2023.07.15.
A füstös-krumplis vegán langalló még a húsimádókat is elcsábítja
Mire számítunk egy vegán langalló hallatán? Tofuszalonnákra és szójakolbászokra, mindenféle helyettesítőkre és furcsa alapanyagokra, nem? Nos, mindezt verjük ki gyorsan a fejünkből, az alábbi recept ugyanis ezek helyett a zöldségek és fűszerek erejére támaszkodik, hogy ötvözésükből megszülethessen a tökéletes, kompromisszummentes vegán tökipompos.
A vegán receptek esetében a titok nyitja az, hogy nem az eredeti fogást kell száz százalékig leutánoznunk, sokkal inkább azt felhasználva, annak mentén kell létrehoznunk egy új ételt, ami mégis hordozza a hagyományos étel bizonyos tulajdonságait. Az alábbi vegán langallót pont így alkottam meg: az utánozás és helyettesítés ösvényét elhagyva inkább olyan alapanyagok felé nyúltam, amelyek a húsevők számára is szimpatikusak lehetnek, majd ezeket olyan konyhai technikáknak tettem ki, amelyek ízben és állagban sokszínűvé, izgalmassá tették a kenyérlángost. Remélem, mind a húsos, mind a hústalan tábor tetszését elnyeri majd.
A vegán langalló receptjéért kattints a képre!
Lustán kelesztett tészta
Ha már lúd, legyen kövér, gondoltam, mikor nekikezdtem a vegán langalló receptjének megalkotásához. Lehetne ezt kompenzálásként is értelmezni, a hús hiánya által hagyott űr kínos, kényszeredett kitöltéseként – lehetne, csak nem érdemes.
Sokkal inkább azért szerettem volna különleges extrákkal ellátni a tökipompost, mert a fejemben a kenyérlángos úgy él, mint gazdag, minden jóval megpakolt étel. Minél több rajta a dolog, annál jobb.
A szépen-lassan kelesztett, gyönyörű, buborékos tészta másnap
Mindez pedig nemcsak a feltétekre terjedhet ki, hanem magára a tésztára is: ezért döntöttem úgy, hogy lassú, hűtőben kelesztett, légies-buborékos alapot készítek a lángoshoz. A technikáról bővebben ITT olvashattok.
Zöldségek > szójakolbász
Vegetáriánusként még én is ódzkodom a vegán étrend különböző helyettesítő alapanyagaitól. Sokkal jobban szeretem, ha egy étel önmaga akar lenni, és nem más fogások ízeit, textúráit akarja majmolni. E szellemiség mentén inkább zöldségekkel pakoltam meg a kenyérlángost: füstös krumplival, hegyes erőssel.
Rétegesen épül fel a langalló
Persze ugyanúgy került a pomposra vegán tejföl és sajt, azonban ezek meglepően autentikus eredményt produkáltak (a sajt még kellemesen meg is pirult, ami a növényi fajtáknál mindig kellemes meglepetés).
Színes-szagos feltétekkel
A sütés után pedig további feltétek kerültek a langallóra, amelyek mind kinézetben, mind ízben rengeteget hozzáadtak. Egy pikáns, rózsaszín savanyított lila hagyma és füstös-köményes, ropogósra pirított aszalt paradicsom tették fel az 'i'-re a pontot.
A vegán langalló receptjéért kattints a képre!
Süssünk vegán langallót!
Hozzávalók a tésztához:
600 g kenyérliszt bl80, 10 g friss élesztő, 400 g víz (nagyjából), 1.5 teáskanál só, 2 teáskanál cukor
Hozzávalók a feltétekhez:
6 ek növényi tejföl, 2 gerezd fokhagyma, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 100 g növényi sajt, 2 közepes db burgonya, 3 ek olívaolaj, 2 teáskanál füstölt pirospaprika, 1 db hegyes erős paprika
Hozzávalók a tálaláshoz:
2 db lilahagyma, 150 ml almaecet, 150 ml víz, 1 ek cukor, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors (egész), 1 teáskanál mustármag (egész), 150 g szárított paradicsom (aprított), 1 teáskanál füstölt pirospaprika, 1 teáskanál őrölt fűszerkömény
A vegán langalló receptjéért kattints a képre!
A tésztához a sót és a lisztet alaposan elkeverjük. Nagyjából 1 deciliter langyos vízben elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk, hogy felfusson. Amikor ez megtörtént, az élesztős keveréket a liszthez öntjük, valamint még annyi langyos vizet, hogy egy ragacsos, lágy masszát kapjunk.
A tésztát addig keverjük kézzel vagy egy spatulával, amíg már nincsenek benne száraz, lisztes részek. Ekkor a tálat lefedjük frissentartó fóliával, és a tésztát hűtőbe tesszük, legalább egy éjszakára. Ennyi idő alatt szép buborékosra kel. A sütés előtt legalább 3 órával kivesszük a hűtőből, és hagyjuk felengedni szobahőmérsékletre.
A burgonyát meghámozzuk, majd uborkagyalun hajszálvékony szeletekre gyaluljuk. Egy tálban elkeverjük az olívaolajjal, füstölt fűszerpaprikával, sóval és borssal. Felhasználásig állni hagyjuk.
A növényi tejfölt elkeverjük ízlés szerint sóval, borssal és két gerezd reszelt fokhagymával. A növényi sajtot lereszeljük, a hegyes erősből karikákat vágunk.
A vegán langalló receptjéért kattints a képre!
A szobahőmérsékletre engedett tésztát egy kiolajozott, mély gáztepsibe öntjük, majd olajos kézzel elegyengetjük, hogy egészen a szélekig érjen. Alá is nyúlhatunk, és úgy húzhatjuk, csak ügyeljünk rá, nehogy kiszakadjon.
A tésztát 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe tesszük, és 10 perc alatt elősütjük. Ekkor megkenjük a fokhagymás tejföllel, és elegyengetjük a tetején a fűszeres burgonyát. Visszatesszük újabb 10 percre, majd ismét kivesszük, elosztjuk rajta a hegyes erőst és a reszelt sajtot. Felső sütési módra kapcsolunk, és 5 perc alatt ropogósra és aranybarnára pirítjuk a langallónk tetejét.
A lilahagymát megpucoljuk, majd félbevágjuk és vékony félkarikákra szeleteljük. Az ecetet, vizet, cukrot, sót, mustármagot és borsot felforraljuk egy lábasban, majd a hagymára öntjük. Lefedjük és 10 percig állni hagyjuk.
A vegán langalló receptjéért kattints a képre!
A szárított paradicsomot kevés olajon ropogósra pirítjuk, majd egy tálba öntjük, ahol elkeverjük a füstölt paprikával és köménnyel, illetve ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A kenyérlángost felvágjuk, a savanyított hagymával és füstös-ropogós paradicsommal megszórva tálaljuk.
A vegán langalló teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Fotók és recept: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeknek a recepteknek is adj egy esélyt:
- Színes-habos kelyhekben jön a klasszik gyümölcsrizs – Kanalaznád?
- Így sütik az olaszok a rakott zöldbabot – Szárított paradicsomtól izgalmas
- Sütés nélkül lehet tiéd csípős, csokis, cseresznyés piténk
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept