2021.08.03.
Budapesti élményeiről is beszámolt Wolfgang Puck a 24.hu interjújában
Budapesti étterme megnyitásának alkalmából készített interjút a 24.hu Wolfgang Puck-kal, a Hollywood-i sztárséffel, aki egyáltalán nem szereti a sztárséf kifejezést. Élettörténetéről, a budapesti vendéglátás és gasztronómia helyzetéről mesélt, és megosztott néhány konyhatitkot is.
Európában legelőször Budapestre érkezett Wolfgang Puck, hogy itt nyissa meg a kontinens első Spago éttermét. A 24.hu-nak adott interjújában elmondta, hogy milyen fontos a séf kapcsolata vendégeivel, személyes motivációjáról is mesélt, valamint arról, miben inspirálta a magyar főváros. Wolfgang Puck neve mára összefonódott az Oscar-gálákkal, ahová legközelebb már a budapesti Spago magyar szakácsát is magával viszi, ezzel is öregbítve kis hazánk jó hírét.
Budapesti élményeiről is beszámolt Wolfgang Puck a 24.hu interjújában
Ausztriából Hollywoodba
A gasztronómiai sikersztori Ausztriában kezdődött, ahonnan Wolfgang Puck 17 évesen jött el, és néhány év franciaországi tartózkodás után végül Amerikában kötött ki. Elmondása szerint itt érte a legtöbb nemzetközi hatás, ami éttermeinek étlapjáról is visszaköszön.
Los Angeles sokszínű olvasztótégelyéből nemzetközi „birodalommá” nőtték ki magukat a Puck keze alatt futó vendéglátóhelyek. Felidézte, hogy nem ő kezdett terjeszkedésbe, egyszerűen híre ment a sikerének, és egymás után keresték fel különböző városok, hogy nem szeretne-e ott is éttermet nyitni.
Odajött Los Angelesbe pár japán vállalkozó, és megkérdezte, akarok-e Tokióban éttermet nyitni
- emlékezett vissza Puck. Tokiót követte San Fransisco, Las Vegas, és egy sor más hely, a legutóbb pedig Budapest csatlakozott a rangos gyűjteményhez.
Budapesten nyitja meg első európai éttermét Wolfgang Puck, az Oscar-gálák séfje
Budapest egy kihívás
Arra a kérdésre, hogy miért nem hazájában nyitott új helyet, hanem a szomszédos Magyarországon, egy érdekes választ adott. „Mert jobban érdekelnek az új kihívások, és az olyan dolgok, amiket még nem ismerek.”
És hogy miben kihívás Budapest?
Egyrészt személyesen sem ismeri a várost, az itteni termékeket, alapanyagokat (de elkezdett ismerkedni velük, a Fővám téri Nagycsarnokban például már körülnézett). A felkészülés részeként járt már borkóstolón, zöldségesnél és hentesnél is. Fontosnak tartja, hogy amit lehetséges, helyben szerezzenek be az ételekhez.
Ezért érdekesebb terep neki Budapest, sok az új íz, felfedezni való lehetőség. Az újdonságokat nagyon fontosnak tartja:
Ez a legfőbb hajtóerőm az életben: a kíváncsiság és az elapadhatatlan vágy, hogy új dolgokat sajátítsak el.
Helyünk a világban
Nagy jelentősége van, hogy egy nemzetközileg elismert séf a mi fővárosunkat választotta első európai helyszínként. A magyar gasztronómia és Budapest népszerűségi ívének az elején tart, mondta Puck. Az új, minőségi éttermek nyitása azért is fontos, hogy a város felkerüljön a világtérképre, a nemzetközi színtéren is minél többen megismerkedjenek Budapesttel.
Talán a tokaji aszút és még pár borfajtát ismernek az emberek, de éttermeket már nem nagyon.
Évek óta Puck felelős az Oscar-gálákon felszolgált menüért
Azonban nem akarja, hogy budapesti étterme egy magyaros hely legyen. A séf, Szántó István tanácsára ugyan felkerült az étlapra néhány klasszikus (például a gulyás), de összességében a Spago nem akar más lenni, mint a világszerte jól ismert, magas színvonalú brand.
A csillagok szakácsa
Évek óta Puck felelős az Oscar-gálákon felszolgált menüért. Itt rendszeresen több mint 200 szakács dolgozik alatta, és ebben a csapatban legközelebb Szántó István is benne lesz. „Szerintem élményt jelenthet a magyar nézőknek is, ha látják, hogy egy magyar séf ott készít pár magyar fogást a sztároknak” - mondta.
A sztárokkal való kapcsolata amúgy teljesen kiegyensúlyozott. Nyilván tudja, hogy kinek mi a kedvence, azonban véleménye szerint sokkal fontosabb, hogy minden vendégét (függetlenül attól, hogy híres vagy sem) egyenlő bánásmódban részesítse.
Az étteremben száz férőhelyünk van, így nem szólhat az egész öt emberről.
Minden hozzá betérő vendég ugyanazt a kellemes hangulatot, udvarias kiszolgálást és minőségi ételeket élvezheti, legyen híres színész, arisztokrata vagy egyszerű budapesti polgár.
Olvass még többet a gasztronómia nagyágyúiról:
- Kicsit aggresszív, de okos trükkel süti Gordon Ramsay a palacsintát
- Jamie Oliver olyan dolgot művelt a pizzával, amit csak kevesen mernének
- Így készíts tojásrántottát kávéfőzővel - Martha Stewart legújabb, SOKKOLÓ recepttrükkje
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...
Tejfölös-kapros zúzagulyás
Bajor szilvás kalácstorta
Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...
Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.
Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...
Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.
A desszertek királynője az aranygaluska – 7 hely, ahol kiválóan...
Sosem fogom elfelejteni, milyen volt, mikor életemben először ettem aranygaluskát. A langyos tészta, a dió, a vaníliasodó édessége… teljesen el voltam ájulva tőle. Ma is csendes áhítattal adózom neki, és nagyon örülök, ha valahol igazán finoman készítik. Ezért ajánlok most hét helyet, Budapesten és vidéken egyaránt, hogy az aranygaluska már meglévő és leendő rajongói is tudják, hol kell keresni.
További cikkek
Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...
Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.
Nosalty Mit főzzek ma? Magyaros levest szaftos rakottas követ, a...
Laktató leves, szaftos rakott krumpli és kedvenc magyaros csokis tortánk a porondon.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Házias ízek, magyaros fogások és pompás...
Nem hagyunk titeket a hosszú hétvégére sem receptötletek nélkül. Pogácsa, gulyás és elmaradhatatlan vasárnapi húsleves, valamint klasszikus édességek is várnak.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept