2023.02.06.

Vegán és fine dining? 5+1 hazai étterem, ahol vegán menüvel várnak

Manapság már alapvetés, hogy egy valamire való étteremben ne okozzon gondot, ha a vendég elvi megfontolás, ételérzékenység vagy -allergia miatt mentesen étkezik. Mi most azt mutatjuk be, milyen éttermet válasszatok itthon, ha vegán fine dining vacsora a cél.

Óriási forradalom zajlik vegán fronton. Ma már nem néznek ufóként a vendégre, ha vegán fogást kér egy étteremben, emellett megtöbbszöröződött a kifejezetten vegán helyek száma. Az éttermi élmények legmagasabb kategóriáját jelentő fine diningot sem hagyta érintetlenül a vegán áttörés: olyan hazai éttermeket ajánlunk, ahol a vegánok is kiélvezhetik a fine dining élményt.

Évek óta önálló vegán menüvel vár a Laurel Budapest

Nyolcfogásos vegán degusztációs menüvel vár a VII. kerületi Laurel. A növényi alapú ételsorban is felfedezhetjük Mede Ádám séf és Ötvös Zsuzsanna cukrász mindig kísérletező világát: a téli menü olyan kalandokra hív, mint a vegán miso ramen leves, a Tempura, Citruskaviár, Ponzu vagy a Fekete szezám, Meggy, Shizo nevű fogások.

Miso ramen, Laurel / forrás

Laurel Budapest

Budapest VII. kerület, Kertész u. 29.

Vegán kaland 15 felvonásban a Michelin-csillagos + Zöld Michelin-csillagos Saltban

A közelmúltban a fenntarthatóságért újabb Michelin-csillagot kiérdemelt Salt hiperfókusz van az alapanyagokon. Tóth Szilárd séf és csapata rendszeresen járják a természetet, és a vadon nőtt terményekből is dolgoznak, ahogyan azt teszik a progresszív éttermi konyhák világszerte. Degusztációs menüjük egy fantasztikus kaland, nem kevesebb, mint 15 fogást számlál összesen. Előre kell jelezni, ha a vegán menüre vagyunk kíváncsiak: soha nem látott ízekben és alapanyagokban nem lesz hiány.

Sárgaborsó tempeh, ami kóstolómenü vegetáriánus/vegán változatában kóstolható, Salt Budapest / forrás

Salt Budapest

Budapest V. kerület, Királyi Pál u. 4.

Endorfin degusztációs menü a Zeyában

A Budapest belvárosi Zeya étteremben háromféle koncepcionális menüvel várnak: az Eufória és az Eksztázis mellett az Endorfin ételsora növényi hozzávalókból készül, és minden tétele izgalmasan hangzik a Fekete Gyöngy Molekuláris koktélgömbtől a Kelkáposzta,[Körbefuttatás-törés]Gersli, Sütőtök, Kardamom, Citrom, Tökmag című fogásig.

Figyelem, a Zeya jelenleg felújítás miatt zárva!

Zeya Restaurant / forrás

Zeya Restaurant

Budapest V. kerület, Sas u 4.

Először kínáltak Michelin-csillagos vegán élményt itthon: Babel Budapest

A Babel élén séfkonzultánsként a progresszív konyhájáról ismert svéd Daniel Berlin áll, de nem is volt szükség a külföldi hatásra ahhoz, hogy gondoljanak az étteremben a vegánokra is. A hazai mezőnyből elsőként kínáltak Michelin-csillagos vegán menüt, amely azóta is elérhető. Az ételsor tételeit a Babelben nem árulják el előre, a foglalásnál kell jelezni, ha a vegán menüt szeretnénk végigkóstolni.

Babel Budapest / forrás

Babel Budapest

Budapest V. kerület, Piarista köz 2.

A Balaton déli partján, növényi alapokon: Kistücsök Séfszoba

A legendás balatoni étterem étlapján évek óta hangsúlyt kapnak az egészséges, növényi eredetű ételek. A Séfszoba egy különálló kistermet jelent, ahol látványkonyha előtt a szezon terményeiből készül az aktuális gourmet ételsor. A téli fine dining menün olyan ételek szerepelnek, mint a Gomba, polenta, mogyoró, petrezselyem vagy a Gesztenye, csokoládé, mandarin. A Kistücsök Séfszoba péntek és szombaton este tart nyitva, előzetes foglalás szükséges.

Sárgaborsó-krémleves pattogatott kukoricával és mogyoróolajjal, Kistücsök Séfszoba / forrás

Kistücsök Séfszoba

Balatonszemes, Bajcsy-Zsilinszky út 25.

+1. Vegetáriánus menü a két Michelin-csillagos Standban

Szulló Szabina és Széll Tamás étterme az itthon elért legmagasabb nemzetközi elismerésben, a két Michelin-csillagos minősítésben részesült (egyedül a tatai Platán érte el még ezt Pesti István vezetésével). Bár vegán menüsort nem hirdetnek, éttermük szintén évek óta gondol a vegetáriánusokra olyan tökéletesre hangolt fogásokkal, mint a Füstölt túrós derelye, gombaragu, tejföl, zsenge zöldfűszerek vagy a 2022-es Bocuse d’Oron szereplő versenyétel étteremre szabott verziója, a konfitált újburgonya, póréhagymakompót, burgonyapüré, vajas burgonyamártás, „gombakaviár és szarvasgomba”.

Stand Restaurant / forrás

Figyelem, a Stand 2023. január 15 és 31. között téli szabadság miatt zárva.

Stand Restaurant

Budapest VI. kerület, Székely Mihály u. 2.

Szerző: Haranghy Orsi

Címlapkép.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több vegán téma itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

édes gofri

Tejmentes gofri

Ez a tejmentes gofri tökéletes választás, ha egy finom, házi készítésű reggelire vagy édes uzsonnára vágysz. Kívül kellemesen ropogós, belül puha, és tej nélkül is isteni finom. ...

sajtkrém

Boursin ( fokhagymás ömlesztett sajt )

formatorta

Születésnapi dupla torta

Lányomnak készítettem születésnapjára. Utaztattuk is a tortát, hisz Egerbe vittük, s az ölemben fogtam. A jól kidolgozott piskóta a krémek, és a saját fondant virágok meghozták a ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Meddig lehet még ősszel virágokat ültetni? Kertészet segít, mikre figyelj...

Nem minden virágnak árt a hideg! Mutatjuk, meddig érdemes ősszel ültetni, mely növények bírják a fagyot, és mit tehetsz a későn elültetett virágokért.

Nosalty

Gasztro

Nem csak az emésztést érinti: 6 meglepő tünet, ami bélflóraproblémára...

A bélrendszer állapotát hajlamosak vagyunk elsősorban olyan panaszokkal összekötni, mint a puffadás, a hasmenés vagy éppen a székrekedés. A bélben élő mikroorganizmusok közössége, vagyis a bélmikrobiom azonban ennél jóval több folyamatban vesz részt. Kapcsolatban áll az immunrendszer működésével, az anyagcserével, az idegrendszerrel, sőt a bőr állapotával is.

Brecz Judit

Gasztro

15 menzás fogás, amit annyira imádtunk, hogy visszamennénk érte az...

Grízes tészta, paradicsomos húsgombóc és más klasszikusok: idézd fel a gyerekkori menzák kedvenc fogásait, és válogass a nosztalgikus receptek közül!

Macsuga Viktória

További cikkek

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Gasztro

A dietetikusok is egyetértenek: 6 csodafinom és egészséges módszer, hogyan...

Dolgozd fel izgalmasan a tökmagokat, ne csak magában ropogtasd őket. A dietetikusok szerint az alábbiak például hibátlan és irtó finom felhasználási módok, ha kiaknáznád a tökmag élettani hatásait.