2021.11.13.

5 egyszerű lépés, ami a tökéletes zabkekszhez vezet

A zabkeksz egy gyors, finom és egészséges nassolnivaló lehet, ha jól eltaláljuk. Azonban egy kisebb baki is száraz, fullasztó és kemény korongokat eredményezhet, ezért nézzük, mi kell a hibák elkerüléséhez.

Sokan talán azért nem szeretik a zabkekszet, mert volt vele egy korábbi rossz élményük. A bolti verziók is gyakran elmaradoznak egy igazán jó, szinte szaftos, belül puha, kívül ropogós keksztől, így még tovább szűkül az a metszet, amiben a tökéletes zabkeksz lakozik. Fussuk át most a sütemény elkészítését, lépésről-lépésre, hogy megismerjük, és elkerüljük a leggyakoribb ballépéseket.

Milyen zabot használjunk?

Ha zabról van szó, az egyik legfontosabb kérdés a szemek mérete. A gabona ugyanis két különböző formában kapható: apró- és nagy szemű változatban. És míg mindkettőnek megvan a maga helye, a keksz esetében abszolút nem mindegy, melyiket választjuk.

Az igazán puha, mégis kissé darabos keksz érdekében használjunk apró szemű zabot.

Ez egyrészről minimális nedvesség társaságában is könnyebben felpuhul, azaz nem lesz olyan száraz tőle a keksz. Ezzel szemben mégis marad annyi tartása, hogy a sütemény külsején elhelyezkedő szemek enyhén megpirulnak a sütőben, ropogósak és aranybarnák lesznek.

gyümölcsös keksz

Gyümölcsös zabkeksz

zabpelyhes keksz

Mazsolás zabkeksz

zabpelyhes keksz

Zabkeksz 4 összetevőből

Milyen állagú legyen a tészta?

Már akkor is láthatjuk, hogy valami nincs rendben a zabkekszünkkel, mielőtt betennénk a sütőbe. A túl híg vagy túl száraz massza két dolognak lehet az előjele: az első esetben a kekszek szét fognak folyni, nem tartják meg az alakjukat. Míg a száraz tészta kemény, akár sületlen süteményhez is vezethet.

Egy szokatlan edényben készülnek a tökéletesen kerek kekszek

Ha szétesik a kezünkben a massza, és még nyomásra sem akar összeállni, adjunk hozzá valamilyen folyadékot: tejet, gyümölcslevet, esetleg tojást (tulajdonképpen bármit, ami amúgy is szerepel a receptben).

A híg keksztésztát pedig egy kis liszt vagy zab hozzáadásával orvosolhatjuk. A lényeg, hogy még sütés előtt észrevegyük a hibát.

Mivel édesítsük?

A zabkeksz állaga nagyban függ az édesítő kiválasztásán is. A kristálycukor ugyanis nem képes olyan alaposan feloldódni a szokásosnál szárazabb tésztában (egy kevert sütemény esetében ezzel nem lenne probléma), így a megsült keksz szerkezete is más lesz.

Erre két megoldás adott: vagy fel kell olvasztanunk a cukrot, vagy alapból valamilyen folyékony édesítőt (méz, juharszirup) kell használnunk.

A cukor olvasztását mindig óvatosan tegyük, a vaj társaságában, nehogy túlságosan odaégjen. Persze egy kis karamellizált aroma nem ártott még egy süteménynek sem.

Ez a tökéletes zabkekszek titka

Hogyan tegyük izgalmasabbá?

Ha a megfelelő omlós állagot már eltaláltuk, dolgozzunk egy kicsit a keksz textúráján is. Adjunk a tésztához olyan alapanyagokat, amiktől izgalmasabb, változatosabb lesz minden falat.

Ezt a legkönnyebben aszalt gyümölcsök és olajos magvak használatával tehetjük meg, de jó döntés lehet egy marék csokoládé is.

Egyedül arra érdemes figyelni, hogy az aszalt gyümölcsöket áztassuk be használat előtt egy kevés forró vízbe vagy más folyadékba (tej, gyümölcslé netán alkohol), ellenkező esetben kiszáradnak a sütő hőjétől.

zabpelyhes keksz

Banános zabkeksz Takács Kriszti konyhájából

gyümölcsös keksz

Teljes kiőrlésű vörösáfonyás zabkeksz

zabpelyhes keksz

Egészséges banános-étcsokis zabkeksz

Meddig süssük?

Még az utolsó hajrában is történhet baleset, a sütőben történhet a zabkeksz-készítés egyik legnagyobb tragédiája: a túlsütés. Egy átlagos méretű keksz nagyjából 12-15 perc alatt éri el a tökéletes állagot, ezen túl elkezd száradni.

Ha nem vagyunk biztosak a dolgunkban, figyeljük a kekszek szélét, pontosabban azok színt. Ha aranybarnából elkezdenek sötétbarnába, neadjisten feketébe átmenni, az jelenti, hogy átléptük a biztonságos határt. Ebben az esetben kapjuk ki őket gyorsan a melegből.

És egy utolsó nagyon fontos dolog: hagyjuk őket teljesen kihűlni, ugyanis a hűlés folyamata során alakul ki a végleges szerkezetük. Ezen kívül nincs más dolgunk, csak élvezni őket.

zabpelyhes keksz

Fitt, diétás, aszaltszilvás-zabkeksz

zabpelyhes keksz

Vegán fűszeres körtés zabkeksz

zabpelyhes keksz

Gluténmentes aszalvány-zabkeksz

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Szívesen főznél együtt Steiner Kristóffal vagy éppen Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!

Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!

Tippek a zökkenőmentes sütés-főzéshez:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?