2022.04.22.

„Reméljük, hogy egyértelműen teret nyer a hazai paradicsom Magyarországon" – interjú Márkus Zsolttal, a Veresi Paradicsom ügyvezető-tulajdonosával

A zamatos, napfényesen piros paradicsom minden nyarunk elengedhetetlen része, a Veresi Paradicsomnál pedig pont ilyen zöldséget találunk. De mi lehet a Magyarországon termelt, télen-nyáron zamatos, ráadásul környezettudatos és vegyszermentes paradicsom titka? Az interjúban minden kérdésre választ kapunk Márkus Zsolt ügyvezető-tulajdonostól.

Mindig pozitív élmény a boltokban, piacokon magyar termékekkel találkozni, főleg akkor, ha azok kistermelőktől, őstermelőktől vagy manufaktúráktól származnak. A HÁZICSEMEGE kampányunk során a Suzukival együtt ezeknek a helyeknek a felkeresése volt a célunk. Így bukkantunk a Veresi Paradicsomra is, ami a HÁZICSEMEGE Facebook-csoportunk szavazása alapján a legnépszerűbb kistermelő lett. Korábban már interjúztunk velük, amikor még újdonságszámba ment a télen-nyáron elérhető friss magyar paradicsom. Most, másfél, megpróbáltatásokkal teli évvel később vettük fel újra a fonalat Márkus Zsolt ügyvezető-tulajdonossal, aki elmesélte, hol tart éppen a Veresi Paradicsom.

Zamatos, napfényesen piros paradicsom / Fotó: Veresi Paradicsom

Az elmúlt időszak nem volt a legegyszerűbb. Hogyan találja Önöket a 2021-es év?

Több üzletágunkat különböző mértékben érintette a Covid, a paradicsomkülönlegesség piacát nem rengette meg. A fogyasztás végig stabil maradt, viszont az alapanyagárak óriásit emelkedtek – a csomagolóanyagtól egészen az elektromos áram áráig. Jelentős költségtételeink akár 100%-kal is emelkedtek, óriási az inflációs hatás. Az ellátási lánc egyébként is sokszor megbolondult, úgyhogy kihívásokkal teli ez az időszak. Nagy segítség volt például a hitelmoratórium, hogy a pénzügyi stabilitásunk ne csorbuljon.

Mik az éppen aktuális kihívások?

A jelenlegi legnagyobb kihívás a TobRFV-vírus megjelenése Magyarországon. Ez óriási kockázat minden paradicsomtermelőnek, ugyanis ez a vírus egy hónap alatt le tudja tarolni a növényeket. Hollandiában nem hivatalos információk alapján több mint 100 hektár termelőfelületen pusztult ki a paradicsom, amit nem is ültetnek újra. Biztos vagyok benne, hogy télen komoly ellátási gondok lesznek.

Mit tartanak az elmúlt időszak legnagyobb sikerének?

Rengeteg új dolgot csinálunk, innovációs alapszemlélet jellemző az egész vállalatra, így van olyan projekt, ami kudarccal végződik, még több, ami még fejlesztés alatt áll, vagy épp a Covid miatti kihívások eltolják a bevezetését. Az új fajtakísérleteinkre nagyon büszke vagyok, ezt mindenképp az elmúlt időszak nagy sikerének értékelem.

Illetve fantasztikus elismerés, hogy a Bocuse d’Or versenyre a magyar csapat a Veresi Paradicsomot választotta.

A kétnapos döntőn 24 ország versenyez majd a trófeáért. A 24 neves séfből álló zsűri számos szempontot figyelembe vesz a pontozásnál, a pontszám kétharmadát például a felszolgált ételek minősége határozza meg, így a magyar csapat különösen fontosnak tartotta a legjobb alapanyagok kiválasztását. Miután hivatalossá vált, hogy a lyoni döntőn a paradicsomé lesz a főszerep, Veres István, Molnár Bence és Széll Tamás mellettünk tette le a voksát. Folyamatosan szállítjuk nekik az alapanyagot a felkészüléshez, a Piccolo, a Bíborka, a Rozi és a Piroska a kedvencük a paradicsomfajtáink közül, de szívesen kísérleteznek a jelenleg fejlesztés alatt álló, még kereskedelmi forgalomban nem elérhető különlegességeinkkel is. Biztosak vagyunk benne, hogy nagyon sikeresek lesznek a lyoni világdöntőn, drukkolunk a legjobb helyezésért.

Márkus Zsolt, a Veresi Paradicsom ügyvezető-tulajdonosa / Fotó: Veresi Paradicsom

A prémium paradicsomkülönlegességeket eddig is szívesen látták konyháikban a magyar Michelin-csillagos éttermek séfjei, hiszen a Veresi Paradicsom terményeit rendkívül vonzóvá teszi azok beltartalmi értéke – ásványianyag-, vitamin- és antioxidáns-tartalmuk és természetesen az ízük. A paradicsomok minden szempontból kimagasló minősége a kitűnő vetőmag használatán túl annak is köszönhető, hogy a téli üvegházban mesterséges megvilágítással segítik a fényszegény időszak átvészelését, sötétedéskor pedig ernyők takarják el az üvegfalakat, ezáltal az őszi és téli időszakban is ugyanolyan ízletes, magas minőségű és magas tápanyagtartalmú paradicsomokhoz juthatunk, mint az ideálisnak számító nyári hónapokban. A termesztést holland szakértő és hazai biológus is segíti, így évi kétezer tonnával vagyunk jelen a hazai piacon, amelynek jelentős részével a téli import paradicsomot váltottuk ki.

Nagyobb lett-e az igény a magyar paradicsom iránt? Észrevettek ilyen tendenciákat?

A mi paradicsomainkra eddig is jelentős volt a kereslet, inkább az elérhetőséggel van a probléma; nem tudunk folyamatosan ott lenni minden üzlet polcán, a közösségi oldalainkon ezzel kapcsolatban a vásárlóinkkal állandó a kommunikáció. Általános piaci helyzet, hogy a magyarországi termelői kapacitás fejlesztése telítette a hazai piacot, a fogyasztói igényben már nem látunk jelentős fejlődést a tavaszi-nyári-őszi időszakra.

Ami egy picit átrajzolja a szektort, az az importparadicsom csekély mértékű visszaszorulása.

Ez egy sok tényezős folyamat, és reméljük, hogy a tendencia tovább halad ebbe az irányba, és egyértelműen teret nyer a hazai paradicsom Magyarországon. A másik tényező, ami szintén átírhatja a hazai viszonyokat, ha a vírus új hulláma erősebb lesz a korábbiaknál.

Az üvegház, ahol a csoda történik / Fotó: Veresi Paradicsom

Tudatosabbak-e a magyar vásárlók, ha a zöldségvásárlásról, választásról van szó, mint korábban?

Igen, úgy érezzük, egyre inkább előtérbe kerül a tudatosság a zöldségvásárlásban. Sajnos nagyon keveset tud a fogyasztó arról, hogy valójában milyen minőségű zöldséget eszik. A beltartalmi értékek mérését és annak kommunikációját mi kezdtük el Európában először, úgy érezzük, ezzel jelentősen hozzájárulunk az évtizedes tévhitek megszüntetéséhez és egy picit a vásárlói edukációhoz.

A legutóbbi interjúban említették egy fejlesztési központ építésének lehetőségét. Hogy áll ez a projekt jelenleg, tényleg fogadnak majd látogatókat?

Igen, ebben a munkában is benne lesz a szívünk-lelkünk (mosolyog), és a jó hír, hogy a fejlesztési központ átadását 2022-re tervezzük, ez teljesen friss hír, nem is beszéltünk róla még sehol, senkinek. Nagy erőkkel dolgozunk a projekt sikeres megvalósulásán, és hamarosan jelentkezünk majd a részletekkel.

Télen-nyáron friss paradicsom / Fotó: Veresi Paradicsom

Milyen további fejlődések, fejlesztések várnak a Veresi Paradicsomra a jövőben?

Nagyon izgalmas projekteken dolgozunk. A legfrissebb megállapodásunk egy hároméves stratégiai K+F megállapodás a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetemmel és a Bay Zoltán Kutatóintézettel, ami nem csak a paradicsomot fogja érinteni.

A cikk a Magyar Suzuki Zrt. támogatásával készült.
Ismerd meg Te is a Suzuki hibrid modelljeit!

Itt még több interjút olvashatsz:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk