2021.06.21.

A leghíresebb nemzetközi fogások VEGÁN verziói ~ tippek, trükkök, receptek

Kevés olyan szeglete van a világnak, ahol egy vegán ne tudna jóllakni, és még kevesebb olyan étel van a Földön, amit ne lehetne növényi alapú hozzávalókból elkészíteni – a lehetőségeknek csak a fantáziánk szab határt. Nemzetközi vegán fogásokat mutatunk!

Körbejárjuk néhány ország legnevezetesebb és legtipikusabb ételeit, hogy megnézzük, vegánként milyen opcióink vannak arra, hogy elkészítsük őket. Nemzetközi vegán fogások következnek.

India

A nemzetközi vegán fogásokat körbejáró cikkünk első állomása India. Itt a lakosság negyven százaléka vegetáriánus, sokan pedig nemcsak húst és halat, de tojást sem fogyasztanak, illetve rengetegen vegánok. A chana masala nevezetű csicseriborsócurry, az idli, ami egy párolt sós sütemény, és általában reggelire eszik, a masala dosa, ami pedig egy hüvelyesből készült palacsinta, például tejterméket sem tartalmaznak.

Az indiai vajas csirke is elkészíthető vegán módra. A baromfi helyett használjunk tofut, a joghurtot készítsük kesudióból, citromléből, almaecetből és garam masala keverékből. A szósz állhat paradicsomból és kókuszkrémből, margarinból vagy növényi alapú vajból, vöröshagymából, fokhagymából, gyömbérből és fűszerekből.

különleges főzelékek

Vegán vöröslencse dhal

sólet

Indiai sólet vegán

lepénykenyér

Roti vagy chapati és laccha parata – élesztőmentes lapos kenyerek

Görögország

A balkáni ország konyhaművészete dúskál a finom növényi alapú fogásokban, aminek teljesen egyszerű oka van: a lakosság kilencvennyolc százaléka a görög-ortodox egyház tagja, ezért sokan szigorúan tartják az előírt böjtöt. Ezeken a napokon növényi alapú ételeket esznek, kivételt pedig csak ritkán tesznek mézzel vagy bizonyos tengeri állatokkal. Athénban rengeteg vegán étterem található, ahol a gyroshúst hüvelyesekből készült fasírttal, vagy jackfruittal helyettesítik.

töltött padlizsán

Töltött padlizsán Damilli konyhájából

töltött burgonya

Mediterrán csicseriborsós édeskrumpli

zöldséges rizs

Fakorizo Papadimitriu Athina konyhájából

Az egyik legnépszerűbb, főként növényi alapú előétel a meze, ami akár húsz különböző fogásból is állhat, és főként salátát, sajtokat, olívabogyót, illetve dióféléket tartalmaz. A legkedveltebb fajtája a legnépszerűbb, skordalia nevű, erős fokhagymás mártást és kenyeret tartalmazó tál. Görögország konyhaművészetében a főételek között is találhatunk vegán finomságokat: a gemista az egyik legelterjedtebb növényi alapú ennivaló, ami rizs és fűszerek keverékével töltött zöldségből, például padlizsánból, paradicsomból vagy paprikából készült fogás.

Olaszország

Bár könnyen gondolnánk, hogy az itáliai konyha legfőbb összetevője a hús, valójában nem is tévedhetnénk nagyobbat. Például a pizza tésztája is teljesen növényi alapú, és a feltétek közül is elhagyhatjuk, illetve vegán helyettesítőkre cserélhetjük a sajtot és a húst. A bolognai szósz darált húsát kicserélhetjük dióra vagy szejtánra, a lasagne-t pedig elkészíthetjük padlizsánnal és más zöldségekkel, például paprikával, répával, paradicsommal és babbal töltve – szinte minden ételt a saját ízlésünkre szabhatunk.

lasagne

A legfinomabb zöldséges lasagne

bolognai

Vegán bolognai

padlizsános tapas

Caponata - olasz padlizsánragu

Az ország déli régióinak népszerű fogásai között sem kell nagyítóval keresnünk az állati összetevőket mellőző ételeket. A caponata, vagyis a szicíliai padlizsánragu regionális különlegességekből készült, édes-savanyú, kapribogyóval és balzsamecetes szósszal megspékelt eledel, de az olasz grillezett zöldségtál, valamint a nálunk is népszerű paradicsomos-fokhagymás kenyér, a bruschetta al pomodoro is vegán.

Közel-Kelet

A nagy és sokszínű Közel-Kelet maga a megtestesült mennyország a vegánok számára. A krémes hummusz, a szenesre sült padlizsán, az mesés-színes saláták, a tahini, a falafel és a meleg, levegős pitakenyér mind nélkülözik az állati eredetű összetevőket – ha ezek valamelyikét készítjük, akkor pedig mindenképpen spékeljük meg az élvezeteket egy pohár vegán borral.

A libanoni konyhaművészet ételei nagyon egészségesek, rengeteg tápanyagdús gabonát és zöldséget tartalmaznak. A lubieh egy alapvetően vegetáriánus zöldbabpörkölt paradicsomszósszal, ami könnyen beilleszthető a vegán étrendbe is, ha a vajat kicseréljük olívaolajra. Ha egy selymesen puha fogásra vágyunk, akkor pedig készíthetünk fattet hummuszt, mindössze a joghurtot kell kicserélnünk egy akár boltban is megtalálható szójakészítményre.

humusz

Egyszerű házi humusz

lecsó

Zöld vegán shakshuka

falafel

Ropogós külsejű falafel

Kelet-Ázsia

Kelet-Ázsia lakói gyakran kortalannak tűnnek, amit a szakértők a főként a rengeteg zöldség és gyümölcs fogyasztásának tudnak be. Kínában ugyan a hús gyakori összetevőnek számít, de minden lehetőségünk adott ahhoz, hogy elkészítsük a nálunk is oly népszerű keleti éttermek kedvenc fogását, az édes-savanyú „csirkét” szárnyas nélkül, tofuból, növény zsírokkal, olajokkal.

Az egészséges japán konyhaművészetnek köszönhetően a szigetország lakói magasabb életkort élnek meg, mint bárki más. A sokak által kedvelt sushit sem kell feltétlenül tenger gyümölcseivel fogyasztanunk – zöldségekkel, uborkával, avokádóval, répával, paprikával, spárgával, édesburgonyával és shiitake gombával töltve is finom és tápláló lesz. A tekercsekhez hasonlóan a tempurát sem kell feltétlenül garnélarákkal fogyasztanunk – helyette articsókából, sütőtökből és sárgarépából is elkészíthetjük.

bundázott zöldség

Gyors spárga tempura

krémleves

Vegán, gluténmentes, laktózmentes kukoricakrémleves

avokádókrém

Tízperces guacamole

Mexikó

Bab, zöldségek, guacamole, rizs és salsaszósz – minden adott ahhoz, hogy állati eredetű ételek nélkül is jól megtömjünk egy (alapvetően szintén vegán) tortilla lapot, vele együtt pedig a bendőnket. A népszerű reggeli burritot akár otthon is egyszerűen elkészíthetjük állati eredetű ételek nélkül, ha növényi zsírokkal készítjük el a babot és a tortillát, a rizst pedig zöldségleves-alaplében főzzük ki.

Ha nassolni szeretnénk, akkor választhatunk nachost, amihez mi magunk is főzhetünk vegán sajtmártogatóst: ehhez mindössze egy édesburgonyára és egy krumplira, egy répára, sóra, borsra, 100 gramm kesudióra, 2 evőkanál sörélesztőpehelyre és 1 evőkanál citromlére van szükségünk.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Még több vegán téma itt:

Források: via via és via

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?