2020.11.30.

Zeller: egy megosztó növény

Amióta csak ismerem ezt az intenzív illatanyagokat magából ontó népi gyógy- és fűszernövényt, úgy érzem, tökéletes harmóniában vagyunk egymással. A zeller Magyarországon elterjedt, gumós változatának ugyanis sokan nem tudnak helyet találni abban a bizonyos láthatatlan zöldséges kamrában, mert sem érdes, zömök külseje, sem pedig sokszor már szinte zavaróan erős illata, nem nagyon segít nekünk abban, hogy végleg belopja magát a szívünkbe. Ha úgy érzed azonban, hogy megbékéltél ezzel az egyébként zseniális növénnyel, tarts velem egy érdekes kis zellertúrára. Hidd el, nem fogod megbánni!

Zellerek a világban

A zellernek három fajtája ismert, és terjedt el a világban, amelynek egyikét, a gumós változatot hazánkban termesztik. A gumós fűszernövény mellett kétféle zeller van, amely magasabb C-vitamin-, valamint ásványianyag-tartalma miatt mindenképpen kiemelkedik a sorból.

Az egyik az ún. halványított (a termesztése közben alkalmazott árnyékolás miatt nevezik így) vagy szárzeller névre hallgat, a másik pedig a metélőzeller. Mindkét zellerfajta nagyszerű idegnyugtató, immunerősítő növény.Konyhában nevelt fűszerek >>

Zeller a kosárban – mire ügyeljünk?

Gumós zeller vásárlásánál arra kell ügyelnünk, hogy a növény levelei szép zöldek, épek legyenek, gumója pedig semmiképpen ne legyen tapintásra puha, benyomható állagú, vagy megszokott színénél jóval sötétebb, mert ebben az esetben sajnos rothadt zöldséggel van dolgunk. A gumó minél nehezebb, annál jobb, mert így biztosan friss, szivacsos, fás részektől mentes. A zöldség szivacsos részei ugyanúgy alkalmasak konyhai felhasználásra, mint teljesen ép részei, csak ilyenkor érdemes egészben, nem aprított formában használni.A szár-, illetve metélőzeller kiválasztásánál mindig frissnek látszó, kemény, ütődéstől mentes zellert válasszunk.Káposztafélék szezonja >>

Mire használjuk?

Gumós zeller: Megtisztított, hámozott gumója, illetve hosszúra növő zöld levélrészei a húslevesek és a különböző tartalmas levesek elmaradhatatlan fűszere. Amikor a leveshez hozzáadjuk a zöldségeket, nyugodtan tegyük bele a zellert is egészben vagy félbevágva, hiszen így, ha valaki nem szereti, a végén a kész levesből könnyen eltávolíthatja. A lasagne vagy a bolognai ragujának készítésénél vétek lenne nem használni. Egy kevés, reszelt zellergumó a paradicsomos szószokat mennyeivé varázsolja. A tisztított, vékonyra szeletelt zellerből bármely évszakban pikáns zellerkrémlevest készíthetsz.Szárzeller és metélőzeller: Ez a két nemesebb zellerfajta már nemcsak az elegáns partikon és az éttermek étlapján, hanem a háztartásokban is egyre gyakrabban feltűnik. Mind a szárzeller, mind pedig a metélőzeller a vegetáriánus étrendbe is tökéletesen beilleszthető, és egyre kedveltebb. Friss paradicsomitalok mellé ropogtatva, azok alapanyagaként felhasználva, valamint hideg, töltött előételként is tökéletesen megállják a helyüket. Gyönyörű, húsos száraik tökéletes díszítőelemei a hideg-meleg fogásoknak, zöldségturmix italoknak.Téli megmentőnk: a citrom >>A rovat további cikkeit itt találod >>

zellerkrémleves

Angol zeller krémleves - Szárzeller krémleves 2.

bundázott zöldség

Rántott zeller ahogy helena készíti

csőben sült ételek

Angol zeller csőben

sült csirke

Sült zeller fűszeres csirkével

chilis bab

Zelleres chilis bab

mártogatós

Zelleres mártogatós

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?