2022.04.22.

"Vega vagyok egy húsimádó családban, mégis imádják, amiket főzök"

"Te jó ég, és akkor most mit főzzek neked?!" – hangzik el rengeteg családban, amikor az egyik rokon vagy épp az addig mindenevő – pontosabban jórészt húsimádó – kamasz bejelenti, hogy ezentúl vegetáriánusként szeretne élni. Bármennyire is okozhat nehézségeket az átállás, valójában az egész család nyer azzal, ha van vega vagy épp vegán a családban.

Bár manapság már egyre kevésbé rökönyödnek meg azon, ha valaki egyáltalán nem eszik húst vagy állati eredetű termékeket, egy hagyományosabb konyhát követő, alapvetően a húsok elkészítésében jeleskedő családban okozhat kihívásokat, ha egy vega családtagra is kell főzni.

Mert nem elég, hogy az ételekbe kerül egy kis zöldség, és mindig van a családi ebéden többféle köret, a vegánok egyáltalán nem, és sok vegetáriánus sem szeret enni olyan ételből, amiben hús is található.

Amellett, hogy tiszteletben tartjuk a kérésüket, sokan nem nagyon tudnák a párolt zöldségeken és különböző krumplialapú köreteken túl feltalálni magukat a konyhában, ha ilyen fogásokat is nap mint nap prezentálni kell.

pestós tészta

Vegán zöldségpesztós pasta

rukkolasaláta

Friss rukkolasaláta kecskesajttal

gombapörkölt

Hentestokány gombából

Én rendkívül szerencsés voltam...

...amikor egészen kisgyerekként közöltem a szüleimmel, hogy én márpedig húst nem fogok enni többé – mert egyrészt nem erőltették a dolgot, másrészt addig sem volt központi szerepe a húsnak nálunk. Bár a nyolcvanas években valóban nem ettünk annyiféle salátát, mint manapság, a rukkola, az édesburgonya, a zöldpesto és még egy sor zöldségféle szinte teljesen ismeretlen volt az átlagember háztartásában, a boltokban pedig egyáltalán nem lehetett ilyesmiket kapni, ahogy a távol-keleti konyha fűszerezése és alapanyagai is egzotikus útibeszámolók és alaposan kifacsart, a valódi receptekre csak gondolatban hasonlító ételköltemények formájában jutottak el hozzánk, így is sokféle zöldséges étel került az asztalra.

Shakshuka, a Közel-Kelet lecsója

1adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

230

Kalória

12.4g

Fehérje

15.2g

Szénhidrát

14.3g

Zsír

Még több lecsó

Ne tartsd be a szabályokat

Azt viszont csak később, már fiatal felnőttként fedeztem fel, hogy lehet, sőt fel kell rúgni a szabályokat, ha az ember igazán finom vegetáriánus terülj-terülj asztalkámat szeretne prezentálni egy családi eseményen, de még egy hétköznapi vacsora is sokkal finomabb, ha nem tartunk be néhány szabályt.

A növényi alapú ételek elkészítési, fűszerezési módjai, ez a másfajta szemlélet pedig kedvező változást hozhat minden rigidebb szabályokkal működő családban.

Egyfogásos, kétfogásos, sokfogásos vacsora

Az egyik ilyen változtatás, amit egy vega vagy vegán ember általában bevezet az étkezésében, hogy elkezd lazábban állni a fogásokhoz: egy ebéd sokszor nemcsak két fogásból és ebből következően két elemből áll, hanem jóval többféle ízű, állagú és fajtájú étel kerülhet egyszerre az asztalra. Ha tésztát eszik, sokszor összedob mellé egy egyszerű salátát – pár szál rukkola, két-három paradicsom és egy lötty balzsamecet és olaj is már saláta.

A zöldségeket nem egyszerűen csak megpárolja, hanem egy részüket párolja, másikat süti, aztán azok egy részét még akár sütés vagy főzés után le is pürésítheti.

Így lesz egy egyszerű vegyes köretből háromféle ízű és állagú fogás – az alkotóelemek ugyanazok, mégis mindegyik különbözik. Lehet elsőre macerásnak tűnhet ennyiféle műveletet elvégezni, de mivel a zöldségek többsége gyorsan átfő vagy sül, időben ugyanott vagyunk. Ha pedig sokféle, de alapvetően kis adagból válogathatunk, hamarabb jól is lakunk, egy ilyen gazdag kínálatú étkezés végén édességet sokszor már nem is kíván az ember.

humusz

Pikáns céklás hummusz

zöldségfasírt

Fokhagymás cukkinifasírt

tésztasaláta

Marinált paradicsomos tésztasaláta

Nyitottabbá tesz

Azért is jó, ha van egy zöldségevő a családban, mert így a közös étkezések valójában edukációs jelleggel is bírnak. Lehet, hogy egy húsimádó családtag egész életét leélné cukkinifasírt vagy hummusz nélkül, de ha ott van az asztalon, és megkóstolja, könnyen rájöhet, hogy vegának lenni nem egyenlő azzal, hogy az ember csak „papagájeleséget és nyúlkaját” eszik. Ezek az ételek vannak legalább olyan jók, mint a pörkölt vagy a rostélyos, a kétféle kultúra remekül megfér egymás mellett.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Még több vega és vegán téma itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?