2022.04.25.
Indíts egyszerűen vegán konyhát – 5 tipp a sikeres kezdéshez
Ha azon gondolkodsz, hogy vegán konyhát vinnél otthon, de macerás az elindulás, akkor mutatunk pár tippet, amivel szerintünk egész könnyen (és gyorsan) átállhatsz az új életmódra.
A veganizmus vagy teljes értékű növényi étrend (téné) kizár minden állati eredetű alapanyagot a hústól a tojáson át a tengeri herkentyűkig. Bármilyen elhivatott is az ember, egyáltalán nem könnyű egyik napról a másikra letenni a sajtokat, a vasárnapi húslevest (és utána rántott húst) vagy a reggeli rántottát, ha egész életedben ezek voltak az alapok. Azt viszont fontos megjegyezni, hogy a növényi étrendre nem érdemes úgy gondolni, mintha csak kompromisszumokból állna. Persze, fontos, hogy megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot vigyünk be a szervezetünkbe, de ha nem vagyok vegán, viszont kevés húst eszem, vajon megkérdezi bárki, hogy elég fehérjét eszem-e? Nem minden ekörül forog, de jó, ha ennek is utánanézel.
Gusztusos, laktató, ízletes és egy gramm hús sincs benne
Először is: mérd fel, mire van kapacitásod
Egyáltalán nem baj, ha nem sikerül azonnal váltanod, van, akinek megy ez a műfaj, de elég sokan vannak, akik nehezebben állnak át. Ha már megvan az elhatározás, de inkább kis léptekkel haladnál, arra vannak nagyon egyszerű megoldások. Az egyik új irányzat a “mentességben” a flexitáriánus (vagy reduktariánus) étrend, amit félvegetáriánizmusnak is hívnak. Ez nagyjából annyit tesz, hogy fokozatosan egyre kevesebb húst fogyasztasz, kiiktatod a tejtermékeket és a tojást, valamint a halakat az étrendedből.
Lesz olyan, hogy megcsúszol, hogy megőrülsz egy szelet húsért, de fontosabb az elhatározás, mint hogy lelkifurdalásod legyen amiatt, hogy néha eszel ilyesmit. Ha fokozatosan lecseréled a tejtermékeket növényi alapú italokra, joghurtokra, ha a főzeléket önmagával vagy krémekkel (kókuszkrém, zabkrém, rizskrém) sűríted, vagy ha a desszerteket is növényi tejekkel készíted, máris könnyebben fog menni az átállás. Ne a lemondásra fókuszálj, inkább a változást és az új alapanyagok megismerését tartsd szem előtt!
Ha már alapanyagok: mire lesz szükséged?
Fontos, hogy mielőtt belevágsz, nézz körül a lehetséges új alapanyagok között! Rengeteg zöldség, gyümölcs, hüvelyes, olajos mag és gabonaféle fog az asztalodra kerülni, ezekből érdemes betárazni otthonra. A gabonák és a hüvelyesek sokáig elállnak, és elképesztő jól lehet variálni őket. A csicseriborsónak ezer arca van (főzve, lisztként, de még a főzővizét is felhasználhatod), a lencsének a végtelenségig lehet variálni, de még magtejeket is elképesztő könnyen készíthetsz otthon, amit a saját ízlésed szerint fűszerezhetsz. Ma már egyáltalán nem nehéz jó vegán recepteket találni, olyanokat, amik változatosak, egyszerűek, könnyen előkészíthetőek, és nem utolsó sorban laktatóak.
Pirított gomba karfiolgaluskával
Teriyaki padlizsán
Csicseripörkölt
Sokan úgy tartják, hogy vegán konyhát fenntartani költséges dolog, de ez leginkább a feldolgozott élelmiszerekre igaz. Nem kell feltétlenül mindenhol a “vegán” feliratú termékeket keresni a boltban, hiszen ha magad készíted a legtöbb ételed és visszaszorítod a késztermékeket, azzal nem csak pénzt spórolhatsz, de jobban követni tudod, mi kerül a tányérodra.
Előkészítés, a legjobb barátod
Ez nem csak a növényi étrendet követőknek jó tipp, hanem mindenkinek, akinek hétköznap kevés ideje jut a főzésre. Készülj elő a hétvégén, töltsd fel a hűtőt, sőt, a mélyhűtőt is! Ha készítesz egy mártást, vegyél ki belőle egy adagot és fagyaszd le, ha kis adagokban kiporciózod a főtt rizst (vagy bármilyen gabonát), azt hét közben bárhogyan fel tudod tuningolni, ha nem akarod ugyanazt a feltétet enni, sőt, ha egy nagy adag magtejet készítesz, azt is nyugodtan lefagyaszthatod, hogy később már csak elő kelljen kapni, ha szükség van rá.
Vegán püspökkenyér kuglófformában sütve
Vegán gofri
Vegán mini kakaós csigák
Ha még csak a változtatás elején jársz, simán lehet, hogy rákívánsz valamire, amit inkább kerülnél - ha van nálad valamilyen zöldséges vagy gyümölcsös snack, azzal átlendülhetsz az ilyen pillanatokon. Ha pedig nem sikerül, hát tessék, előfordul.
Fűszerezz!
A vegán étrend nem a párolt zöldségekről meg a szomorú, szottyadt salátákról szól, rengeteg kreatív technológiával lehet szuper fogásokat készíteni. Mégis, az egyik legfontosabb, hogy attól még, hogy egészségesen/tudatosan étkezel, nem kell íztelennek lennie az ételnek. Friss zöldfűszerekkel, citrusokkal, finom ecetekkel, jó minőségű olívaolajjal és magolajakkal addig és úgy extrázhatod a főztöd, amíg csak bírod.
Semmit se félj kipróbálni!
Kísérletezz!
Lehet, hogy nem lesz minden tökéletes, amivel próbálkozol, de fontos, hogy minél többet kísérletezz, tesztelj, próbálj ki új recepteket és ötleteket, mert mi más lenne a gasztronómia értelme, ha nem az, hogy megismerjünk új ízeket, új kultúrákat. Enni muszáj, de lehet izgalmasan és változatosan is csinálni, lemondások nélkül. Mert vegánnak lenni sokkal inkább életmód, mint a túró vagy a csirkefarhát helyettesítése.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ezek a cikkek is segíthetnek az életmódváltásban:
- Ez történik, ha egy hónapig nem eszel húst és tejterméket
- Bemutatjuk a darált hús 4 tökéletes helyettesítőjét
- 4 vegán étkezési szokás, amit (talán) a tudtodon kívül is tartasz
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept