2023.02.06.

Vegán és fine dining? 5+1 hazai étterem, ahol vegán menüvel várnak

Manapság már alapvetés, hogy egy valamire való étteremben ne okozzon gondot, ha a vendég elvi megfontolás, ételérzékenység vagy -allergia miatt mentesen étkezik. Mi most azt mutatjuk be, milyen éttermet válasszatok itthon, ha vegán fine dining vacsora a cél.

Óriási forradalom zajlik vegán fronton. Ma már nem néznek ufóként a vendégre, ha vegán fogást kér egy étteremben, emellett megtöbbszöröződött a kifejezetten vegán helyek száma. Az éttermi élmények legmagasabb kategóriáját jelentő fine diningot sem hagyta érintetlenül a vegán áttörés: olyan hazai éttermeket ajánlunk, ahol a vegánok is kiélvezhetik a fine dining élményt.

Évek óta önálló vegán menüvel vár a Laurel Budapest

Nyolcfogásos vegán degusztációs menüvel vár a VII. kerületi Laurel. A növényi alapú ételsorban is felfedezhetjük Mede Ádám séf és Ötvös Zsuzsanna cukrász mindig kísérletező világát: a téli menü olyan kalandokra hív, mint a vegán miso ramen leves, a Tempura, Citruskaviár, Ponzu vagy a Fekete szezám, Meggy, Shizo nevű fogások.

Miso ramen, Laurel / forrás

Laurel Budapest

Budapest VII. kerület, Kertész u. 29.

Vegán kaland 15 felvonásban a Michelin-csillagos + Zöld Michelin-csillagos Saltban

A közelmúltban a fenntarthatóságért újabb Michelin-csillagot kiérdemelt Salt hiperfókusz van az alapanyagokon. Tóth Szilárd séf és csapata rendszeresen járják a természetet, és a vadon nőtt terményekből is dolgoznak, ahogyan azt teszik a progresszív éttermi konyhák világszerte. Degusztációs menüjük egy fantasztikus kaland, nem kevesebb, mint 15 fogást számlál összesen. Előre kell jelezni, ha a vegán menüre vagyunk kíváncsiak: soha nem látott ízekben és alapanyagokban nem lesz hiány.

Sárgaborsó tempeh, ami kóstolómenü vegetáriánus/vegán változatában kóstolható, Salt Budapest / forrás

Salt Budapest

Budapest V. kerület, Királyi Pál u. 4.

Endorfin degusztációs menü a Zeyában

A Budapest belvárosi Zeya étteremben háromféle koncepcionális menüvel várnak: az Eufória és az Eksztázis mellett az Endorfin ételsora növényi hozzávalókból készül, és minden tétele izgalmasan hangzik a Fekete Gyöngy Molekuláris koktélgömbtől a Kelkáposzta,[Körbefuttatás-törés]Gersli, Sütőtök, Kardamom, Citrom, Tökmag című fogásig.

Figyelem, a Zeya jelenleg felújítás miatt zárva!

Zeya Restaurant / forrás

Zeya Restaurant

Budapest V. kerület, Sas u 4.

Először kínáltak Michelin-csillagos vegán élményt itthon: Babel Budapest

A Babel élén séfkonzultánsként a progresszív konyhájáról ismert svéd Daniel Berlin áll, de nem is volt szükség a külföldi hatásra ahhoz, hogy gondoljanak az étteremben a vegánokra is. A hazai mezőnyből elsőként kínáltak Michelin-csillagos vegán menüt, amely azóta is elérhető. Az ételsor tételeit a Babelben nem árulják el előre, a foglalásnál kell jelezni, ha a vegán menüt szeretnénk végigkóstolni.

Babel Budapest / forrás

Babel Budapest

Budapest V. kerület, Piarista köz 2.

A Balaton déli partján, növényi alapokon: Kistücsök Séfszoba

A legendás balatoni étterem étlapján évek óta hangsúlyt kapnak az egészséges, növényi eredetű ételek. A Séfszoba egy különálló kistermet jelent, ahol látványkonyha előtt a szezon terményeiből készül az aktuális gourmet ételsor. A téli fine dining menün olyan ételek szerepelnek, mint a Gomba, polenta, mogyoró, petrezselyem vagy a Gesztenye, csokoládé, mandarin. A Kistücsök Séfszoba péntek és szombaton este tart nyitva, előzetes foglalás szükséges.

Sárgaborsó-krémleves pattogatott kukoricával és mogyoróolajjal, Kistücsök Séfszoba / forrás

Kistücsök Séfszoba

Balatonszemes, Bajcsy-Zsilinszky út 25.

+1. Vegetáriánus menü a két Michelin-csillagos Standban

Szulló Szabina és Széll Tamás étterme az itthon elért legmagasabb nemzetközi elismerésben, a két Michelin-csillagos minősítésben részesült (egyedül a tatai Platán érte el még ezt Pesti István vezetésével). Bár vegán menüsort nem hirdetnek, éttermük szintén évek óta gondol a vegetáriánusokra olyan tökéletesre hangolt fogásokkal, mint a Füstölt túrós derelye, gombaragu, tejföl, zsenge zöldfűszerek vagy a 2022-es Bocuse d’Oron szereplő versenyétel étteremre szabott verziója, a konfitált újburgonya, póréhagymakompót, burgonyapüré, vajas burgonyamártás, „gombakaviár és szarvasgomba”.

Stand Restaurant / forrás

Figyelem, a Stand 2023. január 15 és 31. között téli szabadság miatt zárva.

Stand Restaurant

Budapest VI. kerület, Székely Mihály u. 2.

Szerző: Haranghy Orsi

Címlapkép.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több vegán téma itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

édes gofri

Tejmentes gofri

Ez a tejmentes gofri tökéletes választás, ha egy finom, házi készítésű reggelire vagy édes uzsonnára vágysz. Kívül kellemesen ropogós, belül puha, és tej nélkül is isteni finom. ...

sajtkrém

Boursin ( fokhagymás ömlesztett sajt )

formatorta

Születésnapi dupla torta

Lányomnak készítettem születésnapjára. Utaztattuk is a tortát, hisz Egerbe vittük, s az ölemben fogtam. A jól kidolgozott piskóta a krémek, és a saját fondant virágok meghozták a ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Ezért alszanak sokan nyitott ablaknál Norvégiában még télen is

Sokan elképzelni sem tudják, hogy a téli fagyok idején nyitott ablak mellett aludjanak, Norvégiában azonban több háztartásban ez a mindennapok természetes része. A szokás mögött nem a hideg szeretete áll, hanem a friss levegő, a kellemesen hűvös hálószoba és a pihentetőbb alvás iránti igény. A kutatások szerint a megfelelő szellőzés valóban hozzájárulhat ahhoz, hogy éjszaka jobban érezzük magunkat.

Nosalty

Életmód

Nosalty Mit főzzek ma? A franciák legismertebb levese magyaros sertésszelettel...

Tunkolós hagymaleves érkezik bakonyi húsos főétellel és zselés tetejű túrós szelettel, no meg nem kevés kalóriával... de annál több boldogsághormonnal!

Brecz Judit

Gasztro

Meddig lehet még ősszel virágokat ültetni? Kertészet segít, mikre figyelj...

Nem minden virágnak árt a hideg! Mutatjuk, meddig érdemes ősszel ültetni, mely növények bírják a fagyot, és mit tehetsz a későn elültetett virágokért.

Nosalty

További cikkek

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Gasztro

15 menzás fogás, amit annyira imádtunk, hogy visszamennénk érte az...

Grízes tészta, paradicsomos húsgombóc és más klasszikusok: idézd fel a gyerekkori menzák kedvenc fogásait, és válogass a nosztalgikus receptek közül!

Gasztro

A dietetikusok is egyetértenek: 6 csodafinom és egészséges módszer, hogyan...

Dolgozd fel izgalmasan a tökmagokat, ne csak magában ropogtasd őket. A dietetikusok szerint az alábbiak például hibátlan és irtó finom felhasználási módok, ha kiaknáznád a tökmag élettani hatásait.

Még több cikk