2022.04.22.

Életed leggyorsabb vega burgere, ami konzervből(!) készül

Ódzkodunk a húsmentes hamburgerektől, mert nem akarunk helyettesítgetni, imitálni, utánozni? Esetleg a drága és nehezen fellelhető alapanyagok miatt aggódunk? Kiráz a hideg a lombikban növesztett műhúsok gondolatától? Akkor felejtsük el az összes hasonló félelmünket, mert ez a hamburger minden, csak nem a fent felsorolt dolgok.

Ha egy vegetáriánus hamburgerre gondolunk, az első képek a fejünkben (sajnos) a következők lehetnek: kiszáradt, íztelen zöldségpogácsa, egyáltalán nem hiteles burgeríz vagy -élmény. És meg kell hagyni, ez valahol jogos, hiszen sok olyan játékos van a húsmentes burgerek pályáján, ami ilyen élményeket hagy a kóstolóban. De sebaj, azért vagyunk itt, hogy mindezt eltöröljük: következik ugyanis a legvégső cáfolat arra a kifogásra, hogy „a vegetáriánus hamburgerek mind rosszak”, egy istenien szaftos, fűszeres, gyors, tápláló és nem mellesleg olcsó babburger képében.

Az egyszerű babburger receptjét ITT találod / Fotó: Gerzsenyi Flóra

Miért a bab?

Amikor zöldséges hamburgert készít az ember, két fontos faktort kell szem előtt tartania. Az egyik, hogy a pogácsa minél ízesebb, szaftosabb legyen, és hogy ne akarjon minden mozdulatnál szétesni.

A másik pedig, hogy ugyanolyan tápláló étel legyen, mint húsos társa. Hiszen nem készülhet csak úgy bármiből hamburger: fontos, hogy tápanyagokban (lehetőleg fehérjében) gazdag zöldségről legyen szó.

És így érkezünk el a babhoz, ami mindkét fent említett igényt képes kielégíteni.

Hüvelyesként az egyik leginkább fehérjedús zöldségcsoportba tartozik, miközben állaga lehetővé teszi, hogy egyszerre krémes, mégis texturálisan izgalmas pogácsát alkossunk belőle. És olcsó!

Utánozhatatlan ízkavalkád

Elzengtük a bab ódáját, azonban még egy dolgot hozzá kell adnunk a listához: a kis szemek elképesztően könnyedén ízesíthetőek. Mivel önmagukban nincsen túl erőteljes ízük, képesek bármilyen hozzáadott fűszert és más aromás komponenst felvenni.

Az egyszerű babburger receptjét ITT találod / Fotó: Gerzsenyi Flóra

Jelen esetben pedig a következő fantasztikus „ízfokozókat” használhatjuk a hamburgerhez:

vöröshagyma, fokhagyma: ezek nélkül nem is lehet elképzelni egy hamburgert, a két hagyma pikánssága adja azt az alapot, amire aztán felépíthetjük a többi ízünket
római kömény: jellegzetes ízével ez a fűszer képes némi „húsos” jelleget adni bármilyen ételnek, ráadásul kiválóan illik a bab mellé
szójaszósz: az umamival telepakolt ázsiai szószból ugyan csak egy kevés kerül a masszába, mégis elengedhetetlen része a hamburgernek sós, komplex aromájával
balzsamecet: mély, karakteres, savanykás vonalat hoz, épp csak annyit, amennyire szükség van
füstölt pirospaprika: az elképesztő fűszerből egy kiskanálnyi is elég ahhoz, hogy istenien füstössé tegye a babpogácsát, ettől olyan lesz, mint ha frissen kaptuk volna le a grillről

A sütés fortélyai

Sokszor jelenthet problémát egy zöldséges hamburger pogácsájának kisütése, főleg akkor, ha nem megfelelő állagúra gyúrtuk össze. Ennél a babburgernél emiatt sem kell aggódnunk: a szétnyomott bab, zsemlemorzsa és a nedves hozzávalók összekeverésével megszületik a tökéletes állagú pogácsa.

Ha pedig mégsem akarná az igazságot, segítsünk rá egy kis tojással (ellenkező esetben teljesen vegán hamburgert kapunk). A tojásnál azonban még nagyobb segítség a sütés előtti hűtés: az itt eltöltött 20 perc alatt a pogácsa kissé megszilárdul, így sokkal könnyebb lesz a kisütése.

Az egyszerű babburger receptjét ITT találod / Fotó: Gerzsenyi Flóra

Magát a sütést pedig végezhetjük olajos serpenyőben (ez oldalanként 5-6 percig tart), de akár sütőben is (ilyenkor 10-12 perc kell neki).

Készítsünk egyszerű babburgert!

Hozzávalók: 285 g vörösbab (1 konzerv), 285 g fehérbab (1 konzerv), 100 g zsemlemorzsa, 1 nagy fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál római kömény, 2 ek szójaszósz, 2 ek balzsamecet, 2 ek ketchup, 1 teáskanál füstölt pirospaprika, só és bors ízlés szerint, 1 g tojás (opcionális)

Az összeállításhoz: 4 ek majonéz (ízlés szerint (veganéz is lehet)), 4 ek ketchup (ízlés szerint), 50 g rukkola (fél zacskó), 2 nagy db paradicsom, 1 nagy fej lila hagyma, 4 db hamburger zsemle, 0.5 kg burgonya (hasábokra vágva)

Az egyszerű babburger receptjét ITT találod / Fotó: Gerzsenyi Flóra

A konzerves babokat szűrjük és csöpögtessük le. A hagymát és a fokhagymát tegyük aprítógépbe, és daráljuk finomra.

Tegyük őket egy nagy keverőtálba, és adjuk hozzá a fűszereket (ketchup, szójaszósz, balzsamecet, só, bors, pirospaprika, római kömény). Kézi burgonyanyomóval törjük össze, de nem kell teljesen simára, maradjon kissé darabos.

Keverjük hozzá a zsemlemorzsát és a tojást (ha az utóbbit kihagyjuk, a babpogácsánk teljesen vegán lesz).

Alaposan dolgozzuk össze, és a masszából formázzunk 4 viszonylag vastag pogácsát, kb. akkorákat, mint amekkorák a hamburgerzsemlék.

Tegyük őket húsz percre hűtőbe. Ezalatt készüljünk elő az összeállításhoz, és süssük ki a hasábburgonyát.

A pogácsákat olajozzuk be, és felmelegített grillserpenyőben (simában is jó) süssük oldalanként 5-6 percet, de sütőben is süthetjük őket 10-12 percig.

Az egyszerű babburger receptjét ITT találod / Fotó: Gerzsenyi Flóra

A hamburgerbucikat kettévágjuk, majd felforrósított grillserpenyőben megpirítjuk őket. A lilahagymát és a paradicsomot vékony karikákra vágjuk, a rukkolaleveleket kikészítjük.

A bucik alsó részét megkenjük majonézzel (vagy veganézzel), ketchuppal, ráteszünk egy maroknyit a rukkolából, erre jöhet a zöldségpogácsa, majd 2-3 hagyma- és paradicsomkarika, plusz még egy kis rukkola. Végül a bucik tetejét is megkenjük a szószokkal, és ezzel zárjuk le a hamburgereket.

Frissen tálaljuk, sült burgonyával. Isteni lett, mi imádtuk, készítsétek el ti is! A zöldségpogácsák könnyedén tárolhatóak és fagyaszthatóak.

Az egyszerű babburger teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Fotók és recept: Gerzsenyi Flóra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több isteni húsmentes fogás itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?