2023.12.18.
Tarts velünk egy szemet gyönyörködtető valenciai utazásra, és ismerd meg a datolyaszilva világát
Datolyaszilva- és mandarinültetvények, pár eurós tapasok, bájos történelmi városnegyed és Európa legnagyobb piaca. Ezt kínálja a Spanyolország délkeleti partvidékén fekvő gyönyörű Valencia, ahova mi december elején látogattunk el egy uniós mezőgazdasági termékeket népszerűsítő program, a Mediterranean Combo keretében. Nemcsak jó élményekkel és plusz kilókkal tértünk haza, hanem őszintén megkedveltük a kakiszilvát!
November 27-e van, és éppen fokozódik a hóhelyzet Magyarországon, mi viszont plusz 20 fokban bandukolunk Valencia szecessziós negyedében, majd a Spanyol Khaki Szövetség (Asociación Española del Kaki) embereivel együtt felkerekedünk, hogy közelebbről is szemügyre vegyünk egy datolyaszilvaültetvényt (egyéb nevei: sharonfruit, hurma, kákó, persimon, kakiszilva). Hogy micsodát? Igen, jól olvastad.
Szikrázó napsütés Valenciában
Kiemelkedő minőségű gyümölcsök és zöldségek Európából
Még 2021-ben indult el a Mediterranean Combo névre hallgató hároméves program, amely keretein belül a Görög Friss Zöldségtermelők Szövetsége és a Spanyol Khaki Szövetség azt tűzte ki célul, hogy a mediterrán zöldségeket és gyümölcsöket, így például a datolyaszilvát népszerűsítsék az Európai Uniós országokban. A programban képviselt, jó minőségű termékeket egyébként ingyen is meg lehet kóstolni, ha ellátogatunk Görögország, Németország, Spanyolország vagy Magyarország legforgalmasabb piacaira. A Mediterranean Combo szervezői ugyanis részben így próbálják megszerettetni a kontinensről származó gyümölcsöket és zöldségeket, illetve újságíróknak is szerveznek tanulmányutakat.
2023 év elején az említett program keretein belül Kréta szigetén jártunk, az erről készült élménybeszámolót pedig ezen a linken tudod elolvasni. Ezúttal azonban nem egy szigetre utaztunk, hanem Valenciába, amelyet a Földközi-tenger egyik legtermékenyebb területeként tartanak számon.
Az édes, lédús, mag nélküli kakiszilva
Több ezer hektáros kakiszilva ültetvényen jártunk
Első felfedező utunk egy Valenciától nagyjából 30-40 perces autóútra lévő településre vezet, ahol egy datolyaszilvákkal teli, hatalmas raktárt találunk. A megtisztított datolyaszilvákkal megtöltött rekeszek és dobozok egészen a mennyezetig érnek, ezért egészen hihetetlen látványt nyújtanak. A jókedvű, vendégszerető termelőktől azt is megtudjuk, hogy már évtizedek óta foglalkoznak az eredetileg Ázsiából származó narancssárga gyümölccsel. A szüreti szezonban pedig rengeteg helyi embernek adnak munkát. Jelenleg több ezer hektárról takarítják be a több százezer tonnányi datolyaszilvát.
Valenciában a Diospyros kaki 'Rojo Brillante' (spanyol eredetű datolyaszilva fajta) nevű fajta terem, amelynek mérete nem sokkal nagyobb, mint egy almáé.
Amellett, hogy nagyon finom, egészséges is!
De ennél több hasonlóság aligha van a két gyümölcs között.
A datolyaszilvát például nem jó ötlet egyenesen a fáról megenni, mert olyan sok benne a tannin (csersav), hogy azonnal összehúzza a nyelvet borító nyálkahártyát, ami rendkívül kellemetlen érzés.
A termelők azonban megtalálták a megoldást a problémára, ugyanis a szüret után több mint 90 százalékos szén-dioxiddal kezelik a gyümölcsöket, így megszabadulva a kellemetlenül szárító érzetet adó tanninoktól. Ezután pedig a termelőtől függ, hogy milyen szempontok alapján válogatja szét a datolyaszilvákat. Akad például olyan, aki a szín és méret alapján szelektálja a gyümölcsöket, de olyan is van, aki a fajták szerint szortírozza a kakiszilvát.
Az érett, mézédes gyümölcsöt aztán Európa különböző pontjaira szállítják, így könnyen találkozhatunk a zamatos valenciai kakiszilvával a hazai boltokban is.
Fedezd fel a datolyaszilva csodavilágát
A Spanyol Khaki Szövetség képviselői természetesen nem hagynak minket kóstoló nélkül, így mindenki kap egy nagy szeletet a mézédes, ropogós belsejű kakiszilvából. Nagy meglepetésünkre spanyol kollégáink szőröstül-bőröstül befalják a gyümölcsöt. Egy pár percig még tétlenkedünk, majd mi is beleharapunk a datolyaszilvába pont úgy, mintha egy almát ennénk. Az első falat után szótlanul állunk, és nem értjük, hogy eddig miért nem így ettük ezt a gyümölcsöt.
Majd rájövünk, hogy hiába lehet már évek óta nálunk is datolyaszilvát kapni, igazából nem ismerjük ezt a gyümölcsöt.
Gigászi méretű datolyaszilvák teremnek
Kezdjük a legelején, a datolyaszilva egy Délkelet-Ázsia, Kína, Japán és India területein őshonos gyümölcs, amely manapság már a Távol-Kelettől kezdve Amerikáig mindenütt megtalálható a szubtrópusi és a szubmediterrán klímában. Európába a 19. században érkezett, termesztése pedig a Földközi-tenger medencéjében terjedt el, ahol a magas napsütéses órák száma és az enyhe éghajlat kedvező körülményeket biztosított.
Számos fajtája létezik, de a legismertebbek közé tartozik például a Diospyros kaki ’Vaniglia’, amely világosabb színű, gerezdekre osztott és középnagy méretű. De a nagy termésű, finom ízű, gömbölyded alakú Diospyros kaki ’Tipo’ és a középnagy, pogácsaszerűen lapított, sötét narancsszínű Diospyros kaki ’Hana Fuyu’ is nagyon elterjedt.
Összetéveszthetetlen ízzel rendelkezik a kakiszilva
A datolyaszilva rendkívül gazdag A-, C-, P-vitaminokban, de megtalálható benne a B1-, B2- és E-vitamin is.
Ezenfelül vasban, kalciumban, foszforban, káliumban, magnéziumban és jódban is nagyon gazdag. Tehát egy rendkívül egészséges gyümölcsről beszélünk.
Kakiszilva ültetvények, amerre csak a szem ellát
A viszonylag alacsony gondozási igényű, rendkívül hidegtűrő kakiszilva ősszel kezd érni, így nem véletlen, hogy pont most járunk Valenciában. Az autóból kinézve szinte folyamatosan datolyaszilvától roskadozó fákat látunk. Az egyik termelő elmondja nekünk, hogy a nagyméretű gyümölcsök elérhetik a fél kilogrammos súlyt is. Azt is elmeséli nekünk, hogy a hamvaszöld, viaszos gyümölcsök sokáig a fán maradnak, így az őszi kertek pompás díszei lehetnek. Mi úgy látjuk a termelőkön, hogy ők igazán kedvelik ezt a gyümölcsöt, ezért időt, pénzt és energiát nem sajnálva igyekeznek minél jobb minőséget elérni.
Khakiszilvás téli trifle
Datolyaszilvakrém
Datolyaszilva-dresszing
Korábban említettük, hogy az éretlen gyümölcs nagyon sok csersavat tartalmaz, így fogyasztásra nem alkalmas. Ugyanakkor emiatt sem a madarak, sem a rovarok nem támadják meg.
Az érett gyümölcsnek viszont a narancssárga húsa puha, édes sárgabarackdzsem-ízű lesz.
Ha a datolyaszilva beérett, akkor felhasználható muffinok tésztájához, de készíthetsz belőle akár pudingot, krémet vagy kompótot is. Mi Valenciában több ételben is találkoztunk a gyümölccsel, de általában sós alapanyagokkal kombinálták. Tapasztalatunk szerint remekül passzol sültek mellé, sonkákhoz, sajtokhoz és salátákhoz. A zselés állagúra érett gyümölcsöt pedig egyszerűen ki lehet kanalazni a héjából.
Remekül illik salátákhoz, de a sonkákkal párosatva is isteni a kakiszilva
Európa egyik éléskamrája
Nem fejezhetjük be élménybeszámolónkat Valencia bemutatása nélkül, amely Spanyolország harmadik legnagyobb agglomerációs körzete, és híres gazdag történelméről. A város élénk gazdasággal rendelkezik, amely elsősorban az iparra, a turizmusra és a mezőgazdaságra épül. Az ország keleti partján fekvő Valenciát egyébként sokszor szokták Európa egyik éléskamrájának nevezni.
Valencia ötvözi a történelmet, a kultúrát és a legmodernebb építészetet
Éghajlatának köszönhetően nagyon változatos mezőgazdasági termelést tesz lehetővé. A szubtrópusi éghajlat és az alacsonyan fekvő tengerparti területek, illetve a termékeny talaj, a gyümölcsök kiváló termőhelyévé teszik Valenciát, így nem meglepő, hogy az ott kóstolt datolyaszilva azonnal elcsábította az ízlelőbimbóinkat. A modern, barátságos város pedig telis-tele van hangulatos éttermekkel, kávézókkal és érdekesebbnél érdekesebb múzeumokkal. Emiatt nyugodt szívvel ajánljuk bárkinek, aki szeret nagyokat sétálni a tengerparton, imádja a múzeumokat, és kedveli az ínycsiklandozó spanyol tapasokat.
A háromnapos sajtóúton a Mediterranean Combo jóvoltából vehettünk részt.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept