2023.03.30.

10 vidéki étterem, ahol nagyböjt alatt is csodálatosat ehetünk

Nagyböjt alatt sokan csak péntekenként hagyják el a húst, mások a böjt teljes ideje alatt áttérnek a vegetáriánus táplálkozásra. Bár ez az időszak az önmegtartóztatásról szól, a böjti időszak alatt is ehetünk jókat. Olyan helyeket ajánlunk országszerte, ahol könnyedebb alapanyagokból, halakból és zöldségekből is remekül főznek.

Még közel egy hónapig, április 6-ig tart az idei nagyböjt. Ezekben a hetekben nem csak a keresztény vallás előírásait tartók figyelnek oda a húsmentes – vagy kevesebb húst tartalmazó – étkezésre. A karácsonyi ünnepek és a februári disznótoros, farsangi trakták után ösztönösen is jólesnek a könnyebb, böjti ételek: 10 olyan vidéki éttermet ajánlunk, ahol igazán kreatívan bánnak a zöldségekkel, halakkal, és a böjtbe is csempészhetünk kulináris örömöket.

Új gasztrocélpont Békésben: a szarvasi Újváros Bisztró

Szarvas a Hármas-Körös holtágánál, az Újváros Bisztró pedig közvetlenül a part mellett épült. A modern, elegáns étterem kitűnik a környék vendéglátóhelyei közül, és az országban utazva mindenképpen megér egy kisebb-nagyobb kitérőt. Várvizi Péter kreatív séf és Piltz Zoltán vezető séf új, tavaszi étlapján olyan zöldségfókuszú remeklések is megtalálhatók, mint a céklakrémleves aszalt szilvával, kardamommal, korianderrel vagy a gyömbéres karfiolkrémmel körített zöldséges gyoza körtés kimchivel.

Újváros Bisztró / forrás

Újváros Bisztró

Szarvas, Arborétum utca 2.

Egész évben Badacsonyra csábít a Hableány

A Badacsony ikonikus épületében működő Hableány egész éves nyitvatartással és vegetáriánus remeklésekkel vár. Néhány ínycsiklandó vega és halas fogás a repertoárból: kemencés naan kenyér vászolyi sajtokkal, olívabogyókkal; rántott ponty babokkal; fogas cukkinivel, brokkolival kaporral; égetett karfiol garam masalával, ajvárral, jázmin rizzsel. A Hableány folyamatosan mulatságokba és boros programokra invitál, érdemes követni őket a közösségi médiában.

Hableány / forrás

Hableány Badacsony

Badacsonytomaj, Park u. 26.

Győr ínyenckedvence: La Mareda

Ha elegáns étterembe mennénk Győrben, a Lamareda ugrik be elsőként. Horváth Szilveszter séf esztétikus ételkreációi között az utóbbi időszakban egyre több zöldségalapú fogás jelenik meg. Olyan ételek szerepelnek a jelenlegi étlapon, mint a kemencében sült zöldségcarpaccio olíva sabayonnal, pistou-val, sózott citrommal vagy a szintén vegán póréhagyma-velouté dödöllével, sült salottával, hamis parmezánnal. A képünkön tamarinddal, földimogyoróval, pak choy-jal készített, ázsiai zöldséges rizstészta szerepel.

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

Lamareda Restaurant (@lamaredarestaurant) által megosztott bejegyzés

Lamareda

Győr, Apáca utca 4.

Pazar zöldségételek Gödöllőn, a Smarniban

Egy bájos parasztház épületében találjuk a Smarnit, ahol a jelenlegi éttermi árak mezőnyében megkapóan kedvezően kínálnak házias ínyencfogásokat. Rendkívül jól készítik a vörös húsokat, de igazi böjti finomság most az étlapról a sütőtökkrémleves gesztenyével, puffasztott hajdinával és a csicsókakrémleves haltepertővel, karottával. Szintén nem hagy hiányérzetet bennünk a sütőtökös lencsesaláta grillezett gomolyával és labneh-val vagy a padlizsánlasagne ördögszekér gombával, cukkinivel és kecskesajttal.

Smarni / forrás

Smarni Étterem

Gödöllő, Szabadság út 4.

Franciás sikk az Emmarozsban

Szeged francia stílusú kovászos péksége, kávézója és bisztrója, ahol mindent nagyon komolyan vesznek, és ezt értékelik is a szegedi gourmet-k. Szuper baristákkal dolgoznak, a mennyei kovászos pékárukhoz bioliszteket használnak, és egy egyszerű szendvics is tökéletesen megkomponált kreáció náluk. Az Emmarozsban egyáltalán nem húskérdés, hogy finomat és laktatót ehessünk.

Emmarozs / forrás

Emmarozs

Szeged, Mérey u. 15/A

Vega-vegán a kényeztetés a Kistücsökben

A legendás balatoni étteremben évek óta fókuszban vannak a vegán fogások. Legfrissebb, tavaszi étlapjukon Jahni László séf olyan kreatív ételekkel állt elő, mint a karalábé-carpaccio pisztránggal, tojáskrém hagymaropogóssal, a mogyorós sajtkrémhab sommal vagy a töltött karalábé zöldfűszeres barnarizzsel és citrusos karalábészósszal. Az à la carte kínálat mellett önálló vegán ételsort kínálnak a Régiónk Ízei menüben.

Kistücsök / forrás

Kistücsök

Balatonszemes, Bajcsy-Zsilinszky utca 25.

Ha nagyböjt, akkor is Bori Mami

Ha Gyöngyös, akkor Bori Mami – szól az étterem szlogenje, és bár olyan ínycsiklandó húsos ételeket kínál az aktuális étlap, mint a libamájparfé, pacalpörkölt vagy kacsacomb pezsgős káposztával, a kíméletesebb, zöldséghangsúlyos mezőnyben is erős induló a Bori Mami. Húsmentes finomságaik a szarvasgombás tagliatelle, a “padlizsán, köles saláta, tápióka” nevű előétel, a langyos céklavariációk sajt mousse-szal és a sáfrányos rizottóval, ranolder sajttal kísért fogas.

Bori Mami / forrás

Bori Mami

Gyöngyös, Belváros tér 7.

Pohner Ádám új élete a Bükkben: ISZKOR, Mályinka

Borsod-Abaúj-Zemplén vármegyében, a Kazincbarcikai járásban fellelhető Mályinkán bukkant fel saját étteremmel a korábban tophelyeken dolgozó, Bocuse d’Or-versenyző séftehetség, Pohner Ádám. Az ISZKOR-ba több száz kilométerről is bele lehet szeretni, és 2023 biztos gasztroúticélja a 400 lelket számláló kisközség Pohner Ádámnak és párjának köszönhetően. Bár alig készül étel mangalica, vadhús nélkül, olyan böjti eledelek is feltűnnek az ISZKOR kínálatában, mint a vegetáriánus rakott kel füstölt tejföllel vagy az édes puliszka szilvával és dióval.

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

ISZKOR - Mályinka (@iszkor_malyinka) által megosztott bejegyzés

ISZKOR

Mályinka, Lillafüredi u. 2.

Fantáziadús vega és halas fogások a tokaji Bobajkában

A tavalyi Gourmet Fesztiválon debütált a tokaji Bobajka, amikor az étterem még nem is volt nyitva. A tarcali Andrássy Kúriában aztán megnyílt a leghíresebb borvidékünk elegáns új étterme, ahol reggelire, ebédre és vacsorára is várnak. Tokajban természetesen minden a bor körül forog, és az olyan vegetáriánus és halas fogások mellé is borajánlat jár, mint a sült tojás káposztával és krumplival, a pankómorzsában sült harcsa petrezselymes burgonyával, a körtével, sütőtökkel sült pisztráng kéksajttal, az erdei gombás, kecskesajtos rizottó vagy a tojásos galuska szívsalátával.

Bobajka / forrás

Bobajka

Tarcal, Fő u. 94.

Vegán örömök a veszprémi Olivában

A Buhim-völgybe lefutó Buhim utcában fellelhető Oliva épületében egykor fűszerpaprika-kereskedő élt, aztán a város kedvelt vendéglője, a Pusztai működött itt. Manapság nem csak a négycsillagos Oliva hotel vendégei esznek itt, ez a környék egyik kedvenc étterme is. Vegán ételek sorával erősítenek márciusban: a paradicsomlekváros, pesztós és vargányás bruscetták, a zellerkrémleves szarvasgombaolajos bébispenóttal vagy a pesztós spagetti grillezett vargányával egyszerre böjti és vonzó eledelek.

Olíva Étterem / forrás

Oliva Étterem

Veszprém, Buhim utca 14-16.

Szerző: Haranghy Orsolya

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Főzz, értékelj és nyerj, vadonatúj játékunkban hasznos ajándékok várnak!

Étteremajánlóban nincs hiány nálunk:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk