2020.11.30.

Wellington bélszín Demi-glace mártással

A mai napon Tibor nem remekelt. Az első feladatban nyújtott bizonytalan konyhafőnöki szerepe után ugyan egy csodás bélszínt készített, de ez sem volt elég a továbbjutáshoz.

Wellington bélszín Demi-glace mártással

Hozzávalók

20 dkg bélszín
1 csomag leveles tészta
1 db tojás felverve
2+2 ek vaj
50 dkg gomba
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
só és bors
2 ek konyak
1-1 ág rozmaring és kakukkfű
1 kisebb cukkini
5 dkg parmezán
0,5 tk római kömény
1 dl hús alaplé
1 dl vörösbor
2 szelet pármai sonka
1,5 dl tejszín
8 db kelbimbó
fél padlizsán

Elkészítés

A gombát, hagymát és a fokhagymát apróra szeljük. Megpirítjuk vajon a fokhagymát, rádobjuk az apróra vágott hagymát, a gombát felöntjüktejszínnel, liszttelsűrűsítjük, és sóval, borssal ízesítjük.
A bélszínt sózzuk, borsozzuk, majd vajon mindkét oldalát megpirítjuk, hozzáöntjük a konyakot, flambírozzuk. A konyhai törlővel leitatjuk, és hűlni hagyjuk.
A cukkinit megfőzzükvaj és víz keverékében, lepürésítjük, hozzáadjuk a reszelt parmezánt, és sózzuk, borsozzuk.
A kelbimbót félbevágjuk,a padlizsánt apró kockára vágjuk, vajon megpirítjuk,kevés római köménnyelés sóval, borssal ízesítjük.
Az alapléhez egy kevés borredukciót adunk, és melegen tartjuk.
A tésztát kinyújtjuk, ráhelyezünk egy szelet sonkát, erre kenjük a gombapépet, ráhelyezzük a bélszínt, a tetejére gombapépet halmozunk,a tetejére pármai sonka kerül, majd a tésztával vékonyan beborítjuk az egészet.
Felvert tojássala kész tésztát lekenjük, majd 200 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük, amíg a tészta meg nem pirul.
Tálalás: ujjnyi szeleteket vágunk a Wellingtonból, körbeöntjükDemi-glace mártással, a cukkinipüréből vékony csíkot húzunk a tányérra, és erre halmozzuk a kelbimbót és a padlizsánt. Metélőhagyma zöldjével dekoráljuk.

Tudj meg többet A Konyhafőnök 3. évadáról itt!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro