2020.11.30.

Varga Izabelláék különleges menüvel ünneplik a karácsonyt

A Vajdaságban született színésznő számos karácsonyi, családi hagyományt őriz, ünnepi menüje azonban nem nevezhető klasszikusnak.

„Nálunk a karácsony elsősorban arról szól, hogy együtt van a család. A nagyszülők is nálunk vannak ilyenkor. Egy olyan estét próbálunk eltölteni, ami a régi hagyományokat idézi” – mondja nekünk Varga Izabella, a Barátok közt sorozat Nórája. Iza a Vajdaságban nőtt fel, ahol rengeteg szép karácsonyi hagyománnyal gazdagodott*.*

„A böjti ebéd nálunk különböző ceremóniák köré szerveződik, amik nekem kislányként sokkal izgalmasabbak voltak, mint a szentestestei vacsora” – meséli nekünk a színésznő, aki néhány családi hagyományt is megoszt velünk:

az almát annyi felé kell vágni, ahányan az asztalnál ülnek, hogy jövő karácsonykor ugyanannyian legyenek,
mézes fokhagymagerezdet kell enni, hogy védjen a kígyómarás ellen,
a bablevesből minél több babszemet eszel, annál gazdagabb leszel,
egy diót meg kell törni és ha ép, akkor az azt jelenti, hogy egészségesek leszünk a következő évben.

„Szerettük, amikor az anyukám mesélte, hogy melyiknek mi a jelentősége, és a szertartáson végigcsináltuk a feladatokat” – emlékszik vissza Iza, akinek egyik kedvenc karácsonyi fogása a családi recept alapján készült zöldséges halleves volt, melynek továbbgondolt változata az idén ősszel megjelent Barátok közt Sülve-főve című receptkönyvben is megtalálható.

Zöldséges halleves

Egy nagyobb fazékban felhevítjük az olajat, két gerezd, szeletekre vágott fokhagymát megfuttatunk benne, majd beletesszük a nyers kagylót meg a rákot, óvatosan ezeket is megfuttatjuk, majd az egészet felöntjük fehérborral. Az alkoholt hagyjuk elpárologni, majd a darabolt konzervparadicsomot is beletesszük. Sózzuk, borsozzuk. Ezt követően kb. 2 liter, az imént elkészült halalaplével felöntjük, és jól összeforraljuk. Öt perc elteltével takarékra vesszük a levest és hozzáadjuk a halfilét. A bazsalikomot, a maradék póréhagymát és az édesköményt vékony szeletekre vágjuk és fűszerezzük vele a levest. Hagyjuk felforrni, majd levesszük a tűzről.

Elkészítés módja: Egy nagyobb fazékba kb. 4 liter hideg vizet engedünk, beletesszük a halcsontot és a -nyesedéket, a póréhagyma fehér részét, 4 gerezd fokhagymát, 2 db paradicsomot, az édeskömény felét, a zellert, az egész borsot, a babérlevelet, a citrom lereszelt héját, az apróra vágott citromnádat, valamint a halak fűszerkeverékét. Só nélkül feltesszük főni, és ha felforrt, akkor takaréklángon, gyöngyözve főzzük kb. 1,5 órát. Addig a halfilét 3 x 3 cm-es darabokra vágjuk, a kagylót megmossuk. Amikor a lé a felére elfőtt, finom szűrőn leszűrjük, a fennmaradó részt pedig kidobjuk.

Hozzávalók: 1 kg tengeri halcsont és -nyesedék, 1 db póréhagyma, 1 szál angolzeller és/vagy zellerlevél, 1 db édeskömény, 5-6 gerezd fokhagyma, 2 db paradicsom, 1 db citrom, 3-4 db babérlevél, egész bors, 50 dkg halfilé, 50 dkg héjas zöld vagy fekete kagyló, 50 dkg garnélafarok tisztítva, 45 dkg hámozott, darabolt konzervparadicsom tisztítva, 2 dl fehérbor, citromhéj, bors, menta, egy marék friss bazsalikom, 1 db citromnád, 100 ml olívaolaj.

Varga Izabella szereti a karácsonyi készülődést, és főzni is szokott az ünnepek alatt, specialitása a madártej.„Régebben - amikor még kisebbek voltak a lányaim -, három karácsony volt nálunk. Anyukáméknál a böjti ebéd, a férjem anyukájáéknál az ünnepi vacsora és nálunk a pizsamaparti. Sok éven keresztül az én kötelességem csak annyi volt, hogy a madártejet megcsináljam” – meséli a színésznő. Mint mondja, az utóbbi időben már csak náluk van a karácsonyi vacsora: „Kialakult egy másfajta esti vacsoramenü, amihez a két lányom nagyon ragaszkodik, és nagyrészt ők állítottak össze” – magyarázza Iza, akinél a következőképpen néz ki a karácsonyi menüsor:

LEVES: francia hagymaleves, ami a gyerekei kedvence. A cipót jó előre megrendelik hozzá.

Julia Child francia hagymalevese

1adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

712

Kalória

25.1g

Fehérje

73.5g

Szénhidrát

32.3g

Zsír

Még több hagymaleves

FŐÉTEL: általában lazac, ami egy pankomorzsás, narancslekváros lazac, különböző mártásokkal

DESSZERT: a már korábban említett madártej

Klasszikus madártej

1adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

279

Kalória

13.5g

Fehérje

30g

Szénhidrát

9.4g

Zsír

Még több madártej

Szívesen emlékszik vissza a gyerekkori karácsonyokra

„Gyerekkoromban a karácsony mindig a meglepetésekről szólt. Anyukámék elrejtettek a karácsonyfa mögé egy magnót, és felvették, hogy örülünk annak, amikor meglátjuk a karácsonyfát, és bontogatjuk az ajándékokat. Nagy élmény meghallgatni azt, ahogy hároméves koromban örülök, sikongatok, hogy mennyire boldog vagyok” – meséli Varga Iza, aki a mai napig őrzi a szép emlékeket idéző magnókazettákat, és az ajándékozás örömét, szépségét kislányainak is próbálta továbbadni.

Ezeket olvastad már?

Advent

Bódi Margó elárulta, mi kerül náluk a karácsonyi asztalra

Margó leginkább a tradicionális ételeket szereti és készíti az ünnepekre. Az énekesnő elmesélte nekünk, hogy náluk hogy zajlik a karácsony.

Fenes Gábriel

Advent

Schell Judit és Kamarás Iván: ,,A színpadon gyurma, papír és...

Schell Judit és Kamarás Iván színészpárosa talán nem nyit éttermet a közeljövőben, de azért most hoztak nektek egy isteni mákos gubát, ami több egy egyszerű klasszikusnál. (x)

Hajnal Stefi

Advent

Karácsonyi ötletbörze: 5 konyhai tipp, mit rejts anyunak a fa...

Édesanyánknak ajándékozni nem éppen egyszerű feladat, mutatunk pár apróságot, aminek biztosan örül majd, ha sürög-forog a konyhában, és akkor is, ha nem.

Macsuga Viktória

Utazás

Csodás filmet készített a CNN Budapest top éttermeiről

Budapesti éttermek séfjeivel készített interjút a CNN. 23 perces elképesztően szép videóban mutatja be sorra a helyeket, amiket mindenkinek látnia kell.

Macsuga Viktória

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?