuperházias retró süti
- Mignon háromféle színben és ízben, ahogy a majom kinyomta
- Francia krémest sütöttünk úgy, ahogy mi szeretjük
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept