2026.10.04.
Ettől lesz vizes és gumis a pirított gomba – ezt a hibát rengetegen elkövetik
A pirított gomba akkor igazán finom, ha kívül szépen megbarnul, belül pedig szaftos marad. Egy apró konyhai hiba azonban elég ahhoz, hogy pirítás helyett szürke, vizes és gumis gomba kerüljön a tányérra.
A gombapirítás első látásra nem tűnik bonyolultnak: felszeleteljük a gombát, felforrósítjuk a serpenyőt, hozzáadunk kevés zsiradékot, majd néhány perc alatt megsütjük. Sokszor azonban már az első percekben megjelenik a folyadék a serpenyő alján, és a kívánt pirulás helyett a gomba inkább főni kezd.
A gombapirítás első látásra nem tűnik bonyolultnak, mégis sokan elrontják.
Ennek leggyakoribb oka, hogy túl sok gombát próbálunk egyszerre megsütni. A gomba víztartalma rendkívül magas, ezért melegítés közben jelentős mennyiségű nedvességet enged ki magából. Ha a szeletek túl szorosan fekszenek egymás mellett vagy egymásra halmozódnak, a víz nem tud kellően gyorsan elpárologni.
A végeredmény ilyenkor nem pirítás, hanem gyakorlatilag párolás.
A serpenyő mérete többet számít, mint gondolnánk
Ha sok gombát szeretnénk készíteni, érdemes inkább két vagy akár három adagban megsütni. A szeleteknek szükségük van arra, hogy elegendő felületük érintkezzen a forró serpenyővel.
Nem kell azonban megijedni akkor sem, ha a gomba levet ereszt. Ez önmagában még nem jelenti azt, hogy elrontottuk. Ha tovább sütjük, a nedvesség idővel elpárologhat, ezután pedig elkezdődhet a valódi barnulás.
Sokan éppen itt követik el a következő hibát: túl hamar leveszik a gombát a tűzről.
Csak forró serpenyőbe kerüljön a gomba
A hideg vagy langyos serpenyő szintén a szép pirulás ellensége. Mire a serpenyő megfelelően felmelegedne, a gomba már rengeteg vizet kiengedhet.
Érdemes először alaposan felforrósítani a serpenyőt, ezután hozzáadni a zsiradékot, végül a gombát. Egy vastag falú serpenyő különösen jó választás, mert kevésbé hűl vissza, amikor belekerülnek a hidegebb alapanyagok.
Ne kevergesd folyamatosan
Nehéz ellenállni annak, hogy sütés közben állandóan mozgassuk a gombát, pedig éppen ezzel akadályozhatjuk meg a barnulását.
A szeleteknek időre van szükségük ahhoz, hogy a forró felületen pirult réteg alakuljon ki rajtuk. Egy gyors átforgatás után ezért érdemes néhány percig békén hagyni őket. Csak akkor fordítsuk meg a gombát, amikor az alsó oldala már szép aranybarna.
Vadiúj diszkontmulti érkezik Magyarországra: itt nyitják az első üzletet
A sózással is várhatsz néhány percet
Ha kifejezetten erősen pirult gombát szeretnénk, a sót is érdemes lehet csak a sütés vége felé hozzáadni. A só elősegítheti a nedvesség távozását, így a sütés elején még több folyadék jelenhet meg a serpenyőben.
Amikor a gomba már összeesett, a folyadék elpárolgott, és barna foltok jelentek meg rajta, jöhet a só, a bors, majd ízlés szerint vaj, fokhagyma, kakukkfű vagy petrezselyem.
A tökéletes pirított gomba titka tehát nem bonyolult: forró serpenyő, elegendő hely és egy kis türelem. Ha pedig sütés közben megjelenik a víz, ne kapkodjunk. Várjuk meg, amíg elpárolog – a valódi pirítás sokszor csak ezután kezdődik.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...
Tejfölös-kapros zúzagulyás
Bajor szilvás kalácstorta
Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...
A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.
Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...
Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.
Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...
Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.
További cikkek
Nosalty Mit főzzek ma? Magyaros levest szaftos rakottas követ, a...
Laktató leves, szaftos rakott krumpli és kedvenc magyaros csokis tortánk a porondon.
Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...
Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Házias ízek, magyaros fogások és pompás...
Nem hagyunk titeket a hosszú hétvégére sem receptötletek nélkül. Pogácsa, gulyás és elmaradhatatlan vasárnapi húsleves, valamint klasszikus édességek is várnak.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept