2026.10.04.

Ettől lesz vizes és gumis a pirított gomba – ezt a hibát rengetegen elkövetik

A pirított gomba akkor igazán finom, ha kívül szépen megbarnul, belül pedig szaftos marad. Egy apró konyhai hiba azonban elég ahhoz, hogy pirítás helyett szürke, vizes és gumis gomba kerüljön a tányérra.

A gombapirítás első látásra nem tűnik bonyolultnak: felszeleteljük a gombát, felforrósítjuk a serpenyőt, hozzáadunk kevés zsiradékot, majd néhány perc alatt megsütjük. Sokszor azonban már az első percekben megjelenik a folyadék a serpenyő alján, és a kívánt pirulás helyett a gomba inkább főni kezd.

Gumis pirított gomba - ez a hiba

A gombapirítás első látásra nem tűnik bonyolultnak, mégis sokan elrontják.

Ennek leggyakoribb oka, hogy túl sok gombát próbálunk egyszerre megsütni. A gomba víztartalma rendkívül magas, ezért melegítés közben jelentős mennyiségű nedvességet enged ki magából. Ha a szeletek túl szorosan fekszenek egymás mellett vagy egymásra halmozódnak, a víz nem tud kellően gyorsan elpárologni.

A végeredmény ilyenkor nem pirítás, hanem gyakorlatilag párolás.

A serpenyő mérete többet számít, mint gondolnánk

Ha sok gombát szeretnénk készíteni, érdemes inkább két vagy akár három adagban megsütni. A szeleteknek szükségük van arra, hogy elegendő felületük érintkezzen a forró serpenyővel.

Nem kell azonban megijedni akkor sem, ha a gomba levet ereszt. Ez önmagában még nem jelenti azt, hogy elrontottuk. Ha tovább sütjük, a nedvesség idővel elpárologhat, ezután pedig elkezdődhet a valódi barnulás.

Sokan éppen itt követik el a következő hibát: túl hamar leveszik a gombát a tűzről.

Csak forró serpenyőbe kerüljön a gomba

A hideg vagy langyos serpenyő szintén a szép pirulás ellensége. Mire a serpenyő megfelelően felmelegedne, a gomba már rengeteg vizet kiengedhet.

Érdemes először alaposan felforrósítani a serpenyőt, ezután hozzáadni a zsiradékot, végül a gombát. Egy vastag falú serpenyő különösen jó választás, mert kevésbé hűl vissza, amikor belekerülnek a hidegebb alapanyagok.

Ne kevergesd folyamatosan

Nehéz ellenállni annak, hogy sütés közben állandóan mozgassuk a gombát, pedig éppen ezzel akadályozhatjuk meg a barnulását.

A szeleteknek időre van szükségük ahhoz, hogy a forró felületen pirult réteg alakuljon ki rajtuk. Egy gyors átforgatás után ezért érdemes néhány percig békén hagyni őket. Csak akkor fordítsuk meg a gombát, amikor az alsó oldala már szép aranybarna.

Vadiúj diszkontmulti érkezik

Vadiúj diszkontmulti érkezik Magyarországra: itt nyitják az első üzletet

A sózással is várhatsz néhány percet

Ha kifejezetten erősen pirult gombát szeretnénk, a sót is érdemes lehet csak a sütés vége felé hozzáadni. A só elősegítheti a nedvesség távozását, így a sütés elején még több folyadék jelenhet meg a serpenyőben.

Amikor a gomba már összeesett, a folyadék elpárolgott, és barna foltok jelentek meg rajta, jöhet a só, a bors, majd ízlés szerint vaj, fokhagyma, kakukkfű vagy petrezselyem.

A tökéletes pirított gomba titka tehát nem bonyolult: forró serpenyő, elegendő hely és egy kis türelem. Ha pedig sütés közben megjelenik a víz, ne kapkodjunk. Várjuk meg, amíg elpárolog – a valódi pirítás sokszor csak ezután kezdődik.

És erről olvastál? Sokan ezt a hibát követik el a fűtés kapcsán októberben: kerüld el, és spórolj pénzt

Forrásunk volt.

gasztrocikkek

Ajánlott videó

Legújabb receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

húsos egytálételek

Zöldbabpörkölt

linzer

Lekváros linzer

Minden évben többször készítem el, gyerekkel is egyszerű, már ők állítják össze a tésztát, szaggatnak és színesítik lekvárral az alsó korongokat, versenyezve hogy szív vagy kör ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...

A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!

Macsuga Viktória

Gasztro

Tényleg rontja az ekcéma tüneteit a glutén?

Az ekcéma, más néven atópiás dermatitisz, krónikus, gyulladásos bőrbetegség, amelynek hátterében többek között a bőr védőrétegének zavara állhat. Ilyenkor a bőr könnyebben veszít vizet, kiszáradhat, és az irritáló anyagok is könnyebben bejuthatnak a bőr mélyebb rétegeibe. A betegség kialakulásában genetikai, immunológiai és környezeti tényezők egyaránt szerepet játszhatnak.

Brecz Judit

Gasztro

Ettől a tárolási hibától hamarabb megromlik a karfiolod – A...

Túl hamar barnul vagy fonnyadttá válik a karfiol a hűtődben? Egy termelő és egy séf szerint is a nedvességre kell igazán odafigyelned. Mutatjuk a helyes tárolás titkát!

Nosalty

További cikkek

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Magyaros levessel, krémes tésztával és nagyon...

Ha még nincs meg, mit főzöl mára, akkor hadd segítsünk!

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?