2021.08.03.

Budapesti élményeiről is beszámolt Wolfgang Puck a 24.hu interjújában

Budapesti étterme megnyitásának alkalmából készített interjút a 24.hu Wolfgang Puck-kal, a Hollywood-i sztárséffel, aki egyáltalán nem szereti a sztárséf kifejezést. Élettörténetéről, a budapesti vendéglátás és gasztronómia helyzetéről mesélt, és megosztott néhány konyhatitkot is.

Európában legelőször Budapestre érkezett Wolfgang Puck, hogy itt nyissa meg a kontinens első Spago éttermét. A 24.hu-nak adott interjújában elmondta, hogy milyen fontos a séf kapcsolata vendégeivel, személyes motivációjáról is mesélt, valamint arról, miben inspirálta a magyar főváros. Wolfgang Puck neve mára összefonódott az Oscar-gálákkal, ahová legközelebb már a budapesti Spago magyar szakácsát is magával viszi, ezzel is öregbítve kis hazánk jó hírét.

Ausztriából Hollywoodba

A gasztronómiai sikersztori Ausztriában kezdődött, ahonnan Wolfgang Puck 17 évesen jött el, és néhány év franciaországi tartózkodás után végül Amerikában kötött ki. Elmondása szerint itt érte a legtöbb nemzetközi hatás, ami éttermeinek étlapjáról is visszaköszön.

Los Angeles sokszínű olvasztótégelyéből nemzetközi „birodalommá” nőtték ki magukat a Puck keze alatt futó vendéglátóhelyek. Felidézte, hogy nem ő kezdett terjeszkedésbe, egyszerűen híre ment a sikerének, és egymás után keresték fel különböző városok, hogy nem szeretne-e ott is éttermet nyitni.

Odajött Los Angelesbe pár japán vállalkozó, és megkérdezte, akarok-e Tokióban éttermet nyitni

- emlékezett vissza Puck. Tokiót követte San Fransisco, Las Vegas, és egy sor más hely, a legutóbb pedig Budapest csatlakozott a rangos gyűjteményhez.

Budapesten nyitja meg első európai éttermét Wolfgang Puck, az Oscar-gálák séfje

Budapest egy kihívás

Arra a kérdésre, hogy miért nem hazájában nyitott új helyet, hanem a szomszédos Magyarországon, egy érdekes választ adott. „Mert jobban érdekelnek az új kihívások, és az olyan dolgok, amiket még nem ismerek.”

És hogy miben kihívás Budapest?

Egyrészt személyesen sem ismeri a várost, az itteni termékeket, alapanyagokat (de elkezdett ismerkedni velük, a Fővám téri Nagycsarnokban például már körülnézett). A felkészülés részeként járt már borkóstolón, zöldségesnél és hentesnél is. Fontosnak tartja, hogy amit lehetséges, helyben szerezzenek be az ételekhez.

Ezért érdekesebb terep neki Budapest, sok az új íz, felfedezni való lehetőség. Az újdonságokat nagyon fontosnak tartja:

Ez a legfőbb hajtóerőm az életben: a kíváncsiság és az elapadhatatlan vágy, hogy új dolgokat sajátítsak el.

Helyünk a világban

Nagy jelentősége van, hogy egy nemzetközileg elismert séf a mi fővárosunkat választotta első európai helyszínként. A magyar gasztronómia és Budapest népszerűségi ívének az elején tart, mondta Puck. Az új, minőségi éttermek nyitása azért is fontos, hogy a város felkerüljön a világtérképre, a nemzetközi színtéren is minél többen megismerkedjenek Budapesttel.

Talán a tokaji aszút és még pár borfajtát ismernek az emberek, de éttermeket már nem nagyon.

Évek óta Puck felelős az Oscar-gálákon felszolgált menüért

Azonban nem akarja, hogy budapesti étterme egy magyaros hely legyen. A séf, Szántó István tanácsára ugyan felkerült az étlapra néhány klasszikus (például a gulyás), de összességében a Spago nem akar más lenni, mint a világszerte jól ismert, magas színvonalú brand.

A csillagok szakácsa

Évek óta Puck felelős az Oscar-gálákon felszolgált menüért. Itt rendszeresen több mint 200 szakács dolgozik alatta, és ebben a csapatban legközelebb Szántó István is benne lesz. „Szerintem élményt jelenthet a magyar nézőknek is, ha látják, hogy egy magyar séf ott készít pár magyar fogást a sztároknak” - mondta.

A sztárokkal való kapcsolata amúgy teljesen kiegyensúlyozott. Nyilván tudja, hogy kinek mi a kedvence, azonban véleménye szerint sokkal fontosabb, hogy minden vendégét (függetlenül attól, hogy híres vagy sem) egyenlő bánásmódban részesítse.

Az étteremben száz férőhelyünk van, így nem szólhat az egész öt emberről.

Minden hozzá betérő vendég ugyanazt a kellemes hangulatot, udvarias kiszolgálást és minőségi ételeket élvezheti, legyen híres színész, arisztokrata vagy egyszerű budapesti polgár.

Olvass még többet a gasztronómia nagyágyúiról:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?