2025.12.12.
Egysztárétel: újragondolt Wellington szűzpecsenyéből, tejszínes burgonyagratinnal és borsmártással, Sváby Andrástól
Már lassan tényleg ott tartunk, hogy a karácsonyi menüt tervezgetjük, hiszen szempillantás alatt eljön a nap, amikor az ünnepi asztalt üljük körbe. Ha idén egy igazán különleges fogást szeretnénk prezentálni karácsonykor, akkor készítsünk Wellington szűzpecsenyét krémes, tejszínes burgonyagratinnal és pikáns borsmártással.
Bár az eredeti Wellington marhabélszínből készül, a sertésszűzpecsenyés változata éppoly ünnepi fogás, mint a hagyományos. A szaftos hús és az ízes, gazdag rétegek velünk maradnak, ugyanakkor egy csöppnyit pénztárcabarátabbá varázsoljuk a menüt. A jó minőségű alapanyagok, a gondos előkészítés és Sváby András néhány jól bevált praktikája garantálja az ünnepi étel biztos sikerét.
Egysztárétel: újragondolt Wellington szűzpecsenyéből, tejszínes burgonyagratinnal és borsmártással, Sváby Andrástól
A szűzpecsenyét a sertés legnemesebb részeként tartjuk számon, és gyakorlatilag megegyezik a marhabélszínnel.
Wellingtonunk, amely most szűzpecsenyéből készül, ebben is párhuzamot mutat eredeti párjával, azonban kicsit kedvezőbb áron szerezhetjük be a Tesco kínálatából, ahol mindig friss és finom, széles húsválaszték vár minket.
A szűzpecsenyéről tudni illik, hogy a sertés egy könnyen kezelhető része, amely sokféleképpen variálható, és szinte bármilyen körettel jól funkcionál. Mégis, ha szeretnénk igazán ünnepi fogást tálalni, akkor készítsük el Sváby András családi receptje alapján, tejszínes burgonyagratinnal. Utóbbi menete sok nehézséget nem rejteget, mégis kompakt, mutatós köretként szolgál.
Elegáns és mutatós köret
A mandolinon vékonyra szelt burgonya és zeller vegyes rétegzésekor ne feledjünk időnként egy kevés vajat is rámorzsolni az egyes emeletekre, amit sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezünk. Ugyanitt jöhet rá a reszelt sajt és a habtejszín, utóbbiból mindenképp maradjon egy kevés a tetejére is.
Tipp:
Időnként nyomogassuk le az egyes rétegeket, hogy végeredményül szép, tömör gratint kapjunk!
A tányér fő eleme: a Wellington szűzpecsenye
A Wellington egy látványos és finom, ugyanakkor több munkafolyamatból álló étel. Belülről kifelé haladva a hús, a gombás réteg, a sonka (többnyire prosciutto), majd a levelestészta-köpeny következik.
Látványos és finom ünnepi fogás
Praktikák a Wellington szűzpecsenyéhez:
A gombás krém elkészítésekor ne daráljuk krémesre a gombát, hagyjuk darabosabbra, sőt, ha tehetjük, kisebb adagokkal dolgozzunk. Ezután jöhet a gomba pirítása kevés zsiradékon, amit szigorúan fűszerek nélkül kezdjünk meg, majd ha eléggé összeesett, sózzuk, borsozzuk, és ha igazán jót akarunk magunknak, akkor nem kevés friss kakukkfűvel is megbolondítjuk. Ezután jöhet a hús előkészítése, amit, ha szükséges, a mócsingos, zsírosabb részektől szabadítsunk meg, és pirítsunk le vaj és olívaolaj keverékén.
Ezt követően már csak a Wellington összeállítása tartogat némi kihívást: a leveles tésztát béleljük ki a prosciutto-szeletekkel, majd jöhet a párolt gomba, végül pedig az elsősütött sertésszűz.
A megformázott tekercs ezután még rövid időre a sütőbe kerül, majd ha készre sült, hagyjuk pihenni szeletelés előtt.
Tipp:
készítsünk hozzá pikáns borsmártást rózsa- és zöldborsból, melynek a tejszínen és vajon túl a mogyoróvaj kölcsönöz extra krémességet és különleges ízt.
A Wellington szűzpecsenye nemcsak egy ünnepi fogás, hanem bizonyíték arra is, hogy gondosan elkészített ételek valódi élményt jelentenek.
A Wellington szűzpecsenye teljes receptjét mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept