2020.11.30.
Vállaljuk, hogy imádjuk a hawaii pizzát! Mi így készítjük - VIDEÓ
Az ananászos pizza sokak szerint bűn, és az olasz konyhaművészet megcsúfolása. Mi máshogy látjuk a kérdést, és nem mondunk rögtön nemet erre a kajára.
Ha az ördög főzőcskézne a pokolban, valószínűleg sokan azt gondolnák, pont jó a hőfok odalenn ahhoz, hogy gyorsan elkészüljön egy-két hawaii pizza. Az ananászos-sonkás pizzát a világ egyik fele ugyanis pokoli, a másik fele viszont mennyei eledelnek tartja. Én vállalom, hogy a rajongók táborát erősítem, és gyors közvélemény-kutatásom alapján a szerkesztőség többsége szintén szereti ezt a kaját. Olyanok is akadnak, akik egyszerűen utálják az ananászt, rajtuk nem lehet segíteni, őket örökre elvesztettük. A hawaii pizza iránti általános ellenszenv azonban, ahogy én látom, egy jóval összetettebb kérdés, ami túlmutat az ízlelőbimbók "szféráján".
Undorító - sokan egyetértenek ezzel az állítással. Mi nem
Íme, így készíti Kárai Dávid a hawaii pizzát:
"A hawaii pizzának igenis van létjogosultsága, persze csak akkor, ha jól és jó hozzávalókból készül. Fontos a feltétek sorrendje: először a paradicsomszósz, erre megy a sonka (legjobb valami füstölt változat), majd utána a sajt, végül az ananász. Így a sajt megvédi a sonkát és sütés közben, azaz nem fog kiszáradni és felpöndörödni sem. A sajttal egyébként nem kell túlzásba esni, annyi épp elég, ami befedi a pizzát, ha túl sokat pakolunk rá, akkor el fog ázni a tészta. Legvégül jön az ananász, ami így kicsit meg is pirul. A paradicsomszószt persze csinálhatjuk magunk is, nekem is van itt egy receptem hozzá, de simán lehet kapni jó minőségűt boltban is, így csomó időt spórolunk az elkészítésnél. Ami még nagyon fontos, hogy ne konzerv ananászt használjunk, ezerszer jobb lesz friss gyümölcsből!" A receptet itt találjátok.
A vékony tésztájú, hihetetlenül finomra őrölt liszttel készült, forró kemencében sült paradicsomos lepény a nápolyiak igazi büszkesége, jóval több, mint egy finom, de pokolian egyszerű étel.
2017-ben ez az étel felkerült az UNESCO szellemi és kulturális örökségi listájára, így már senki sem nevezhet önkényesen valami tákolmányt nápolyi pizzának.
Egyértelmű, hogy a nápolyiak, sőt az olaszok kulturális, nemzeti identitásának fontos eleme a konyhaművészetük. Erre az is jó példa, hogy több, mint 10 éve a londoni olasz nagykövet valóságos háborút hirdetett a hazája gasztronómiáját lejárató, magukat „olasznak” nevező, silány minőségű ételt kínáló brit éttermek ellen. Luigi Amaduzzi haragja leginkább a hawaii pizzára irányult, ez a fogás volt a szimbolikus gonosz az érvelésében, szerinte ennél mélyebbre már nem lehet süllyedni.
Gordon Ramsay nagyon konzervatív - szerinte az ananász nem való a pizzára
A nagykövetnek igaza volt: a hawaii pizza nem olasz fogás, és a rossz minőségű alapanyagokból, nem hozzáértően készített pizza valóban rettenetes kaja. Azt hiszem, a hawaii pizza rehabilitációját érdemes ennél az utóbbi gondolatnál elkezdeni. A rossz ananászos pizza semmivel sem rosszabb, mint a rendelésre, robogón érkező íztelen-szagtalan társainak nagy része. A valódi probléma tehát az, hogy a legtöbb, világszerte kapható pizza sajnos rossz, és az, hogy kukorica, ananász vagy gomba, vagy bármilyen nem olasz alapanyag van rajta, ehhez képest másodlagos. Tegyük fel, hogy van egy jól elkészített hawaii pizzánk, ami jó minőségű alapanyagokból készült, nem konzervananász van rajta, ízletes, friss és ropogós.
A világ egyik legjobb séfje, Magnus Nilsson is ilyen finom ananászos pizzát süt a stábjának vacsira.
Semmi más sincs rajta, csak paradicsomszósz, jó sonka, kemény sajt és friss ananász. Nilsson nem sok hibát követ el a konyhában, valószínűleg ez a fogása is klassz. És a séf nem hibázik egy másik fontos kérdésben sem: nem nevezi olasznak az ananászos pizzát, ami pedigvalójában - és itt jön a csattanó - egy kanadai specialitás. Ennek a pizzának azonban nápolyi rokonához hasonlóan vannak saját hagyományai.
Kárai Dávid hawaii pizzája
1962-ben a kanadai Ontario tartományban valahol Toronto és Detroit között egy görög bevándorló, Sam Panopoulos úgy döntött, kis étkezdéjében konzervananászt szór a sajtos-sonkás pizzára. Ez a húzás kétszeresen is meglepő volt. Ekkoriban még a manapság népszerű pizza is nagyrészt ismeretlen volt Észak-Amerikában, nemhogy az ananászos verzió. A háború utáni nyugati világot elárasztották a konzervélelmiszerek, a világégés alatt felfuttatott gyárak ontották az új termékeket. A konyhakész levesek, szószok, zselésítő anyagok és az ételfestékek korszerűnek és divatosnak számítottak akkoriban. Panopoulos döntése így tökéletesen beleillett saját korának gasztronómiai világába. A hawaii pizza neve sem az egzotikus, trópusi szigetvilágra utal, hanem a felhasznált ananászkonzerv márkájára. Számosan vannak olyan kanadaiak , akik hazafias identitásuk részeként tekintenek erre a találmányra, és ezért látványosan rajonganak érte – nameg az ananászos pizzát az erős ellenszél miatt „tökös” dolog megdicsérni.
A hawaii pizza feltalálója, Sam Panopoulos
Justin Trudeau, Kanada „rocksztár” miniszterelnöke a Twitteren adott hangot annak, hogy büszke erre az ízig-vérig ontariói kajára.
Menő pulcsi hawaii pizzával - ide kattintva megrendelhető
Azt hiszem, a jó hawaii pizzának van helye a villánk hegyén. Ne kérjük számon rajta az „olaszságot”, hanem tekintsük rá úgy, mint ami átértelmezi a talján paradicsomos lepényt, és új fejezetet nyit a műfajban. A minőséghez azonban nyugodtan ragaszkodjunk, és ne féljünk elszakadni az eredeti kanadai recepttől - bátran tegyünk friss ananászt a tetejére!
Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?
Micsoda nő, micsoda konyha! Lesd meg, hol főz Julia Roberts!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept