2020.11.30.
Végre valaki, aki száműzte a hekket a Balatontól - ami ugye sosem volt magyar
Szuper hír, hogy a balatoni nyaralásunk során sem kell már nélkülöznünk a minőségi falatokat - elindult a változás a tóparti gasztronómiában is.
Az utóbbi években egyre több jó étterem várja a látogatókat a Balatonnál. Gondoljunk csak a megannyi borospincére, az úttörőnek számító Kistücsök étteremre vagy a csopaki Márgára. De a Balatoni Gasztrotérkép segítéségével végtelenségik lehetne bővíteni a listát.
Eljutottunk oda, hogy a minőségi étkezés a strand büfékhez is elért. A Paletta tulajdonosa, Bezerics Dániel új beach fooddal rukkolt elő:
a lángos és a hekk helyett, idén együnk pulled pontyot!
"Ha a balatoni büfékről van szó, akkor elsősorban a helybeli alapanyagokból kellene kiindulni." - vallja Bezerics Dániel.
Dániel szerint ebben óriási potenciál van - a helybéli alapanyagok felhasználása mind a gasztronómia, mind a lakosság erősödését eredményezheti, és elvezethet oda, hogy a külföldiek számára is sokkal értelmezhetőbb lesz a magyar tenger.
pulled ponty: ponty hasaalja, bébispenót, konfitált fokhagyma, marinált lilahagyma
A ponty is 100%-ig magyar alapanyag - a balatonboglári Máté Zoltán haltenyészet és halfeldolgozó üzeméből származik. Ez azért is fontos, mert sokszor az édesvízi halak - mint a keszeg vagy a süllő - is külföldről érkezik.
Nagy-Gólyán Nikolették célja is az volt, hogy eltérjenek a szokványos strandbüféktől. Így a Kalóz Standbüféjükben először a hekket cserélték le szürkeharcsából készülő fish & chipsre. Olyan jól sikerült ez a fogás, hogy 2015-ben az év standételének díját is elnyerte.
A sokszor olajban tocsogó lángos helyett pedig rostlapon sülő, kakukkfüves lepényt árulnak, amit húsos, parajos-túrós vagy magyaros töltelékkel töltenek meg.
Jó látni, hogy a főváros után a Balatonnál is elindult a gasztronómia fellendülése, és alig várjuk már, hogy minél izgalmasabb parti fogásokat kóstolhassunk.
Ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?
"Azelőtt eldöntjük, hogy ízlik-e az ital, hogy megkóstolnánk" - interjú Lukács Rolanddal
(forrás: Index | Chef&Pincér )
Legújabb receptek
Márványsajtos brokkoli
Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...
Tejszínes krumpli
Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...
Halloweeni sajtos pókháló
Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...
Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.
Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett
Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
4 zöldség, amit a kardiológus is melegen ajánl a szív...
Egy kardiológus szerint ezek a rostban és értékes tápanyagokban gazdag zöldségek a szívbarát étrend legjobb támogatói.
A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...
A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.
Mindenszentek: ennyiért vehetünk krizantémot és koszorút 2026-ban
Közeledik mindenszentek és halottak napja, így egyre többen keresik a megfelelő virágokat és sírdíszeket elhunyt szeretteik emlékére. A krizantém ára üzletenként és méretenként is jelentősen eltérhet: a legolcsóbb cserepes növényeket már néhány száz forintért megvásárolhatjuk, a nagyobb virágkompozíciókért azonban több ezer forintot is elkérhetnek.
További cikkek
Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...
Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.
Nosalty Mit főzzek ma? Villám kence reggelire, mustáros tarja és...
Ma a vegák és vegánok ne figyeljenek ide, mert tepertőkrém és flekken is érkezik - utóbbihoz pedig fűszeres lilahagyma-lekvár dukál.
Piacon hallottam: 5 tipp a savanyúságkészítőtől a ropogós, hosszan elálló...
Piacon hallottam névre keresztelt új sorozatunk a szezon alapanyagait és termékeit veszi górcső alá, amihez szakértő megszólalók segítségét kérjük. Így többek között az is kiderül, mire kell figyelni, hogy ropogós és jó ízű maradjon a házi savanyúság, hogyan válasszuk ki a tökéletes libacombot, és azt is, hogy érdemes a diót tárolni, hogy minél tovább elálljon. Az első részben a savanyúságkészítés rejtelmeibe bonyolódunk Annamarival, aki 25 éve foglalkozik savanyúságok és befőttek készítésével.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Egyszerű sütőtökkrémleves
A sütőtök és a hűvös idő úgy járnak együtt, mintha egymásnak lennének teremtve, úgyhogy kényeztessük magunkat egy tál meleg, lágy, sütőtökös levessel. Egyszerű recept, nincs ...
Még több top recept
Friss receptek
- Márványsajtos brokkoli
- Tejszínes krumpli
- Halloweeni sajtos pókháló
- Kolbászos-gombás rizs egyszerűen és gyorsan
- Zalai kelt rétes
- Gyors pho leves csirkével
Még több friss recept